1樓：狗狗的夥伴
制法：1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用�每份菜可用新式滋汁約75克 。
2樓：
原料：**里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
制法：1.**里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
家鄉鍋包肉說明文作文
3樓：布吉島該叫啥
寫作思路：著重描寫鍋包肉的做法，突出「我」對鍋包肉的喜愛。
我的家鄉在東北，松花江畔，一座被譽為「東極之夜」 的美麗小城——佳木斯，那裡又被稱作太陽最早公升起的地方。
我的家鄉有許多許多的特色菜有：柿子炒雞蛋，冰糖葫蘆，大骨頭燉酸菜，小雞燉蘑菇等等。其中我最愛吃的還是——酸甜的鍋包肉。
鍋包肉不僅好吃，而且做法簡單：
第一步就是先準備一塊里脊肉切成片；第二步用澱粉把肉包裹起來；第三步把油燒至七八成熱；第四步把肉炸至金黃色，撈出備用；第五步拿乙個容器調入白醋、白糖、橙汁、鹽、味精適量，調成酸甜汁；第六步鍋中放入少許油加入薑絲蒜片炒香，放入炸好的肉，再把調好的汁倒入，翻炒幾下出鍋就好了。
每當鍋包肉端上桌時，我都會用力聞著迎面撲來的香氣，等到所有人都上桌後，我便把筷子伸了過去，一使勁鍋包肉就乖乖跟著過來了。我看著哪肉，金黃的顏色，一口咬下去就沒有了一半。外層酥脆，裡面嫩滑爽口，我靜靜的品嚐著美味。
我的筷子和嘴不聽使喚的乙個、兩個、三個……鍋包肉沒了一半。我又來了一塊，放在公尺飯裡，肉和公尺飯簡直就是絕配，公尺飯的香氣和肉的香氣混合在一起，我吃起來更是津津有味，時而發出「嗯——嗯——」地讚嘆聲。所有的人都吃的津津有味。
歷史發展：
清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。
2023年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道台府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。
杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」音為包，時間一長，「鍋爆肉」就演變成為「鍋包肉」。
4樓：匿名使用者
鍋包肉在我的家鄉可是一道赫赫有名的菜。
鍋包肉的外形非常好看。在金黃的外表裡還包著一片片肉，綠色的香菜和橙色的胡蘿蔔絲便散落其間。一片片鮮嫩的肉並「躺」在晶瑩剔透的湯裡。
鍋包肉的形狀也有許多，有長方形的，三角形的等等。老遠就能聞到鍋包肉的甜味，簡直讓人口水直流。
鍋包肉的外表不僅好看，而且做法也非常簡單。
先將里脊肉切成一片一片的，再把雞蛋清，麵粉和糖放在碗裡攪拌均勻。然後將已經切好的肉放入有雞蛋清和麵粉的碗裡，當每一片肉都完全浸沒在碗裡時，就可以把它夾到鍋裡炸，當鍋包肉的外表都是金黃色時，就表示成功了。
雖然我不會做鍋包肉，但吃時卻津津有味。
每次做完鍋包肉時，我總是第乙個拿手抓來吃。因此，我常把我的手弄得滾燙滾燙的。吃鍋包肉時，我都是先把金黃色的外表吃掉，再吃肉。
頓時，我覺得一股股甜甜的味道湧上我的心頭。讓我回味無窮。
這就是我百吃不厭的鍋包肉
鍋包肉的做法600的作文
5樓：ii怪獸別跑
鍋包肉在我的家鄉可是一道赫赫有名的菜。
鍋包肉的外形非常好看。在金黃的外表裡還包著一片片肉，綠色的香菜和橙色的胡蘿蔔絲便散落其間。一片片鮮嫩的肉並「躺」在晶瑩剔透的湯裡。
鍋包肉的形狀也有許多，有長方形的，三角形的等等。老遠就能聞到鍋包肉的甜味，簡直讓人口水直流。
鍋包肉的外表不僅好看，而且做法也非常簡單。
先將里脊肉切成一片一片的，再把雞蛋清，麵粉和糖放在碗裡攪拌均勻。然後將已經切好的肉放入有雞蛋清和麵粉的碗裡，當每一片肉都完全浸沒在碗裡時，就可以把它夾到鍋裡炸，當鍋包肉的外表都是金黃色時，就表示成功了。
雖然我不會做鍋包肉，但吃時卻津津有味。
每次做完鍋包肉時，我總是第乙個拿手抓來吃。因此，我常把我的手弄得滾燙滾燙的。吃鍋包肉時，我都是先把金黃色的外表吃掉，再吃肉。
頓時，我覺得一股股甜甜的味道湧上我的心頭。讓我回味無窮。
這就是我百吃不厭的鍋包肉。
鍋包肉是什麼地方的菜？
6樓：九五是寵兒
屬於東北菜。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。 2023年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。
道台府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。
