1樓：du知道君
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。 1.以大骨頭熬煮湯頭 2.
不時攪動湯底熬煮 3.加入白蘿蔔熬煮 4.白蘿蔔可增加湯頭甜味 5.
過濾湯頭雜質 6.獨家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替） 7.頂級甜不辣材料內容：
甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材， 任選新增 8.取適量材料置入碗中 9.淋上沾醬料 10.
頂級甜不辣成品 豬大骨/柴魚片/白蘿蔔(昆布)加水一起熬湯頭 熬好 ~ 過濾掉豬大骨/柴魚片 加鹽調味 放甜不辣/各種丸子/公尺血/....等 就成關東煮了 可以買瓶超市的酸甜醬沾著吃 關東煮(1) [原料/調料] 材料a：貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯(切大塊) 材料b：
蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙 材料c：關東煮沾醬 2大匙 蔥末 1大匙 [製作流程] (1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。 (2)將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。
(3)把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。
2樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
關東煮的湯底是什麼配料
3樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
怎麼做關東煮的湯底
4樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
5樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
6樓：黃昏的夕陽
材料蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、財魚粉、昆布關東煮醬、 酸辣醬、 蜂蜜芥末醬 、酸甜醬方法/步驟
1首先就是燒一鍋開水，酌量就行，根據自己想吃多少來定。
2水燒開後就放入原料中的調料進行熬製，根據自己的口味來，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一點。其實這樣整個湯底就已經做好了，整個過程不超過20分鐘，是不是非常的簡單呢。熬好後，直接放入準備好的剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉公尺、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面等材料，熬煮熟了就可以吃了。
沾點醬吃最好了。
7樓：匿名使用者
燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉公尺熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了
關東煮湯底簡單配方
8樓：褪去一身桀驁
通常材料包括煮雞蛋、白蘿蔔、蒟蒻、竹魚板（也叫獅子狗魚蛋，竹輪、chikuwa）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。 關東煮是一種來自於日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點於一體 地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。
有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮台車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
林先生說「台灣 7－11的關東煮就很有名，湯料極為鮮美，加上嚴格的衛生管理，已經流行很多年了，在東南亞的影響都不小。因為方便、可口，而且**容易普及：一串一塊錢左右。
製作方法編輯
材料材料a：貢丸3個、魚丸 3個、生干貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料b：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料c：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
關東煮關東煮(19張)
關東煮蘸醬【原料/調料】
細味噌 1大匙
甜辣醬 1大匙
細砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
9樓：生活達人小蘇
回答1.關東煮湯頭原料:乾蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
2.將乾蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚，打成粉末狀即可。
3.燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉公尺熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可
提問昆布是用來包調料包的嗎
回答不是調料包，是湯裡面加的一種料，昆布是一種海藻，也算是一種蔬菜更多3條
10樓：奶味小哭包
