1樓：上官曉琪
首先，不要買不常見的菜。
其次，可以先從好做的菜做起，比如西紅柿雞蛋。
做法如下：1. 配料：兩個西紅柿、1-3個雞蛋（乙個人的量）2. 將雞蛋打散後放入少許鹽。
3. 鍋熱後倒少許油，油熱倒入雞蛋。稍微翻炒後。
待雞蛋凝固後出鍋。
4. 炒完雞蛋無需刷鍋，繼續倒油，放入切好的西。
紅柿，當炒到8-9成熟後倒入雞蛋，放入糖、少。
許鹽。稍微再翻炒幾下即可出鍋。
簡單、好吃、易掌握。
如果你從沒有做過飯，在作料的運用上多少可能初期還是掌握不好。在你做菜時旁邊沒有人指導的情況下這個問題沒辦法解決，只能靠你自己在實踐中摸索。做菜其實不難，常見菜做法無非就是放鹽、味精、醬油這樣的作料。
但一定要經過乙個熟悉的過程。雖不難，但也不想你想象的那麼簡單。所謂快速，我建議你初期先用雞蛋為主做菜，好掌握。
除上述介紹的菜你還可以嘗試做一下：黃瓜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋，方法大致雷同，只是後介紹的兩道菜不用放糖。就先說這些吧。
2樓：浮雲老師
首先開啟乙個軟體，然後學習如何去。做飯。比如說先放什麼，接著再放什麼，就把那些學會了之後，然後你再去實踐。等到實踐了差不多幾次了之後，你就會做菜了。
3樓：狂人橫刀向天笑
快速學做菜的方法：
1、看書。現在市面上有很多美食類的書籍賣，假如你想快速地學會做菜做飯，那不妨找個合適的時間去買幾本美食類的書籍吧，從書中學，看書中的美味佳餚的做法，並記住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些竅門的。
2、上網。現在的網路很發達，只要你有手機或者有電腦，你有什麼不明白的，有什麼不懂的，只需要動動手指，去網上搜尋一下，立馬就會找到你所需要的知識，內容豐富，保證能幫得上你。
3、觀摩。要快速地學會做飯做菜，還必須你花時間去觀摩，找乙個時間，去向那些廚藝好的人學習吧，看看他們炒菜做飯的技巧，雖然不可以複製，但至少可以模仿，相信你看多了，也就知道怎麼操作了。
4、多問。都說，不懂就要問，有什麼難的，弄不明白的，你就需要多動動嘴，問問別人是怎麼做的，比如說哪些時候應該放鹽、哪些時候應該加水、哪些時候應該掌握火候，這些都是需要別人的先進經驗的，有了別人的經驗，你可以少走很多的彎路。
5、勤學。要想有所成就，還必須要勤學，炒菜做菜也是一門技術活，是可以熟能生巧的，要想快速的掌握做菜做飯技巧，你必須要花時間去學，去專研，勤學勤做。
4樓：匿名使用者
先從簡單的家常菜開始入手看菜譜，熟練了之後可以嘗試一些有難度的菜其實做菜不難。
怎樣才能快速學會做菜？
5樓：幹萊資訊諮詢
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？
煮菜的技巧與訣竅有：
要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
如何把魚、肉煎得均勻？
要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領：
材料在煎之前，先用調味料制，可使材料入味；
材料入鍋之前，應按秩序把鍋、油先後燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；
應把材料的一面煎熟之後，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；
煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內部煎熟。
如何炸出金黃色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：
材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；
材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味；
炸油要有七分滿，在油熟之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；
炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
如何燉出一道可口的湯？
燉湯比較費時，也要有技巧：
肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品入湯鍋燉熟；
材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。
怎麼樣才可以快速學會做菜
新手怎麼學做菜
6樓：天堂聖魂丶拆徥
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。蔥段海參。
製作原料： 水發海參250克，章丘大蔥白50克。 精鹽3克、醬油6克、白糖20克、紹酒6克、溼澱粉適量、豬油150克。
蔥段海參的做法：
蔥段海參。1、將海參劈成厘公尺厚、3厘公尺長、厘公尺寬的片形。用開水一焯撈出，控淨水分；蔥白劈成兩片，切成4厘公尺長的段，薑塊拍鬆。
2、炒鍋內加入高湯、蔥段、姜、鹽、紹酒、花椒水、海參，旺火燒沸後，用微火燒2分鐘，然後倒入漏勺瀝乾水分，撿去蔥薑、炒鍋內放熟豬油，中火燒至6成熱(約132℃)時，加入蔥段，炸至金黃色撈出，再將蔥油倒入碗內待用，鍋內放入少量油，加入炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、醬袖、白糖、紹酒，沸後用溼澱粉勾芡，再以中火燒透收汁，淋上蔥油，放入味精，盛入盤內即成。
新手如何學做菜
7樓：生活小常識
在外面的餐館吃飯，不僅需要花費較多的錢，而且也不衛生。下面，我們來看看新手如何學做菜吧。
01 買菜。
想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。
02 油煙。
在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該開啟窗戶，讓煙散發出去。
怎樣才能學會做菜呢
1全部您好，給您我的看法！做菜首先是要用心的，把做菜當成是樂趣，是享受，是一種積極的生活，你會覺得做菜不再變得枯燥和煩惱 其次做菜沒什麼速成的訣竅，需要的是在不斷的失敗中總結經驗和教訓，下次會比這次好 第三，做菜無非就是食材 調料 做法而已，變換的不過是食材的種類 調料的搭配 做法的翻新，最終的目的...
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