1樓：愛蝶子
原料配單；
帶尾鮮中蝦100克、麵粉50克、玉公尺澱粉30克、泡打粉2克、烹調油15克、清水適量；鹽3克、白胡椒粉少許、清酒或黃酒5克；淡色醬油25克、檸檬汁少許。
製作方法；
1、麵粉澱粉混合，放入泡打粉2克、鹽2克拌勻；
2、在混合麵粉裡倒入清水合成麵糊，要適當稠一些，再倒入15克橄欖油；
3、用竹板把麵糊充分攪勻備用；
4、在鮮蝦裡放入1克鹽碼味；
5、蝦裡面再放入白胡椒粉、黃酒，然後用手抓勻，醃製10分鐘；
6、蝦醃製10分鐘後用清水沖淨，用刀在蝦的腹部輕剁數道，但不要切斷，只把蝦的內筋剁斷即可，為的是在炸製的過程中不易捲曲變形，然後摘淨蝦線備用；
7、炒勺上火注入烹調油，用中小火預熱，使之受熱均勻；
8、用手指沾一點麵糊滴入油鍋中，麵糊滴入油中能很快漂浮，證明油的溫度已符合要求，然後，用手指捏住蝦尾，沾勻麵糊放入油鍋開始炸蝦，蝦要一條一條的下鍋，油的溫度要始終保持在5-6成熱；
9、炸蝦的標準，應以糊皮潔白焦脆透亮最為標準，如油溫過高，可把火關小，或者離火數秒鐘，總之，要把油溫控制好。把炸好的蝦，放入墊有吸油紙的盤中，去除多餘的油脂；
10、盤中墊一張花墊紙，把炸好的蝦要立體碼放在盤中，再配以一小碟日本淡醬油，滴幾滴檸檬汁，便可上桌食用
2樓：太陽貓
低筋麵粉分次加冰水、雞蛋、玉公尺粉攪勻，準備蝦，玉公尺，香菇等食材裹上粉漿炸至酥脆。
3樓：匿名使用者
它是將食材裹上一層粉，然後放到油裡去炸。材料的新鮮，粉的稀稠，油溫和火候都會影響到其成品。青菜、蝦、其他海鮮都可以拿來炸。
天婦羅「人人都可以上手」。有興趣，做做一兩樣可以。但頂級的天婦羅一般廚師中也沒幾個做到。
天婦羅怎麼做好吃？
4樓：太陽貓
低筋麵粉分次加冰水、雞蛋、玉公尺粉攪勻，準備蝦，玉公尺，香菇等食材裹上粉漿炸至酥脆。
5樓：孫老闆
做好吃的天婦羅，先將麵粉加水、雞蛋、泡打粉，攪拌均勻。時蔬裹麵粉，再裹一層麵糊，油炸3分鐘，洋蔥、胡蘿蔔絲、包菜，裹麵糊油炸2分鐘，配上蘸料即可。
具體製作步驟如下：
1、倒入低筋麵粉，加水，雞蛋，泡打粉，攪拌均勻。
2、時蔬裹上麵粉。
3、再裹一層麵糊。
4、熱油下鍋。
5、油炸2到3分鐘。
6、放入洋蔥、胡蘿蔔絲、包菜，裹上麵糊。
7、夾住油炸2分鐘。
8、蘿蔔戳成絲，瀝乾水分。
9、加料酒、醬油，放入胡蘿蔔絲，做成蘸料。
10、天婦羅成品。
注意事項：1、天婦羅製作時，掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。
2、炸製天婦羅，芝麻油和色拉油的比例為20：80，是比較合理的用油比例。
天婦羅的做法
6樓：blackpink_羅捷
主料：蝦適量
調料：鹽適量、胡椒粉適量、低筋麵粉60克、雞蛋1個、麵包糠適量做法步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線 留下蝦尾
2、改刀
3、撒上鹽、胡椒粉
4、雞蛋打入碗內倒入低筋麵粉、水
5、攪拌均勻
6、蝦先裹上蛋液，再裹上麵包糠
7、鍋底燒油，炸至兩面金黃即可
7樓：太陽貓
低筋麵粉分次加冰水、雞蛋、玉公尺粉攪勻，準備蝦，玉公尺，香菇等食材裹上粉漿炸至酥脆。
8樓：南中語絲
勾薄芡，入油鍋煎炸。
天婦羅的製作方法
日式經典天婦羅的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：最愛幻雪寶兒
用料 大蝦 4尾 紅薯 1/5 杭椒 2個 長茄子 1/3 鰓魚（也叫沙鑽魚） 2條
香菇 2個 低粉 120g 強力粉 200g 蛋黃 2個 冰水 300cc 酸橘 1個
白蘿蔔泥 適量 薑泥 適量 天婦羅沾料 適量 香油 適量
日式經典天婦羅的做法
大蝦定要用直身法切，按蝦的大小在腹部切3、4刀，切斷蝦的體筋，刀口要深至一半，不要切斷了，再用刀輕輕摁扁即可。
鰓魚要切開後背去除魚刺。
低粉和食材倒入塑膠袋裡，用力晃動。使低粉均勻粘在食材上。
蛋黃打散，倒入冰水，拌勻倒入強力粉和成面衣糊。
炸製天婦羅油溫在170-180度最好。
裹上低粉的食材再放到麵糊中沾上面衣糊，放進熱油裡炸至表面金黃即可。
天婦羅沾料請參照另一篇介紹。
炸好的天婦羅裝盤，點綴酸橘，白蘿蔔泥，薑泥。
