1樓：蘇夢菡蒙茉
1:大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊
^_^）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
2樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
3樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要
燉大骨頭的做法，燉大骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的
4樓：親愛者
材料：馬鈴薯丁(脫水)2個、朝天椒2個、毛豆腐300g、食鹽適量、醬油適量、醋少許、冰糖3塊、八角適量、桂皮適量、乾辣椒適量、調和油適量、柿子1個、紅薯粉絲適量。
燉大骨頭的做法：
1、大骨頭放水裡煮開，撇去浮沫洗淨控乾。
2、熱油下幾粒冰糖化開。
3、放蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、乾辣椒爆香。
4、放入骨頭炒出水分。
5、放柿子一起炒，加醬油、少許醋提鮮。
6、加漫過肉的水燉40分鐘。
7、土豆、豆腐、尖椒切好。
8、肉燉好後加入土豆、豆腐、尖椒，上面放乾的紅薯粉。
9、繼續燉至湯幹，菜熟即可。
5樓：逍遙子靚仔
酸菜燉大骨頭的用料：酸菜、大骨頭、蔥、姜、辣椒、大料、花椒、鹽、大喜大牛肉粉（雞精） 。
步驟1、大骨頭洗淨用清水浸泡半小時跑去血水步驟2、酸菜用水洗淨。我買的是這種。
步驟3、鍋裡放水放入大骨頭、蔥薑和花椒焯一下。
步驟4、焯好的大骨頭用溫水沖洗下
步驟5、鍋裡放水燒熱放入大骨頭、酸菜、蔥薑、大料和花椒開始燉哈。差不多燉30分鐘就可以了
步驟6、燉好了。出鍋前放入鹽和大喜大牛肉粉在燉2分鐘出鍋就好了哈。
步驟7、好吃簡單的酸菜燉大骨頭就做好了
6樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
豬骨頭1500克
大蔥半根
大料2個
大蒜5瓣
姜3片料酒1小勺
醬豆腐1塊
生抽適量
豆瓣醬1小勺
桂皮4克
香葉4片
乾辣椒2個
十三香1克
冰糖15粒
鹽適量鹹甜口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
燉大骨頭的做法步驟
選購、新鮮豬大骨頭，請買骨頭的人剁好（視大小而異，一般來說每個大骨頭剁三段為宜）
浸泡、加適量水、料酒浸泡一刻鐘
焯水、開水放入大骨頭，大火持續煮沸，去掉血沫
撈出溫水洗淨血沫
蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、香葉、桂皮洗淨備用
醬豆腐、豆瓣醬、醬油、十三香調均勻備用
涼鍋，小火放入適量花生油，放入冰糖，持續小火至冰糖完全融化，在完全融化並開始冒泡時，馬上放入控乾水分的大骨頭
調製中小火，持續翻炒，使冰糖均勻覆蓋在大骨頭上，然後沿鍋邊倒入調製好的料汁（醬豆腐、豆瓣醬、醬油、十三香混合液），持續翻炒至上色均勻
放入蔥薑蒜等固體調料，加入開水（放得水量可適當多些），蓋過大骨頭，大火十分鐘，中火半小時左右（可視水量適當延長，中途放入鹽），小火收汁成啦
7樓：匿名使用者
用料主料
豬大骨頭6-10塊
輔料食鹽
2勺花椒粉
2勺大料粉
2塊薑片
3塊蔥花兒
數段清燉大骨頭的做法
1.切好大骨頭 洗淨
2.放入鍋內 清水超過大骨頭 不用放油
3.我家的三個檔先來半個小時
4.向裡面新增鹹鹽等輔料 換成小火 繼續燉5.在燉乙個小時左右 期間多翻幾次 使大骨頭燉得均勻6.開吃
8樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要
怎麼做的大骨頭好吃？
9樓：匿名使用者
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
10樓：
二師兄的肉不是想吃就能吃了，所以連骨頭都不要放過
11樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要
12樓：寧城塞彤蕊
專業培訓大鍋湯（大骨頭養生館）（大骨頭補鈣館）（大骨頭鈣骨館）餐飲都是我們旗下！有著8年豐富經驗！
13樓：野顏兆瓊詩
這個季節，燉大骨頭加海帶，清涼解暑。總體原則是：少放海帶多放肉，時間一定要充足。
如何煮大骨頭好吃
14樓：苦苦的掙扎
怎麼做大骨頭湯
首先，要準備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鐘。
在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝乾水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋裡炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鐘。
可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。
在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要準備好以上所有材料，然後將它們洗乾淨，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋裡，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。
將蓮藕切成塊狀，放入鍋裡一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鐘，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。
如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿蔔，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
大骨頭湯裡可以放什麼
可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種症狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它裡面有很多澱粉，很容易消化，對胃很好，經常吃，可以緩解便秘的症狀。
和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。
和海帶一起煲湯來喝，可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要**的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預防很多疾病，比如心臟病等。
它裡面還有很多鈣，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，還能止咳。
也可以放玉公尺一起煲，味道也很好。做之前，要準備好適量的玉公尺、胡蘿蔔、青菜等。然後把所有材料洗乾淨，切成塊狀，最好小一些。
再加適量的水進鍋裡，把所有材料放進去，大火煮開後轉小火，煮30分鐘，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。
燉大骨湯的竅門
在做的時候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養會更豐富，更容易被吸收。在做的過程中，剛開始的時候，要放足夠的水，中間了就不要再新增冷水進去了，會影響它的口感，還會損害很多營養成分。一般如果中途放冷水進去，湯的溫度就會降下來，裡面的一些礦物質就很容易凝固，會影響消化。
在做時，適當加些料酒、生薑，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放調料進去前，要把它放入鍋裡炒一下，有香味出來時，再把它盛出來，放入鍋裡和其它材料一起煮。
15樓：學多有熱福
食材準備：大骨頭、料酒、生薑、枸杞、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎製，煎至大骨頭表面微黃，經過煎製大骨頭後湯汁會更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鐘；
4、30分鐘後關火放置5分鐘，然後開啟鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學會了嗎？
小貼士：
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會腥了。
2、燉湯時要倒入開水，這是湯汁濃白的關鍵。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最後再加，湯汁會更鮮美。
16樓：盡心的云云老師
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家乙個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材準備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，乾辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
豬大骨頭怎麼做好吃，豬肉大骨怎麼做才好吃
豬大骨頭製作步驟如下 以紅燜大骨頭為例 1 材料準備 筒子骨兩根生抽三勺 老抽兩勺蠔油兩勺 料酒兩勺 冰糖一把 郫縣豆瓣辣醬三勺 薑片三片 八角兩顆 桂皮一段 香葉適量 2 準備原料。3 大骨頭洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。4 清洗乾淨。5 熱鍋，放郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。6 加生抽。7 加入...
豬大骨頭煲怎麼吃的做法，豬大骨頭怎樣煮的做法
蘿蔔干貝豬骨湯 鹹鮮2人 120分鐘 初級清甜的蘿蔔加上瑤柱的鮮美，希望能在這樣的冬天，為大家送上乙份滿滿的溫暖。wangjinli 建立於 2014 02 12 食材清單主料 豬大骨頭 適量輔料 白蘿蔔750克 干貝 18克 開水300毫公升 食鹽適量 步驟 合計 6 步 進入烹飪模式 1.豬骨頭...