1樓：阿笨
1.材料:花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2.做法:1. 魚去掉魚身，
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒，少許白糖4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
2樓：愛生活愛承翰
用料主料
魚頭1個
豆腐250克
調料姜5克
蔥少許雞精少許
食鹽適量
胡椒粉適量
植物油適量
水4碗步驟 1
魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
步驟 2
鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃步驟 3
將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色
步驟 4
將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可烹飪技巧
在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白營養功效
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩
3樓：亨_特_拉_爾
不用油清水+各種調料是清燉。
清燉魚頭的怎麼做好吃
4樓：獨手f天下
主料魚頭1個 輔料油適量鹽適量白糖適量味精適量蔥薑蒜適量醋適量料酒適量生抽適量
步驟清燉魚頭的做法步驟11.主輔料： 魚頭、蔥薑蒜清燉魚頭的做法步驟22.把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。
清燉魚頭的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
清燉魚頭的做法步驟44.放入魚頭。
清燉魚頭的做法步驟55.旺火，先後烹入醋、料酒。
清燉魚頭的做法步驟66.加適量生抽。
清燉魚頭的做法步驟77.加入清水，旺火燒開後，中小火燉製10分鐘。不要蓋蓋。
清燉魚頭的做法步驟88.把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘。
清燉魚頭的做法步驟99.加味精提鮮，即可關火。
清燉魚頭的做法步驟1010.出鍋裝盤，即可上桌。
5樓：喬多儀雁桃
前言父愛比山高，母愛比海深。人生中很多東西，不可能永遠存在。但是，父親給我們的愛卻是永恆。。。。
我們家都愛吃，還愛吃魚。清燉花鰱魚頭的做法雖然簡單，可也是需要用心。做個好吃的清燉鰱魚頭，解解饞！
小時候覺得只有兩種東西好吃，一種是分享的，一種是爭來的，現在才知道自己做的才好吃。細細的挑選蔬菜，選的是最新鮮的菜，家裡還有一些有家常菜的配料，這樣做乙個清燉鰱魚頭的料就備齊了，先發個清燉鰱魚頭菜譜設計上來吧,今天用心做的清燉鰱魚頭飯菜格外的香！但怎麼做清燉鰱魚頭最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道清燉鰱魚頭吧。
材料主料：花鰱魚600g、腐竹100g、豆腐皮100g、蘑菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥100g、料酒3g、雞精3g、枸杞5g、香菜5g
清燉魚頭
1材料：花鰱魚頭
豆皮一張，蘑菇，腐竹
小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2做法：1.
魚去掉魚身，
2.小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小貼士燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉
魚頭清燉怎樣燉起來好
6樓：匿名使用者
清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養，可在燉魚頭的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：大頭魚頭乙個【切成兩半】。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：將魚頭洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
7樓：nice愛來我身邊
主料魚頭1個 輔料油適量鹽適量白糖適量味精適量蔥薑蒜適量醋適量料酒適量生抽適量
步驟清燉魚頭的做法步驟11.主輔料： 魚頭、蔥薑蒜清燉魚頭的做法步驟22.把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。
清燉魚頭的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
清燉魚頭的做法步驟44.放入魚頭。
清燉魚頭的做法步驟55.旺火，先後烹入醋、料酒。
清燉魚頭的做法步驟66.加適量生抽。
清燉魚頭的做法步驟77.加入清水，旺火燒開後，中小火燉製10分鐘。不要蓋蓋。
清燉魚頭的做法步驟88.把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘。
清燉魚頭的做法步驟99.加味精提鮮，即可關火。
清燉魚頭的做法步驟1010.出鍋裝盤，即可上桌。
清燉魚頭的方法
8樓：匿名使用者
清燉魚頭尾湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
教您清燉魚頭尾湯怎麼做，如何做清燉魚頭尾湯才好吃1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
9樓：真不幹正事
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
10樓：腸胃大管家
健康美食——清燉南灣魚頭
做法，清燉鰱魚頭怎麼做好吃，清燉鰱魚頭的家常做法
11樓：柳笛輕揚
材料主料：鰱魚頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、
大蔥適量、姜適量、料酒適量、白胡椒粉適量
清燉鰱魚頭湯
1鰱魚頭備好，洗淨
2抹上生粉
3煎鍋燒熱放油
4魚頭入鍋煎
5煎至二分熟盛出
6砂鍋內放水，燒開
7加入魚頭、蔥、姜、料酒、鹽
8大火燒開後小火燉煮
930-40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了小貼士魚頭一般做法是片成兩部分，但是我家為了不破壞魚腦，就沒有剖開~
12樓：繁華有一夢
材料帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、薑片、鮮湯各適量。
做法1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
小訣竅特點
湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
13樓：花落一朝一夕
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量
腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥薑適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
14樓：summer夏夏
燉湯的話，可以把鰱魚處理乾淨，切大塊，然後鍋內放大豆油熱至八成，放入蔥、薑絲、適量。將魚塊放入，開中火煎至兩面金黃，依次加開水(加入開水湯汁會更白)料酒、少量味精，鹽，大火燉開後轉小火慢燉，最後根據個人口味可以加入少量胡椒粉。
15樓：匿名使用者
把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要。把魚頭用**子擺好盤。
熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。
蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。（撒點小公尺椒做裝飾還不錯）
魚頭湯怎樣燉的做法，清燉魚頭湯怎麼做？
1 將要煮的魚頭清洗乾淨，將魚頭裡的內臟 黑色薄膜清洗乾淨。2 姜切成塊狀 蔥切成5cm左右的段狀，蒜苗切1cm左右的小段。3 將鍋燒熱 加入適量的食用油，再加入薑片炒香，再下魚頭煎至表面呈金黃色。4 魚頭煎好後，加入適量的水，同時把準備好的蔥段加入，蓋上鍋蓋煮開。5 等煮開的時候，將豆腐放到鍋裡，...
做清燉魚前要先醃魚嗎，怎樣做清燉魚
要的，做清燉魚前可以將魚醃製一下，不僅可以入味，還能夠去腥。只要做魚湯前用精鹽浸漬5 10分鐘，魚湯會更加美味。具體製作方法 1 將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，將魚放入鍋內，煎到表面稍微泛黃。然後加入適量水 漫過魚身即可 3.放入料酒 蔥 姜 蒜 醋...
怎樣清燉魚，都用啥調料，清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...