1樓：
包餛飩用料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、生薑5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙、餛飩皮適量(約500克)。 煮餛飩用料：
香菜、紫菜、蝦皮、榨菜絲和其他調料各適量，可隨個人口味而定
1、將蔥、姜剁碎後與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒(不要剁碎)與豬肉餡和其它調料一起攪打均勻。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀;
2、拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面;
3、將餛飩皮對摺，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起;
4、對摺後，將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀;
5、如此多次後，餛飩包好了;
6、鍋中煮水，水開後下餛飩，下入蝦皮和紫菜、榨菜等自己喜歡的配料，加上自己喜歡的調料即可。
2樓：小欣漫漫
菜譜做法：
1.準備好餛飩餡
2.餛飩皮準備好
3.拿一個餛飩皮
4.放餡
5.對摺
6.抓住兩邊往中間彎，封口
7.餛飩包好了
雲吞的做法
3樓：塔木裡子
用料：自制餛飩。煮冷凍餛飩的做法：
1、這次用了300克的五花肉包了100來個，比外面店裡的稍微小一點。煮冷凍餛飩時千萬不要將餛飩提前拿出來解凍，否則會各個粘在一起的。
2、關鍵在這一步，水開始冒小泡的時候就下餛飩，要邊下邊用湯勺一個方向都拌。
3、勺的背面朝上從鍋邊直線向前移，而不是攪拌，這一步是怕粘鍋。
4、直線向前哦。
5、煮到觀察餛飩皮有沒有鼓起來……已經有一部分鼓起來了。
6、基本上都鼓起來了，因為餛飩皮薄，所以熟了後是透明的，現在可以關火了。
7、湯料是在煮餛飩的時候一分鐘就搞定了，不要關火後再調。
8、料很簡單，但味道還是不錯的，生抽、鹽、蝦皮、白胡椒粉、雞粉。
9、家裡沒有香菜所以也沒放，趕緊去試試吧。
4樓：堯儼甘慶
餛飩的製作竅門**
製做餛飩的竅門：
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
雲吞的做法
材料:豬裡脊肉(不能是凍肉,越新鮮越好),超薄的餛飩皮。
1將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是跟普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，
4鍋裡放三碗水,水開後放入雲吞,雲吞易熟,如浮上鍋面,就差不多了。
5最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
6再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了,).在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香.
5樓：匿名使用者
蝦肉大餛飩：
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
面你應該會下，就不介紹了。
參考資料：經驗
介紹你一個**：
6樓：王者多多
一分鐘就能學會的包雲吞、你學會了嗎？學不會的來我家、
7樓：同翠柏位紫
雲吞一般都放肉啊
把瘦肉剁成泥
加鹽味精
蔥之類的調味
然後那專門做雲吞的皮包在當中
一折二朝上翻兩邊粘在一起
稍微沾點水好讓它粘連
8樓：匿名使用者
和包餃子一樣
就是餡放少點
廣寧雲吞的做法？
9樓：凹凸小田螺
材料絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個，鹽3g，味精3g，胡椒粉2g，雲吞皮1包，蔥1根，橄欖油3ml。
做法1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成雲吞餡。
2、將餡料裹進雲吞皮裡。
3、準備燙雲吞的水，在等待水滾當兒，可以先準備雲吞湯底。
4、湯底材料很簡單：水、鹽、胡椒粉、蔥花、些許橄欖油，調成自己喜歡的鹹度即可。
5、水沸時放入雲吞（自己要吃的量）燙熟撈起。
6、淋上剛剛準備的湯，趁熱吃就美味可口了。
10樓：匿名使用者
材料:豬裡脊肉(不能是凍肉,越新鮮越好),超薄的餛飩皮。
1 將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是跟普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。
2 在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。
3 然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，
4 鍋裡放三碗水,水開後放入雲吞,雲吞易熟,如浮上鍋面,就差不多了。
5 最後湯內加少量鹽，蔥花即可。
6 再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了,).在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香.
