1樓：吐筆
水煮鯰魚 1、準備乾紅辣椒、花椒粒、麻椒粒（綠花椒）、大蔥段、薑片、乙個雞蛋、黃酒（白酒也可）、雞精、圓圓白菜一顆（比豆芽好吃）。 2、將清理好的鯰魚平放在平盤上，放冰箱冷凍室速凍一下，等魚稍稍變硬，拿出去頭，從魚背下刀，將魚刺剔除，開始片魚片，刀斜著片，這樣魚片能盡量片的大一點，厚度在0.5cm左右（太薄容易碎)，將魚片放在容器了，放鹽、黃酒、雞精攪拌均勻，醃30分鐘後放入打好的雞蛋液內，拌勻。
3、鍋內放水，加鹽，將手撕的圓白菜葉放水中煮熟，碼放在大碗裡（最好是朝鮮大腕,省油） 4、鍋內放油（平時炒菜用油量的3倍），熱後將魚片一片一片的放入油鍋內，一次不要放的太多，3/4片就可以，魚片一打卷，馬上撈出放在煮好的圓白菜上。魚片要一層層碼好。 5、在炸完魚片的油內放入花椒、麻椒，待爆出味後，放入紅辣椒，薑片和蔥段，趁熱將帶有作料的油澆在魚片上，水煮魚就做好了
2樓：寒邦
先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。 把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。
起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。
3樓：溫柔_琉螁劧
鯰魚豆腐 材料： 鯰魚1尾 豆腐 2塊姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗糖 2茶匙 作法： 1.
鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段。 2.油沸將薑片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。
大蒜鯰魚 鯰魚500克，蒜瓣100克，醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥薑共40克。 1、把鯰魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。 2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。
鯰魚怎麼吃好吃？
4樓：小小小青春蛾
足夠的算頭炆好後再加茄子一齊炆，正
鯰魚怎麼做好吃？
5樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
鯰魚怎麼吃？
6樓：加菲帶你看電影
其製作方法是： 1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。 2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗淨。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。 3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。 特點：
味道鮮美，營養豐富。 蒜香 鯰魚 配料： 鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
製作方法： 1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀； 2、拍少許生粉，用160度左右油溫炸至熟透。 3、好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮； 4、湯滾起後改用小火燜煮3——5分鐘，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
鯰魚應該怎麼吃有營養？
鯰魚怎麼做才好吃？
7樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
8樓：匿名使用者
鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚 (一條) 豆腐 (一塊)；輔料：蔥 (兩棵) 蒜 (一頭) 姜 (一塊) 乾辣椒內 (五個) 花椒 (二十粒
容) 八角 (乙個) 啤酒 (一罐)
1、鯰魚宰殺後洗乾淨。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘後調入鹽。
10、大火收,出鍋前放雞精提味。
9樓：0南山尊者
用料鯰魚姜生抽料酒冰糖鹽味精老抽
紅燒鯰魚的做法
鯰魚殺好洗淨，專切成1-2厘公尺厚的塊狀，並用少屬
許鹽醃製十幾分鐘。（醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）
薑切片（有老薑最好）
鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片
翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
放入少許味精，可以嚐下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。
小貼士剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽裡或者桶裡養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
10樓：匿名使用者
豆腐燒鯰魚
材料鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆回瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒答15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了
紅燒鯰魚
材料鯰魚，薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法1。 熱油，加薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，
2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
11樓：沐雲
鯰魚去內臟，bai去鰓du，洗去身上的粘液，zhi切成適量大小的段，放dao入盆中。回
2茄子用手撕成條。答
3蔥洗淨切段，姜洗淨切條，蒜扒瓣，香菜洗淨切段。
4鍋中倒入食用油，油八分開。
5放入蔥，姜，蒜爆香，放入花椒，大料，桂皮爆香。
6鍋中加適量水，放入生抽，醋，料酒，放入鯰魚，燒開，放入茄子，放入鹽，味素。
7大火燒開，中火燉，20分鐘左右，湯汁收濃，出鍋裝盤，撒上香菜。
12樓：匿名使用者
新鮮復的食材最好的做法就制是清蒸，這是儲存著肉質的鮮美以及鮮甜。首先，準備一條500克的新鮮的鯰魚，姜，蔥，料酒，醬油，蒜頭，鹽，油。其次，將鯰魚處理乾淨之後，可以切段或者整條切花，用鹽以及料酒醃製放置一邊。
然後，將蔥薑蒜等準備好，拍碎放置一邊備用。在鍋裡燒開水之後，放入蒸架，再放入所有的配料在鯰魚中，把鯰魚放置在蒸架上。
13樓：越挫越勇
鯰魚為發來
物、痼疾、瘡源瘍患者慎食。
紅燒鯰魚
材料鯰魚，薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精做法1。 熱油，加薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。
（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
14樓：好夢成真成夢好
清燉鯰魚的抄做法:1. 將魚下唇扯開，取bai出內臟洗淨，剁du成四大段。
2. 把蔥、姜切成絲，蒜zhi切成片。3.
