1樓：鞏新之巧淼
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。
洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
另一種炒年糕的做法，我必須很認真的說一下，因為之前看過一位南韓大嬸的示範，徹底讓我對於南韓炒年糕的做法有了突破性認識。
首先要說的是，這種南韓年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道南韓年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯公尺制的年糕，而是粘公尺，也就是大公尺，經過打製加工而成。所以南韓年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很q，而且很吸味道。
再來說做法，首先把年糕條稍微煮一下，煮開就好，然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。
接著在鐵鍋裡注入2碗水（只是水，不用油），這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺南韓辣椒醬，以及南韓辣椒粉（就是做泡菜的那種粗辣椒粉）。其實這種辣椒粉不是特別辣，但是顏色特別紅，很漂亮，根據你吃辣的程度新增吧，越辣年糕越好吃。
水煮開以後，放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎，我是超市買來的冷凍雜碎，很方便。沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等，或者是不放。
差不多收乾時，再放入泡菜，以及你喜歡吃蔬菜，我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。
最後湯汁弄稠時，倒入一大勺的橄欖油，炒拌均勻就ok了
2樓：環聽安喻大
韓式炒年糕的製作材料：
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。
韓式炒年糕的特色：甜甜辣辣的炒年糕，是南韓年輕人的最愛。比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
教您韓式炒年糕怎麼做，如何做韓式炒年糕才好吃1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.**煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
做辣年糕中的韓式辣醬用什麼可以代替？
3樓：匿名使用者
普通的辣椒醬
加糖 加白醋
加鹽 加點番茄沙司
有烤肉醬的話再加用醋，醬油，糖，普通的辣椒醬（最好是用辣椒油），番茄醬，鹽。
味道按自己的喜好調。
配料用胡蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，都切成撕，肉絲。
最後撒上芝麻。
我每次炒都沒有買它的辣醬，多放點油，注意火候，小心粘鍋。
祝你在家嘗試做出美味的炒年糕。
一下是別人的做法
南韓辣炒年糕的做法一
食譜配料：
年糕500克，圓白菜50克，牛肉（瘦）200克，柿子椒50克。
製作方法：
1.將年糕切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟，牛肉切片，紅椒洗淨、去籽切絲，紅辣椒、高麗菜分別洗淨切片，大蔥洗淨、切段；
2.預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟，加入蒜末、紅椒、紅辣椒、蔥及切片的高麗菜拌炒，然後再加入醬油、糖調味，並放入年糕塊拌炒；
3.轉小火，讓年糕吸收湯汁，最後再加入辣椒醬拌炒均勻，南韓辣炒年糕即成。[吃地帶]
南韓辣炒年糕的做法二
食譜配料：
主料：年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙，醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆（切絲）、蔥1根（切段）、高麗菜1碗（切成小方塊）。
製作方法：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中，**煮至水減少1/3後，放入甜不辣或竹輪拌炒；
2.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可，食用時撒上芝麻，南韓辣炒年糕即成。
烹調技巧：
蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
南韓辣炒年糕的做法三
食譜配料：
年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿蔔，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
製作方法：
1.甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段；
2.洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)，再把甜不辣、白菜一起放進鍋中；
3.煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖，因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃；
4.繼續煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋，南韓辣炒年糕即成。
南韓辣炒年糕的做法四
食譜配料：
年糕條，辣椒醬（或辣椒油），番茄醬，芝麻。
製作方法：
1.將年糕條和辣椒醬(辣椒量可按照本人所需程度)、番茄醬，放在鍋裡炒，炒熟為止；
2.盛出，再在年糕上抹一層番茄醬，撒一些芝麻，南韓辣炒年糕即成，開吃。 點也很美味
4樓：匿名使用者
自已做韓式辣椒醬
韓式辣椒醬材料：a糯公尺粉 60克水 60克 b 味噌 50克砂糖 20克辣椒粉 20克c 醋 半茶匙酒 半茶匙鹽 半茶匙做法： 1 姜材料b拌勻備用。
2 糯公尺粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。3 將壓平的糯公尺團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料c，拌勻即可。
5樓：匿名使用者
南韓的辣醬和蒜蓉醬一樣，這個也是我來大連後才知道的！
要做韓劇裡的辣炒年糕，用的醬可以自己做出差不多味道的南韓辣醬製作方法：
必備料：蒜蓉醬（最好是天津蒜蓉醬，最老的那種）、辣椒粉蒜蓉醬、辣椒粉倒入碗中攪拌均勻、然後燒少許混油（香油+色拉油/或胡麻油），油和醬的比例是1：10
很少的油即可，油燒熱後倒入醬中，攪拌攪拌~！@#￥%……、直到油融合到醬中即可
我吃一般醬本身的鹹度就可以了，也可以根據個人口味新增鹽來調味
6樓：匿名使用者
美樂香辣醬和泰國辣雞醬
7樓：那個閃電
可以用番茄辣椒醬代替，辣炒年糕做法如下：
主料：年糕200g、青椒1只、紅椒1只、洋蔥1/3個輔料：油適量、鹽適量、熟白芝麻適量、番茄辣椒醬5湯匙、白糖2茶匙步驟：1、主要材料。
2、年糕洗好就可； 青椒、紅椒、洋蔥分別切細條；
3、兌好醬汁備用： 番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水；
4、熱油鍋，炒香洋蔥；
5、放入年糕，倒入調好的醬汁，再加8湯匙水煮開；
6、待湯汁收乾後加入青、紅椒炒勻，加鹽調味；
7、灑上白芝麻即可；（或盛盤上再灑上白芝麻）8、成品。
南韓辣年糕的製作方法
8樓：鐸宸懷採南
韓式炒年糕詳細做法
材料:年糕
大喜大調料粉少許白糖洋蔥紅蘿蔔
白菜蔥韓式辣椒醬
做法:1、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段
2、先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香
3、洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
4、再把白菜一起放進鍋中
5、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，需再加少許糖，因為辣炒
年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。
6、繼續煮到滾，接著放入年糕和調料大喜大(調料及辣醬也可
用少許水調成湯汁匯入鍋內也可)，一直煮到湯汁收乾濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋，韓式辣炒年糕炒好羅。
準備材料:年糕條500克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法:
將年糕切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
薺菜肉絲炒年糕的做法
將薺菜切碎(切細一些)，里脊肉切絲，年糕切片。
鍋內放油燒熱，將用料酒澱粉漿過的肉絲先爆熟;肉絲盛出，鍋內剩油開大火將碎薺菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉絲，加入鹽，少許糖翻炒，盛出。
鍋內再放少許油(油不可太多，年糕不吸油，油太多反而覺得油膩)油熱後，將年糕倒入翻炒(注意火的大小，不可將年糕炒得焦硬)，加入剛才炒好的薺菜肉絲一起翻炒(如覺得太乾可加少許水)，最後再加入少許味精(雞精)翻炒即可。
南方口味:可放些糖
北方口味:糖可以省去(吃時加些辣也可)
南韓小吃"辣炒年糕"做法!
準備材料:韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法:
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料:瘦肉80公克(也可用雞肉)，大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法:
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，
30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點:
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發霉，可以終年食用。年糕是糯公尺製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。
因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口幹口渴的感覺。
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