11樓：農的傳人
回答您好，親，正在為您分析整理相關解答，請你稍等片刻親，水煮，其實，吃雲吞主要的看湯做的好不好吃提問廣寧雲吞皮的做法和湯底的做法
回答烹飪步驟更多
1.準備好雲吞
2.菜心清洗乾淨
3.鍋里加入適量清水、大火燒開、放雲吞、用筷子攪拌一下、以免粘鍋、煮至雲吞浮起來
4/7 利用煮雲吞的時間調好汁、雞精、鹽、醬油提問噢回答是平臺的規定，希望您諒解一下[鮮花][鮮花][鮮花]更多13條
雲吞餡的做法
12樓：守直播
鮮皮豬肉雲du
吞餡用料
豬肉餡zhi（剁的） 500g 蝦乾 適量dao
專 白芝麻 適量 蔥花 適量 鹽 適量
蠔油 適量 生抽屬 適量 花生油 適量 生粉 適量
做法1、準備好如圖材料，豬肉餡最好用剁的，芝麻炒好。
2、泡好的蝦乾剁碎待用。
3、豬肉餡加鹽、蠔油、生抽、生粉、花生油抓勻。
4、加入蔥花抓勻。
5、加入芝麻抓勻。
6、加入蝦乾碎抓勻。
7、攪拌調至上勁即可。
擴充套件資料
雲吞名稱**
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”，而福建等地區稱為扁食。
再後來經過長期的發展，南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
13樓：次次次蛋黃米亞
材料：豬肉、雲吞皮、蔥薑蒜適量、一個雞蛋、食用油、香料粉。
1、準備配料，需要切專成丁的姜，切屬
細的香蔥。
2、把豬肉剁成肉末。
3、現在把豬肉末和配料姜丁細香蔥混合在一起，並加入一個雞蛋，還要放適量嫩肉粉，然後醃製一會。
4、然後倒入調味料，可以根據自己的口味倒入。
5、加入一點兒食用油，用筷子順著同一個方向將做好的餡料攪拌均勻即可。
14樓：土豆泥啊泥
用料：雞蛋、豬肉末、香蔥、薑末、香油、色拉油、 嫩肉粉、鹽、雞精、胡椒粉，具體做內法如下：容
1、先將生薑洗乾淨，切碎，薑末儘量切細一點，放在一旁備用。
2、小蔥切成蔥花，不愛吃蔥的人可以少放一點，切好後放在一旁備用。
3、直接買豬肉糜或者讓菜市場的師傅幫忙絞成泥，將蔥花和薑末放進去。
5、加入少許的色拉油哦，這個步驟很關鍵，可以讓肉質變得鮮嫩。
6、攪拌一下，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了，接下來就可以用來包雲吞了。
注意事項：色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，可以讓肉質口感更好，比嫩肉粉還要有用，一定不要省略這一步。
15樓：嗨呀你爹臨死前
準備材料：
1、豬後腿肉（肥瘦均勻）500g；
2、香蔥2根切碎末；
3、雞蛋一個；
4、胡蘿蔔
內一個刨成泥；
5、調味料：鹽容、蠔油、澱粉。
具體步驟如下：
1、第一步，使用新鮮的豬肉去皮，切小塊，最好是是使用後腿肉，這樣肥瘦均勻。
2、第二步，在粘板上用刀快速把豬肉剁成肉沫，剁碎到基本無粘連，顆粒小小的就ok了。
3、第三步，將肉末放進準備好的不鏽鋼盤裡面，開始新增佐料：
香蔥末、整雞蛋，最關鍵的胡蘿蔔刨成胡蘿蔔泥一起攪均勻。
4、第四步，攪拌的差不多了接著放鹽、蠔油、澱粉，繼續攪拌均勻。
16樓：老表有點呈
材料準備
：生bai抽、老抽du、料酒、胡椒粉、蔥、zhi姜、肉餡。
具體dao步驟如下：
1、 準備好需專要的食材，如屬圖所示。
2、 在剁好的肉餡裡放入適量的生抽老抽，料酒、胡椒粉抓勻之後醃一下，5到10分鐘即可。
3、在醃製的過程中，可以將蔥和姜混合在一起剁碎，如圖所示。
4、完成之後，在醃好的肉餡裡放入剁好的蔥姜，攪拌均勻即可。
5、攪拌完成之後如圖所示，此時即可用來包雲吞了。
17樓：拔拔
用料：餛飩皮適量，
肉糜適量，姜適量，大蔥適量，香菜適量，紫菜適量，蝦米適回量，答鹽適量，味精適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，油適量，幹辣椒適量，花椒適量，雞精適量，糖適量
步驟：1，準備材料，大蔥切末，姜切末，幹辣椒切斷備用。
2，肉糜里加鹽、味精、料酒、生抽、老抽少許（只是調個色）、糖少許、薑末。
3，鍋里加少許油，將幹辣椒、花椒爆香。撈出，將油倒入肉糜中。
4，這時朝一個方向使勁攪拌，一直攪到粘稠就可以了
5，再把切好的大蔥放進去繼續攪拌
6，再把兩面的肉餡周圍塗上水拿一張餛飩皮放上肉餡周圍塗上水。交叉摺疊，再一層一層摺疊起來
用力一捏。
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”，而福建等地區稱為扁食。再後來經過長期的發展，南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。
雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
小云吞怎麼煮好吃，冷凍後的小餛飩怎樣煮才好吃
icecold灬 回答煮冷凍食品一來定要放很多很多的水，這樣下到鍋裡時，水溫不會降的太低。煮凍雲吞，水開後下凍雲吞，然後等水沸騰雲吞漂起來後，加小半碗涼水，再沸騰再加涼水，如此點三次水，雲吞就煮好了。舉一反三，煮其它的東西的冷凍食物也是差不多這樣的。提問要燒開水再放雲吞嘛 回答要燒開的 更多1條 李...
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