1樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
3樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
4樓：秋娛娛樂
做法一 傳統做法
製作食材
新鮮豬里脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作流程
1、新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌
正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版勻醃製十分鐘,
再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
做法二 改進式鍋包肉
改進後的「鍋包肉」前半部分的制法和傳統「鍋包肉」大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑑了粵菜「糖醋汁」的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。
製作食材
番茄醬750克、冰花酸梅醬3瓶、ok汁半瓶、李派林汁200克、番茄沙司1瓶、糖1500克、白醋2瓶胡蘿蔔3根、西紅柿2個、鮮檸檬1個、胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
製作流程
1、胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2、鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
做法三 正宗東北鍋包肉
製作食材
主料：里脊8兩、澱粉5兩。
輔料：蔥絲、薑絲、香菜、胡羅蔔絲、蒜茸各適量。
調料：糖1.6兩、9度公尺醋1.6兩、鹽、生抽、香油、料酒各適量.
製作流程
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3公釐，不能太薄，太薄就炸幹了;
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁;
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準;
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出;
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感;
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻;
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
5樓：以璞玉
我先和你說 這萊挺難 做不好正常 家裡火也不猛 不好做 我是廚師 這是東北鍋包肉做法 簡單好吃 不用蒜姜等輔料 首先是里脊肉二十片 抓一點鹽 味口 之後抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊裡 抓勻 這邊坐豆油 別閒著 調汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點 (番茄醬 橙汁)一點點就可以 和勻 嘗起來酸味稍大為準 做的時侯醋會揮發一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內兩秒內肉片飄起來為好 家裡火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反覆幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個過程 油溫必須高 否則肉非常軟 所以不適合在家做 接著說 鍋裡留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿蔔絲 香菜 翻炒幾下就好了 總算寫完
6樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
7樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
8樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
9樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
10樓：匿名使用者
食材豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉公尺澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.薑蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
鍋包肉的做法
11樓：推書人湘雪
1、準備里脊肉250克，溼澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥薑蒜少許。
2、先把豬里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀輕輕拍散、拍鬆，從中間切一刀分成兩片。
3、里脊肉切好後加入鹽抓勻，入底味，再加入溼澱粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的掛上溼澱粉。
4、起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入掛好粉的肉片，澱粉要裹得均勻，但不要太厚。
5、在肉片炸制定型後，撈出，油溫再次公升到六成熱時，再將肉片下鍋復炸，需要復炸兩次才能保證口感外酥裡嫩。
6、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。
7、把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠後放一點熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。
8、掛勻之後關火，出鍋，不要在鍋內停留的時間過長。
12樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
13樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
14樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
15樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
16樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
17樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
18樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
19樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
鍋包肉做法
20樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
21樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
22樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
23樓：我是乙隻魚
回答「1.豬里脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫公升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
24樓：仝秀花來緞
主料：里脊輔料：生粉
白醋料酒
鹽白胡椒
白糖蔥水
薑水1.里脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水沖幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
2.攥幹的肉片放入適量蔥薑水。放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
放入生粉放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。3.肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸製一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
4.調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精5.
將調味汁下入炒鍋，小火下入生粉芡汁，待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。望採納~謝謝您~！！
25樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
26樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
27樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
28樓：貝蘭希戊
面加水少放點豆油，霍成糊狀，裹在肉片外面看。下油鍋炸（油要熱）定型撈出。把油控乾淨。
在下入油鍋，油溫要比第一回低，炸熟，撈出控乾油，油鍋火不要畢
接著你可以抄番茄醬了。同時還要用高油溫在炸肉片，這樣會很脆，炸完馬上放入抄番茄醬的鍋中，翻均勻就可以，要快要不肉片又變軟了。
29樓：喬玉巧夏璧
可選里脊肉
切成大片
（兩公釐的厚度）放入碗中。取適量的澱粉和清水放入切好的肉裡面抓勻（少放水
讓它沒有乾粉既可）在少放點色拉油。
②鍋中倒入適量色拉油熱開（油沒有響聲既可），把裹有澱粉的肉片依次放入油鍋中（注：放入一半時，把鍋中的肉撈出，在炸另一半
主要是定型
，）定好型全不撈出，在等油溫上來一次把定好型的肉全部放入鍋中炸到金黃色既可。
③取乙個家中吃飯的碗
放大半碗白糖
在放點公尺醋
讓醋莫過白糖一公釐高度，把其全放入鍋中（看白糖化了）把炸好的肉放入鍋中翻攪（注：火不用太大）自己感覺全部掛住糖出鍋
30樓：匿名使用者
1將里脊切5公釐厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）2把以上調料調好碗汁備用．
3將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把里脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出．
4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可
鍋包肉的做法？
31樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
32樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
33樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
34樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
35樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
36樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
37樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
鍋包肉的家常做法，鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
雨玥 回答1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖 白醋 鹽 料酒轉小火燒開。7在...
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