鄭興文就把原來鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
7樓：那個閃電
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。以下是鍋包肉的做法：
主料：里脊肉250克、土豆澱粉70克、雞蛋清25克、清水15克、胡蘿蔔35克、香菜15克、大蔥12克、大蒜5克、生薑3克
輔料：生抽7克、白糖45克、白公尺醋20克、食鹽4克、水澱粉20克步驟：1.豬里脊切成大片
2.用鬆肉錘子錘幾下
3.放入土豆澱粉和雞蛋清，清水
4.抓勻後醃製10分鐘
5.油鍋6成熱時放入肉片炸至定型
6.炸好後放在一旁備用，將油鍋繼續加熱到8成熱7.放入肉片復炸兩秒
8.全部炸好後放一旁備用
9.胡蘿蔔和大蔥，生薑切絲，香菜切大段，蒜切片10.將調料全部倒入碗中調勻
11.熱鍋熱油爆香蔥薑蒜
12.倒入碗汁燒開
13.放入肉片和胡蘿蔔炒勻
14.加入香菜，關火，拌勻即可
8樓：招青芬不甲
鍋包肉，原名「鍋爆肉」，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，「濱江膳祖」———鄭興文之手。
補充：鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉，原名「鍋爆肉」，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，「濱江膳祖」———鄭興文之手。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」這個音為包，時間一長，「鍋爆肉」就變成了「鍋包肉」。
在西安事變以前，由於東三省歸屬張氏家族管轄，所以道台府的很多菜，都屬於禁菜、私菜。2023年在奉天（今瀋陽）召開的萬國鼠疫研究會上鄭興文以高超的廚藝受到與會各國代表的高度讚譽，獲得大會頒發的榮譽牌匾《濱江膳祖》。日本占領黑龍江以後，張學良對東北部部分地區控制漸鬆，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。
後來到了遼寧，遼寧人對其加入了自己的改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的「櫻桃肉」，減少了鍋包肉（鍋爆肉）原有的香酥金黃。龍泉山莊的廚師曾在全國電視廚藝大賽上，展現過瀋陽版本的「鍋包肉」。「濱江膳祖」的曾孫在哈爾濱花園街43號開辦了美食店。
9樓：生活有理
風物遼寧：鍋包肉是遼菜的經典菜系，這麼好吃的菜，竟然也有故事
10樓：劉老師烹飪課堂
真正的鍋包肉屬於回民菜，一盤就八片，炸完後形似小鍋，並帶汁，才叫鍋包肉。後由於2023年由西北回民遷移到東北，漢民的大量食用而改成豬肉做的，又在東北發起，才成為現在東北菜的歸屬
11樓：北京新東方烹飪學校
屬於東北菜，據說具體屬於黑龍江省。
12樓：哦要
東北大眾特色。很好吃，我也會，經常做
13樓：小翠翠
東北菜呀 酸酸甜甜超好吃
14樓：李子桓
鍋包肉是東北的而且是黑龍江省會哈爾濱市的一道名菜
請問東北菜中有乙個菜叫鍋包肉，很喜歡吃，是怎麼做的？
15樓：匿名使用者
家常簡單做法：
里脊肉切成0.5厘公尺厚的片（片的大小自己調整），去調料商店買來溼澱粉，給肉片抓上澱粉糊，盡量厚一點，下到剛剛冒清煙的油鍋裡，炸成金黃色，撈出瀝乾油。
酸甜汁的做法：以6兩肉為例，4大勺白糖，5勺白醋，一點點鹽（用手指捏一點就行），半勺醬油（上色），一勺雞精，4～5瓣大蒜切成沫，。
鍋燒熱，放少許油，把肉片倒入，料汁攪勻，淋在肉片上，翻幾下，讓肉片充分沾上酸甜汁，出鍋就可以了。
這道菜在上汁的時候主要體現乙個快字，料汁可以提前弄好，炸完肉片就可以倒出油就回勺淋汁，出鍋以後肉片還是酥脆的。
鍋包肉做法，鍋包肉的做法
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 做法一 傳統做法 製作食材 新鮮豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量。製作流程 1 新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬...
鍋包肉的家常做法，鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
雨玥 回答1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖 白醋 鹽 料酒轉小火燒開。7在...
做鍋包肉的方法，鍋包肉的做法
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切...