1樓：生愁
燉鯰魚好吃的做法。
鯰魚燉茄子。
材料：鯰魚2條、茄子2根，色拉油、蔥、生薑、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣醬、香菜各適量。
做法：1、將鯰魚宰殺後，去掉內臟、鱗片、鰓等，清洗乾淨；
2、在清洗的時候，放入少許醋，可以幫助去掉鯰魚表面的粘液，清洗乾淨後剁成塊；
3、將蔥白切段、生薑切片，將野山椒剁碎；
4、鍋內油燒熱，爆香大蔥、生薑、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣醬；
5、放入切好的鯰魚段、料酒、醋翻炒片刻；
6、往鍋中加入適量的水、糖大火煮開；
7、將茄子切成大塊，放入鍋中同煮；
8、待魚肉熟爛之後，加入鹽調味，撒上蔥花和香菜碎即可。
鯰魚燉豆腐。
材料：鯰魚1條、豆腐1塊、芹菜少許，蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、香菜各適量。
做法：1、將鯰魚宰殺、清理乾淨之後，切成適合大小的段；
2、鍋內油燒熱，爆香花椒，放入鯰魚段翻炒，加入料酒、豆瓣醬、蔥、生薑以及大蒜；
3、待炒出香味後，放入乾辣椒和泡椒、料酒同炒；
4、放入適量的高湯或者清水大火燒開；
5、改為小火慢煮半個小時；
6、放入豆腐燉煮大約10分鐘後，加入香菜、芹菜段即可。
鯰魚怎樣做更好吃
2樓：牛一種態度
首先，我們要準備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要準備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。
第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較複雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除乾淨，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步、把我們準備好的洋蔥切成細條狀，放在乙個碗裡備用就可以了。這樣食材的準備就算完成了。
第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要準備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，**，加熱，再把我們準備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。
炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了；下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鐘左右。
第四步、十分鐘過去之後，我們要把蓋子開啟，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們準備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
3樓：感性的
1、將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了。
2、加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴。
3、加入一點醬油。
4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘。
5、取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮。
6、三片幹蒜頭切片，由於我刀工不是很好，切的有點難看。
8、把生薑放入油鍋中爆炒。
9、當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭。
10、聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油加大火。
11、翻炒兩分鐘後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一。
12、蓋上鍋蓋，中火燜煮。
13、中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候，不要煮太乾，留些水才有味，就可以出鍋了。
14、吃魚就喜歡原生味的，煮太久就沒有魚的味道了。
4樓：函妙思
01主料：鯰魚、長茄子輔料：蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬。
02把蔥、姜、大蒜洗淨切片，香菜洗淨切末。
03把鯰魚收拾乾淨洗淨，切塊。
04煮鍋加水大火燒開，加鯰魚。
05煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗淨，即可去掉黏液06長茄子洗淨，從中間切開，切成4 瓣。
07熱鍋涼油加蔥薑大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒08加水大火燒開。
09加鯰魚料酒白糖大火燒開後。
10加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右11燉茄子軟爛，加雞精。
12燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香蔥末即可。
5樓：叢林探野
烤鯰魚我只需要「一串」就能吃飽，
6樓：華揚私房菜
鯰魚這樣做才好吃，你學會了嗎。
7樓：八零後美食寶媽
大蒜燒鯰魚，鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富。鯰魚的蛋白質是一種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。鯰魚的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是一種良好的滋補食品。
8樓：網友
紅燒鯰魚。
其實我很少煮鯰魚的，前段回家，別人送了好幾隻，老媽不懂怎麼煮，放水槽養了十幾天。看我回去，老爸趕緊殺了乙隻讓我給煮。老媽吃的很清淡，所以家裡調料也不多，我發愁怎麼煮，硬著頭皮用僅有的幾樣調料煮了一盤，很快被光碟。
老媽說，唉呀，我是吃完一塊使命忍住不去吃第二塊，你得趕緊教我怎麼做，不然你去上班了家裡還有好幾隻沒煮呢！額，好吧，其實真的很簡單，不過我還是要記錄下，免得下次回去忘了沒得炫！
用料鯰魚姜生抽料酒冰糖鹽味精老抽紅燒鯰魚的做法。
鯰魚殺好洗淨，切成1-2厘公尺厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鐘。（醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）
請點選輸入**描述。
薑切片（有老薑最好）
請點選輸入**描述。
鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片。
請點選輸入**描述。
翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。
請點選輸入**描述。
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
請點選輸入**描述。
放入少許味精，可以嚐下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。
請點選輸入**描述。
小貼士剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽裡或者桶裡養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
鯰魚燉什麼好吃？
9樓：活在過去的書生
鯰魚燉豆腐做起來好吃。
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、乾辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (乙個)、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋。
1、鯰魚宰殺後洗乾淨。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘後調入鹽。
10、大火收，出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。
11、大火收汁，出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。
小竅門：1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
怎麼燉鯰魚好吃 燉鯰魚的方法
10樓：戴蒙崗居
1、鯰魚1000克、豆油50克、食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒(水)適量、公尺醋適量、白酒適量、白糖少許。
2、做法：將魚下唇扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、公尺醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋。
燉鯰魚怎麼做
11樓：夏紀成
宰殺！洗淨！用開水燙一下（去粘液）！蔥，薑蒜，大料。乍鍋，放一勺大醬，鹽，味精。醬油（老抽）最好在放點鮮（薄荷）少放點糖！
根據自己口味，可以放點豆腐，或茄子。
鯰魚怎麼做才好吃？
12樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
13樓：匿名使用者
豆腐燒鯰魚。
材料鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆回瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒答15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量。
做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃。
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻。
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了。
紅燒鯰魚。材料鯰魚，薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
做法1。 熱油，加薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
鯰魚怎麼吃，鯰魚怎麼吃好吃？
水煮鯰魚 1 準備乾紅辣椒 花椒粒 麻椒粒 綠花椒 大蔥段 薑片 乙個雞蛋 黃酒 白酒也可 雞精 圓圓白菜一顆 比豆芽好吃 2 將清理好的鯰魚平放在平盤上，放冰箱冷凍室速凍一下，等魚稍稍變硬，拿出去頭，從魚背下刀，將魚刺剔除，開始片魚片，刀斜著片，這樣魚片能盡量片的大一點，厚度在0.5cm左右 太薄...
豬蹄怎樣燉才會更好吃，豬蹄怎麼燉才好吃！
全是沒事專家啊，俺也來摻一腳 1 扒 將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料 蔥 薑末 料酒 醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖 味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。2 炸 豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃...
怎樣燉大白菜更好吃，怎樣燉大白菜好吃竅門
東北菜的特性便是粗狂豪壯，而在其中最能體現東北地區大家豪爽的性情和民風民俗，最經典的一道菜便是大白菜燉粉條，這道菜的做法簡易，並且特別適合東北地區的氣溫，吃完以後覺得全身都溫暖起來了。下邊就討論一下大白菜燉粉條肉的做法怎麼做好吃呢？以往目前市面上常見的蔬菜僅有馬鈴薯 籮卜 大白菜這幾種，在其中又以白...