@廚房歷險記：配料：蘿蔔半個，蘋果半個，幹香菇4個，生抽20g，味淋30g，鹽5g，蝦公尺、柴魚花各15g，昆布2片，文火煮一小時撈出乾貨，湯汁繼續煮丸子豆腐啥的
11樓：小安的仰望
簡單的配方就是你加點點辣椒加點生抽，最後的家電點五香粉和八角先去，這樣的話配起來特別難。
關東煮的湯料怎麼做啊！
12樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
13樓：山河
1/8白羅蔔橫切1cm左右寬度，在十字切成四小塊。外面賣的可能很多都是整個的圓片，家裡為了吃起來方便，還是且小塊比較好。
2/8湯料兌水，先煮白羅蔔和雞蛋。（雞蛋事先煮熟剝皮）3/8油炸類的豆製品切適當大小。
4/8熱水焯過去多餘油份。
5/8魔芋絲過水沖一遍。
6/8當羅蔔煮至透明色的時候，放入洗好的魔芋絲。繼續煮15分鐘左右。
7/8然後放上各種油炸類豆製品，小火煮10分鐘左右。
8/8撒上自己愛吃的調料即可
關東煮簡介：
關東煮是源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚、現在台灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關東煮、關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki ）。目前日本、台灣、國內基本關東煮清湯底料都採用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區別、通常關東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉公尺、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面｛拉麵｝等這些材料都放在關東煮底料熬製，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
14樓：小愛手工
常用的大體上可以分為魚類出汁，昆布出汁，混合出汁三種。
#魚類出汁
材料：鰹魚幹 20克，水 1公升
步驟：1）1l水煮到鍋底冒小泡（不能燒開）。
2）放入18克鰹魚幹，小火保持不開的狀態15分鐘以上。
3）關火過濾。
4）這時候的湯汁已經可以直接使用了，但是如果想要更濃郁的味道的話建議再燒到鍋底冒小泡（當然，還是不能燒開），關火之後再放2克的鰹魚幹，等溫度變溫之後過濾。這樣能帶來更濃郁的風味和鮮味。
5）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
#昆布出汁
材料：昆布40克，水 1公升。
1)買回的昆布拆封後不能用水洗，要用用力擰乾的溼毛巾輕擦表面，擦掉的髒東西（據說是因為會把昆布表面那一層白色的鮮味物質洗掉）。
2）把昆布泡進水裡，靜置10小時左右就可以了。
3）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
注意：如果急用，可以用相同量的比例，然後用中火煮到鍋底冒小泡（不能煮開水）的狀態然後關火，之後放涼了使用。
#混合出汁
拿1l分量的出汁來說，需要的材料有：
*2個干貝
*1-2朵幹香菇
*昆布出汁200ml（做法見上文）
*鰹魚幹一小把
1）干貝盡量選乾燥大粒飽滿的，那種還沒小指甲蓋大濕濕的還能撕下一條來嚼的就算了。
2）干貝和幹香菇分別用200ml水泡過夜（嫌麻煩可以用400ml水一起泡）
3）小魚乾用400ml涼水泡二小時以上，之後把水燒到鍋底冒小泡的時候關小火，放鰹魚幹，15分鐘之後關火過濾。
4）把這些液體混合起來。。
5）要做關東煮的時候按口味放醬油和鹽就可以做成湯底了。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
關東煮湯頭原料:乾蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將乾蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉公尺熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
16樓：匿名使用者
關東煮湯料可以直接買來就能用的，找貴州匯大美食就能直接買到。本人使用者名為諮詢**!需要的朋友可直接**聯絡本人！絕對口感好！
家庭版關東煮湯底怎麼調，關東煮的湯底到底怎麼做？
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度。3 把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用 不串起而用筷子夾取食用也是可以的 把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。常用的大體上可以分為魚類出汁，昆布出汁，混合出汁三種。魚類出汁。材料 鰹魚幹 20克，水 1公升。步驟 1 1l水煮到鍋底冒小泡 不能燒開 2...
簡易關東煮怎麼做，簡易關東煮家常做法，正宗簡易關東煮怎麼做
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！用料各種速凍丸子 想吃多少買多少o o白菜 其他青菜均可 適量 火鍋底料 適量 簡易非正宗關東煮的做法 首先，鍋中放底油，油熱了之後放入火鍋底料小火炒香，火鍋底料我買的是大紅袍，用量要看丸子的量，多點少點都影響不大，如果是紅湯的要小心放多了會比較辣，不能吃辣...
關東煮裡的海帶結，是怎麼做出來的？
1樓 淺唱幸福 將買來的海帶結用清水沖洗幾遍，再用手或者刷子不停搓洗一下 尤其是打結和邊緣部分，一般都存在比較多的泥沙，一定要處理乾淨，否則很容易影響口感 再將洗淨的海帶結放入盆中，加入少許食鹽和清水浸泡十五分鐘左右 鍋內到滾水，放入排骨，姜，料酒大火燒開轉至小火慢燉一小時左右。2樓 愛情來了擋不住...