1樓：木藝世家
燕窩如果要煮成鹹的，可以和雞湯，鴨湯等一起燉煮，但是，燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔」。清代代表性美食家袁枚曾這樣記錄燕窩：「此物至清，不可以油膩雜之；所以，燕窩和雞不要一起燉，最好的方法就是清燉燕窩，燉好後加冰糖，牛奶，及一些適時水果進行調味即可。
需要乙個燉盅和乙個可放入整個燉盅的鍋，隔水燉的燕窩口感是最好的， 將浸透及清洗後的燕窩瀝乾後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。燉後可以加些牛奶，冰糖或者椰汁調味。燕窩燉煮之前需要泡發4-6個小時，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
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2樓：匿名使用者
就和雞一起煮就好了~~
如何燉鹹的燕窩
3樓：匿名使用者
其實自己燉真的挺麻煩的，第一步泡發：將幹燕窩用礦泉水浸泡6-8小時（但是由於不同產地的燕窩，或者因為採摘時間不同也會導致浸泡時間有異，可根據實際情況確認），觀察燕窩膨脹後用小鑷子輕輕將浮起的小燕毛夾出，換水清洗2-3次後再次浸泡一會兒（如浸泡水質比較清澈可留至燉用）。浸泡好後將燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處盡量用手指頭碾開待用。
第二步清洗：將泡發好的燕窩用手按紋理輕輕撕成條狀，然後在容器內輕輕揉搓，清洗2-3次第三步挑毛：將泡發好的燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，雜質就清晰可見了，然後順著燕窩紋理的方向撕開燕窩，以方便挑毛。
在挑毛的時候可以準備一碗清水，先挑大毛，後挑小毛。用專用的鑷子把雜質夾出來，並放在清水裡涮涮。第四步燉煮：
將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入礦泉水抹過燕窩稍高1cm的水量為佳。將燉盅文火隔水燉25分鐘左右（因為燕窩中的細胞**激素能在80攝氏度左右保持活性，但是加熱煮滾後，營養便會流失。），起鍋前5-10分鐘放入冰糖（也可加適量純牛奶、百合、蓮子、紅棗、枸杞等輔料）。
我現在在吃的燕窩是小仙燉的，他們家很不一樣的就是全國24小時送大家的鮮燉燕窩，前一天晚上燉好，第二天送到家。省了很多力氣，自己燉好其實很難，容易對燕窩營養結構造成破壞。
4樓：契闊無悔
這個就要看你想怎麼吃了，鹹的燕窩可以用清水泡開，去除部分鹹味。在燉的時候加入少許枸杞，大棗、冰糖。熬出來的味道不會太鹹也不會太甜，味道比較適中，很好吃的 你可以試一試
5樓：雲南美食幫
1．燕窩燉雪梨
功效：滋陰潤燥，益氣補中。陰虛燥熱，肺燥乾咳，或虛勞咳血，口燥咽幹，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。
基本材料：燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。
做法 （1）燕窩用清水泡浸，洗淨，撿去羽毛、雜質。
（2）雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
（3）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。
6樓：匿名使用者
燉鹹的放鹽就可以了，就是不好喝。
鹹的燕窩怎麼做
7樓：花膠燕窩
鹹的可以燉雞之類的，可以稍微下點鹽，但不要下糖
8樓：拼搏遠行
燕窩具有美容養顏，細膩肌膚的功效，想做鹹口燕窩，可以在家自己做燕窩瘦肉湯，具體做法如下：
配料：燕窩20克、瘦肉125克、雪耳20克、冰糖、瑤柱少許a：加入燕窩、瘦肉、雪耳、瑤柱，放適量的清水在煲內b：煲至2小時後加入少許冰糖，調味即可
煮燕窩要不要放鹽？
9樓：燕傾天下馬來燕
燕窩當甜品燉煮的時候只需放糖，可以放蜜糖（蜂蜜）但必須等燕窩冷了之後才能放。
燕窩當燉湯的時候可以放鹽，舉例：
燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿乙個、鹽適量。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿用冷開隔水燉煮，水沸騰轉文火計時30分鐘，加入適量鹽調味即可。
10樓：
一般放冰糖或蜂蜜，除非你想吃鹹的
11樓：上天都妒忌我呢
我來說肯定是要放的。鹽其實不用放太多，它只是乙個增味的乙個作用。
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第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中
2/6第2步：浸泡首先，將白燕盞置於清水內浸泡1小時，期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由於我們的燕窩品質上乘，清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。
然後，將浸泡之水倒掉。然後加入清水再次浸泡1個小時，直到幾乎完全泡開。（若有燕角部分，可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右，直到可以將其撕剝為一片一片狀。
）3/6第3步：撕開燕窩由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。這時，我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連線部位盡量撕得均勻些，以便燉煮。
4/6第4步：清洗、過濾。
5/6第5步：隔水文火燉煮將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
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第6步：燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。
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