將鍋燒熱，dao加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、公尺醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋
15樓：秦曉耿
推薦一道地方特色菜，鯰魚兩吃，魚洗淨切塊 豆腐切好 蔥 姜 蒜 辣椒 料酒版 花椒粉 大料 雞精
權 醬油少許 鹽 1 鍋裡倒油 2 油熱下蔥熗鍋少許辣椒煸炒出香味 3 魚 蔥 姜 蒜下鍋翻炒同時加料酒 花椒粉 大料 醬油多少依個人口味定 4 往鍋裡加水沒過魚稍高一公分大火開鍋 下豆腐翻勻 蓋鍋蓋燉三分左右 加鹽調味再蓋蓋兒燉至湯快乾 加雞精出鍋 試試很美味
16樓：匿名使用者
跟據個人口味，我一般先把鯰魚放鍋裡輕煎一下，放入蔥，姜，蒜，豆瓣炒出香味放上水，再把鯰魚一塊小大燉，一般十五分鐘，因鯰魚肉細易爛不易時間長。出鍋放入香油香菜提味，一盆香噴噴的魚出鍋了。
17樓：匿名使用者
鯰魚好吃的做bai
法1，洗淨後du，從背部入刀將zhi鯰魚切開，但dao使腹部相內連呈木梳形，然後將魚身斬為容3厘公尺長的段；豆瓣醬、泡辣椒均剁細；大蒜切公尺；香菜切末。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入豆瓣醬、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火，至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。
3、淨鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜公尺、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。
這樣做的鯰魚好吃。
18樓：匿名使用者
魚身切刀花，在身上塗抹料酒，撒上食鹽，用清水沖洗。將蔥條薑片塞進魚的肚子裡，入鍋蒸15分鐘，藤椒蔥蒜剁碎，倒入熱油中，攪勻。將熬好的汁澆到魚上就做好了。
19樓：year阿楪
鯰魚的話建議是紅燒，做法同一般的魚的燒法
20樓：於苒琦芳澤
鯰魚豆腐湯~~~看你會不會做了
21樓：釁瑛奉笑天
此魚腥味較種,先用開水抄後再做湯,先在鍋內倒入少許油放如姜和辣椒煸炒到香,放入準備好的魚段稍微過一下油,加入水和豆腐煮到開再放入少量酸菜煮一會兒，調味出鍋即可．
怎樣燉鯰魚好吃，鯰魚怎樣做更好吃
燉鯰魚好吃的做法。鯰魚燉茄子。材料 鯰魚2條 茄子2根，色拉油 蔥 生薑 大蒜 花椒 野山椒 豆瓣醬 香菜各適量。做法 1 將鯰魚宰殺後，去掉內臟 鱗片 鰓等，清洗乾淨 2 在清洗的時候，放入少許醋，可以幫助去掉鯰魚表面的粘液，清洗乾淨後剁成塊 3 將蔥白切段 生薑切片，將野山椒剁碎 4 鍋內油燒熱...
如何燉鯰魚鯰魚怎麼燉？
酸菜燉鯰魚 bai的特色 鹹香味醇。酸菜du燉鯰魚的zhi做法 1.酸菜切成dao排骨塊，洗淨，用沸水焯透版備用。權2.鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥 薑爆鍋，下料酒 八角 味精 精鹽 酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。酸菜燉鯰魚的...
火鍋鯰魚怎麼做親，火鍋鯰魚怎麼做啊
火鍋鯰魚，準備好材料，把鯰魚切成小段放在火鍋裡面燉著治沸騰，放好佐料就好了。主料請點選輸入 描述 豆腐1塊 請點選輸入 描述 大蒜5粒 請點選輸入 描述 醬油適量 請點選輸入 描述 火鍋底料半包 請點選輸入 描述 蠔油適量 請點選輸入 描述 八角1粒 請點選輸入 描述 十三香適量 請點選輸入 描述 ...