1樓：網友
1.用烏雞，把裡面的內臟清乾淨，然後鍋裡放水，放上姜，蔥、大料，身體虛的話放些西洋參也可以的。我聽說煮雞湯一定要用整雞煮才好，可以把上面那些東西都放到雞肚子裡。
這樣就不會到處亂跑了。。。煮的時間長一些會比較好喝。我都是用慢燉鍋煲湯喝，最少燉4個小時。
這樣煮出的湯味道很棒，到出鍋之前，裡面放一點點鹽就可以了。
2.把雞塊先用油炒一下。（油不要太多）
雞塊變色就可以放到熱水鍋裡。還要加薑。大火煮開小火燉3個小時以上。。
起鍋半小時前加點香菇就更好了。只用放鹽，不用放別的調料了。
記得最好買母雞。家樂福就有半隻無公害母雞。
1 過雞切成塊和冷水一起下鍋。
2 大火煮開，水開後撇掉浮沫改小火。
3 等8成熟的時候放鹽。
提示一定用老母雞燉。
這樣的雞湯原汁原味，營養也很好。
可以在藥店買一些當歸，燉雞時放裡面。
2樓：網友
把雞洗乾淨，若是老雞用高壓鍋，小雞用鐵鍋就可以了，放點生薑、蔥，放水，快熟的時候放鹽 ，切記不要放大料。
3樓：匿名使用者
先把雞洗乾淨，放半高壓鍋水，放點生薑、小蔥，少放點鹽，把高壓鍋蓋好，上氣聽響10分鐘，關火！
4樓：趕海斌子
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
5樓：網友
煮1~小時即可 千萬別時間太長 營養該流失了。
6樓：匿名使用者
看了前面的，感覺最重要的一點是先將生雞用開水焯一下．然後再加水加調料煮．
7樓：網友
我敢打賭，你絕對沒吃過的家常菜，雞湯這麼做超級鮮。
怎樣煲雞湯
8樓：乙個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下沖洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯證。
9樓：落雨看卿
香菇雞湯。主要食材：三黃雞、黃芪、枸杞、黨參、鹽、香菇、味精等調味品。
主要的製作步驟：
1、將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥薑、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
香菇雞湯的食用功效：換季容易感冒，煮些雞湯讓孩子們增強抵抗力，洋蔥是很好的食材，一起煮可以讓湯變甜。
蒸南瓜清雞湯。
主要食材：母雞、南瓜、花椰菜、薑片。
製作步驟：1、南瓜削皮切塊備用。鴻喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗淨削去表面硬皮)洗淨與帶皮雞腿肉切塊後全部川燙備用。
2、雞高湯放入帶皮雞腿肉塊、南瓜塊、薑片入鍋蒸煮(外鍋一碗水)。最後加入川燙後的姑類與花椰菜即可。
蒸南瓜清雞湯食用功效：可以緩解腸胃不適、對身體有很好的滋補作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、預防高血壓等疾病。
10樓：公尺蘭加油
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子乙個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
煲雞湯的做法：
煲雞湯提前溫水泡薏公尺，大約三四小時。
半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
雞洗淨瀝乾水。
提前做一壺開水。
鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺公尺酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
倒入溫水，水量一次給足。
把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏公尺。此時不需要蔥了，挑出最好。
大火燒開後，轉小火慢燉。
燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。
再燉一小時甚至更長點都沒關係。
吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
如何煮雞湯
11樓：匿名使用者
一次看電視上說，一次放足水，要在開鍋後一直大火沸煮，晚放鹽，這樣湯才會變成奶白色。
12樓：賴希
煮久點 最後把料酒和醋混合均勻澆入。
13樓：網友
我敢打賭，你絕對沒吃過的家常菜，雞湯這麼做超級鮮。
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