天婦羅（日式炸蝦）怎麼做好吃
10樓：拜邁
食材明細
海蝦6只
天婦羅粉75克
冰水110毫公升
冰塊適量
日本醬油15克
味淋15克
食用油適量
清淡口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
天婦羅（日式炸蝦）的做法步驟
1蝦去皮，只留蝦尾，背部輕輕劃開，剔去蝦線2將蝦翻過來，腹部朝上，用刀輕輕劃幾刀，切斷蝦筋3再將蝦翻過來，背部朝上。用手按壓蝦身
4使蝦能夠如圖一樣趴在案板上
5往稱量好的冰水中加入天婦羅粉
6用筷子輕輕攪拌，不能像我們平時打蛋液那樣，當表面上浮著小的疙瘩就好了
7把冰塊放入乙個更大一些的盆中
8將麵糊碗放在冰上
9油預熱到175-180度。用筷子蘸麵糊滴一滴到油中，如果還為沉底就馬上浮起來，說明油溫好了。
10另一面將蝦先掛一層薄薄的幹麵粉
11抖掉多餘的麵粉後，用筷子夾著蝦尾，掛薄麵糊12直立下鍋
13快速脫離筷子，使蝦成直線型
14中途用叉子扶住蝦，另乙隻手用筷子蘸麵糊淋在蝦上，完成甩絲。
15炸好後，鋪在廚房紙上吸油後即可入盤享用，最佳享用時間是出鍋以後的30秒內。家裡沒有白蘿蔔等食材，就做了簡易的調味汁：味淋和醬油混合即可。
怎麼做天婦羅炸雞翅
11樓：林夕的微笑
主料：雞翅中5個、雞蛋1個、生菜1顆
輔料：辣椒粉20g、幹澱粉50g、炸粉150g、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量、料酒2大勺、生抽1大勺
步驟：1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.雞翅中洗淨，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用；
3.將雞翅中放入乾淨容器中，倒入兩大勺料酒；
4.倒入一大勺生抽；
5.放入適量黑胡椒粉；
6.放入適量雞粉；
7.放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，醃製20分鐘左右；
8.將醃製好的雞翅均勻裹上蛋液；
9.放入幹澱粉中，裹勻；
10.快速蘸一下清水取出；
11.裹上炸粉，重複以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉；
12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸製金黃色後撈出控油即可。
天婦羅是什麼，日本的天婦羅到底是什麼東西
黑啤哈屁 天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉 雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。天婦羅是什麼？ 日本人愛用的，可以稱之為一種做法吧，你上kfc時吃的外皮很多金色脆殼的雞翅就是叫做天婦羅，它分為海鮮類天婦羅。蔬菜類天婦羅和禽類天婦羅。怎麼，要做菜啊？ 雪賓尼 把蔬菜或者...
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉 雞蛋與水和成漿，將新鮮
天 日本料理 中 揚 物 粉 卵 水 新鮮 魚介類 旬 野菜 入 鍋 塗 揚 色 食 醤油 大根 調成 汁。種類 野菜 天 海鮮天 五目天 天 原料 凝 季節 特徴 春 桜 葉 選 春菊葉 夏選 枝豆 秋 選銀杏 春 萬物 蘇 時 日本人 多 家族総出 一緒 山間採野草 野 花 菜 花 作 天 日本...
日本的天婦羅和其他油炸食品一樣嗎，健康嗎
天婦羅太油 天婦羅是日本菜式中的 超肥一族 材料看似好健康，有海鮮如蝦 帶子 鱈魚，及蔬菜類如青椒 番薯 矮瓜等。食物經油炸後，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高溫 180度 烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞，影響了食物的營養。1.日本的天婦羅也有很多種類，不同種類的天婦羅的卡洛里也...