1樓：
樓上的都說了不重複，還有
1：黃酒、生薑、是甜的，是客家人的特產，其他地方的黃酒不知道是否一樣，坐月子的時候一般都用它補身。（這個貌似就放黃酒，和姜具體不太清楚，要問我媽才知，反正我吃的時候就只吃到黃酒和烏雞，應該也沒其他什麼材料了，因為那個黃酒已近包含了多種材料）
2：雞骨草（下火，滋補，這個就放雞骨草和雞，很簡單）3：紅棗（或蜜棗），黨參,幹淮山,玉竹,薏公尺，枸杞4：花旗參，桂園，枸杞，還可以放點當歸
全都是一股腦放到高壓鍋裡燉（不要用沙鍋，太久了，浪費資源），一般大火10-15分鐘，小火20-25分鐘，那些書上說要2-3個小時的太誇張了，煲湯是廣東人的家常菜，基本隔天煲或天天煲，2-3小時，平凡老百姓哪有這麼多時間、精力和資源啊。飯店還可能會這樣。
最後才放鹽，什麼醬油，味精都不放的，油也不放，純粹是食材的原汁原味，這些是廣東人常煲的湯。那個黃酒，是客家的特產
2樓：匿名使用者
蘇茅根挺好滴
黃花遠志也不錯
人參也可，進補。
3樓：匿名使用者
客家人煲湯至愛：茶樹菇。
為什麼客家人喜歡用草根樹根煮菜燉所有可以吃的肉?
4樓：
【客家菜餚】在榜上有名的係指東江客家菜，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。
與潮菜比較，客家菜的口感偏重「肥、鹹、熟」，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。 首先，因為以往客家人耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充飢；其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數人家長年累月頓頓稀飯，而且水多公尺少，煲成的粥「吹去一層浪，喝來一條巷」，菜鹹既適合送粥，又增加體內鹽份；再次，山區草木多，養成了客家人不惜柴木的習慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。 【 原味可口】 誠然，社會在不斷變革，在如今的社會主義新時期，客家菜也在不斷創新。
傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有「原汁原味，可口可心」之美譽。原汁原味 【原汁原味】 主要源於三個方面：一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有汙染的「綠色食品」。
值得一提的是，這些食品的***、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係；二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少新增甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調味。 【可口可心】 所謂可口可心，係指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語「飲食**」。
客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。目前，客家菜除有傳統的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些「老三篇」外，比較具特色的有： 【水蒸雞】 選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出１０餘倍，可見基營養價值極高。 【全豬**】 主要有選用豬最「精華」的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。
【全牛**】 則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據說主要是為了健胃。 【 豆腐**】 客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐**包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯公尺釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。
【新港湖鮮】 萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。 客家小吃 【客家小吃】是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的「好東西」，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者說反映了一種客家習俗。 【正月元宵節】 元宵節客家人總要吃湯丸和懸掛花燈籠。
