1樓：企業內訓師
餐廳前廳餐前準備工作檢查表，下表根據餐廳餐前準備工作的內容，從環境衛生、餐桌餐具、工作櫃、工作間、過道和服務員的儀容儀表等方面設定了餐前準備工作的具體檢查內容，不僅可以作為餐廳管理人員檢查內容的參考，也可以作為餐廳服務員做好餐前準備工作的操作依據。
專案 序號 檢 查 內 容 檢查結果。
午 晚 環境衛生 1 牆群、扶手、門、窗、乾淨，無汙漬；
2 各類裝置乾淨，無汙漬，可正常使用，燈具無損壞；
3 地面、餐桌與工作櫃下乾淨整潔，無雜物、死角；
4 裝飾品與各類提示牌規範擺放在指定位置，表面乾淨；
5 綠色植物無枯萎、黃葉，花盆清潔，無雜物，放置規範，墊盤內無汙水6 廳面空氣清新、保持適宜的室溫，光亮適度7 ****適宜就餐氣氛。
餐桌、餐具 8 桌面台布與轉盤乾淨，無汙漬；
9 桌面餐用具及相關物品齊全、乾淨、無破損10 桌面餐具擺放規範，煙盅內加少許水；
11 桌椅、bb凳、沙發表面乾淨、無雜物、擺放整齊美觀、乾淨；
12 桌椅無晃動，四周乾淨無油漬、煙盅加少許水；
工作櫃 13 工作櫃內按要求準備好餐用物品與餐具；
14 櫃內各類杯子乾淨無指紋、備用齊全、整齊擺放在指定位置；等。
2樓：匿名使用者
食物的分類儲存。
根據食物的特性和食物的預計使用情況進行相應的處理。
有專人負責，做好物料的進出登記。
餐飲前廳所需物品的管理規劃
3樓：匿名使用者
定位、定量、定人管理。規定的區域有明確物品數量標示，擺放有明確的只是標示。讓所有人一看就知道什麼東西**拿，放**。定期盤點專人負責。
如何管理好餐廳用品
4樓：餐飲資料
1全部各類餐廳物品，用具，餐具，用品，是保證餐廳正常運營不可缺少的重要組成部分，為切實加強各類公共物品的管理，特制定本管理制度：
一、 餐廳物品說明事項。
1、 餐廳物品是指歸屬本餐廳各部門進行管理，使用和維護的各種物品，包括本餐廳的公共物品，裝飾物品，用品，餐具，用具，等等物品。
2、 餐廳管理組，員工應珍惜愛護，餐具，用品，物品，公共物品，正確合理的使用。
3、 餐廳各部門物品僅限於餐廳工作使用，任何集體或個人不得使用物品進行與工作無關的活動。
4、 各部門的物品由，各部門的管理者統一管理，安排使用和維護。
5、 物品的管理部門，應定期的整理所管的物品，物品的管理和維護由餐廳經理不定期的檢查。
6、 餐廳所使用的，物品，餐具，用具，必須經過審核，檢查無誤後方可使用。
二、 物品管理：
1， 如物品外借需餐廳管理者同意，並且打借用單簽字後方可外借。
2， 餐廳貴重物品需報請餐廳經理或部長批准後方可借物，員工不得無權擅自用。
3， 物品歸還時間規定，常項物品借用不得超過兩天，貴重物品用完及時歸還，歸還時由歸還方和餐廳負責人檢查，如有損壞應由借方修理或賠償。
4， 餐廳物品丟失損壞，凡是責任性丟失和人為損壞的不論是部門還是個人，一律進行賠償，賠償額再由餐廳採購買回並補上物品。
5， 顧客損壞餐廳的物品，需進行賠償，賠償額再由餐廳採購買回並且補上物品。
6， 餐廳物品如有自然破損的，需當時進行自然破損登記管理組簽字確認，月底盤點由盤點負責人，向餐廳經理進行書面申請自然破損，後上交財務登記。
如何做好餐飲生意如何把餐飲行業的生意做好？
方法 1.建立餐館的風格 日新月異的年代，人們討厭平凡的事物。試想一下，你站在街上，左手邊是乙個平淡無奇的甚至有些骯髒的川菜館，而右手邊有乙個打著留學生私房菜的招牌並且裝潢精緻，你會選擇哪乙個？所以要想在這個時代讓餐飲立住腳，一定要有特色，不只是菜品，整個餐館的氛圍，一定要讓顧客記住你。你可以是傳統...
如何做好情緒管理，大家是如何做好情緒管理的
好的情緒管理應該包含兩個方面 第一，控制自己的不良情緒，第二，維持自己的情緒狀態。乙個優秀的情緒管理者一整天都能使自己處在一種良好的情緒狀態之下生活和工作，這其實就是情緒管理的結果。那麼，具體如何做呢？第一，學會清空大腦。遇到問題，不要沉溺情緒，要專注於解決問題。想要解決問題，第一步請先將大腦中的情...
怎樣做好酒店的餐飲如何做好酒店餐飲服務
1 出品 服務 安全衛生 客源 2 成本控制最關鍵。3 餐廳的推廣 4 顧客檔案建立及維護 基本大體 一是在位不到位。表現在管理者的現場管理。工作也認真努力，責任心也強，卻不能發現問題，也不能很好地去處理問題。二是不在位也不到位。管理者不深入實際了解情況，也不在現場督導，以身作則，呆在屋裡瞎指揮，憑...