1樓：
1、將魚買回來之後，用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾。
2、然後**，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
3、然後，找乙個罈子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
4、最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹籤撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風乾。
5、之後，就可以品嚐了，吃的時候，先行清洗，然後加入蔥薑蒸一下就可以了，非常美味哦
2樓：蕭伯納大師
我們江南一帶炸豬皮又被稱為「廣肚」，主要做全家福等湯菜，全家福是春節時家家戶戶都會做的家常菜，原料有：魚圓，肉圓，香菇，木耳，筍片，大蝦，爆魚，廣肚（炸豬皮）用雞湯燉煮，味道鮮美可口，適合全家老少享用
爆魚的做法，美味爆魚怎麼做好吃，美味爆魚的家常做法
爆魚的做法 原料 青魚800克 調料 鹽6克 這個放魚身上醃製用的 湯汁調料 韓式辣醬60克 生抽20克 白糖30克 鹽5克左右 水800克左右 1.魚切成小段，大約一厘公尺左右吧，加6克鹽攪拌攪拌，就放冰箱醃製四小時，四小時過後，魚會吸收鹽味，另外魚醃過後，就會軟軟的，大約會收縮二成的樣子 2.準...
魚怎麼炸好吃
淦秀豔智平 小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗乾淨。放在容器裡醃一下 主要加鹽 薑片和少許料酒 時間最好在一小時左右。起油鍋 油要差不多，少了不行，太多了也浪費 要大火。在8成熱時 如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低於6成熱 將魚撈起來放進油鍋裡炸 小心熱油濺到身上,醃魚的滷不要放進去，會炸...
炸茄魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
食材主料茄子1 輔料麵粉 適量雞蛋 2食用油適量鹽 適量蒜 番茄醬 適量步驟 1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽後拌勻。2.油入鍋加熱，茄子裹上麵糊。3.茄子入鍋炸至金黃。4.出鍋，澆上蒜汁 番茄醬 即可。炸出來的裹著混著雞蛋的面的茄子，再澆上蒜汁 番茄醬 味道很不錯呢。步驟1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加...