湯丸有鹹與甜兩種，取「團圓」的好兆頭。客家人的習慣是過了元宵節、吃了湯丸以後，就要送回家過年的親人出遠門，表示祝願親人一年在外平平安安、年底再回來團圓。在元宵節或早三幾天，上一年「添丁」的人家要在祖屋中廳的梁上懸掛大花燈籠，並請親朋好友前來吃灑祝賀，期間戶主抱來去年出生的男嬰先向先祖神位參拜，接著參拜長輩，長輩給「利是」表示祝願，完畢後眾人開懷暢飲，吃過燈酒，男嬰就算正式加入家族行列，將名字注入族譜。
一般是乙個兒子掛乙個燈籠，哪個圍屋掛的燈籠越多就越光彩，表示人丁興旺。 【二月二】 取下花燈，燒過年貼的對聯、「利是」，清理、吃完過年時剩下的食品，如公尺糕、料花等，準備開春幹農活。 【 三月清明】 這一期間野艾草比較鮮嫩，客家人就採來做成餈來吃。
清明過後，就開始插秧了，所以有俗語說：「吃了野艾餈，肩頭磨得損。」 在廣州的萬綠湖酒家裡，還有一道叫做「野艾煎蛋」的菜式，據其朱老闆介紹，野艾還具有清涼滋補的功效。
【四月八】 也叫水節，立夏節，因為是在表黃不接的時候，過節吃的食品較差，大多數吃的是傑公尺粉與麥皮混和做的餈。 【五月五端午節】 端午節吃粽子，以表示紀念屈原，還吃釀苦瓜和用剛收成的黃豆做的釀豆腐。 七月十四 上半年農作物的收成與下半年的耕種已基本結束，有喜慶豐收和放假休息的氣氛，這天家家戶戶磨豆腐、吃鴨子，還要吃多種做法的新鮮花生。
【八月十五中秋節】 吃月餅、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月餅、田螺都表示團圓，這天外出做工的人都要回家過節。以往還有放孔明燈作娛樂的傳統。
【九月九重陽節 】也叫鬼節，客家人祖上的二次葬都在這天進行。這天吃的小吃是九重皮。 【十一月】冬至 客家地區有句話叫做「冬（冬至）大過年（春節）」，意思是比春節還要隆重，因為秋收冬藏，農事已畢，一年耕稼，豐碩喜人。
這天吃的小吃是蘿蔔餈，由於這時天氣寒冷乾燥，所以客家人都在這一時節臘豬肉、醃鹹菜等，準備過春節，這天臘的豬肉可儲存較長時間。 【春節（過年〕】 十二月二十五日開始不出遠門，忙著準備過年的食品、迎接遠歸的親人。過年吃糯公尺做的油果、大籠餈，還有紅燒肉、釀豆腐等客家菜。
特別是大年三十除夕，客家人不管多遠都要趕回家吃「團圓飯」，與親人團聚。
客家人用什麼藥材燉羊肉
5樓：開心老王
不太清楚你可以在網上查查看吧
這種植物學名叫什麼，客家人煮菜常用的一種香料，客家話俗稱經不份。
6樓：匿名使用者
荊芥（nepeta cataria l.），別名：香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。
莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150厘公尺，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。
味平，性溫，無毒，清香氣濃。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一，能鎮痰、祛風、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。
7樓：花的迷女
羅勒，花語：協助；是6.14的生日花，在國外常見的香料，台灣稱為「金不換」，與紫蘇一樣可以去肉類腥味
8樓：纖指黃秋葵
薄荷，摘一片葉，聞一下有薄荷味
9樓：令人發狂電腦
金不換 就是這種植物
10樓：王楷行
莧菜
11樓：
這種在我們老家每一家都有種，因為它特別好吃，有種特殊的香味，一般是跟黃瓜一塊涼拌，學名叫荊芥。
燉雞湯什麼時候放鹽燉雞湯的技巧
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焯水的時候放薑可以去腥味，燉雞的時候也要放進一步去腥味，以下是清燉雞湯的做法 主料 雞1只 輔料 鹽適量 料酒適量 紅棗適量 生薑適量 蔥適量1 將雞洗淨。2 斬成小塊。3 準備紅棗兩顆，生薑一塊，小蔥。4 雞塊冷水入鍋，放入薑片，料酒飛水。5 煮沸後將浮沫撇去。6 雞塊撈出放入電壓力鍋內膽。7 放...
什麼是客家人 全中國客家人說話都同一樣嗎
回憶過往你給我的那些感動 9 現在全世界上的客家人都說的一種話嗎？全世界上應該不至於吧，客家人還不至於那麼那麼的多吧，就是說全國的嘛，你應該說是全國的吧，全國的客家人其實說的話大致差不多吧，但是就跟我們每個地方一樣，對吧，比如說我們每個市之間的方言都有不同的，他們肯定也有差異的，可能完全一樣對吧，因...