1樓：巴山夜雨
風乾魚紅燒著吃。做法如下：
一、用料
乾魚 300克
姜 少許
大蒜 三瓣
鹽 適量
料酒 一勺
辣椒油 適量
花椒 3克
老抽 適量
白糖 30克
二、紅燒乾魚的做法
1、拌好料汁，裡面有薑絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調製
2、乾魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒
4、翻炒到鍋裡沒有水分，如圖所示。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒，等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
小貼士風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
2樓：何緒堯
幹煸丹江野生風乾魚的做法
一、用料
主料：風乾魚450克
輔料：食用鹽1勺、芝麻5克、花椒8克、辣椒10克、雞精1勺、八角2個、辣椒醬3勺、薑末10克
二、做法
1、拆開風乾魚，泡水1-2小時，裹上雞蛋麵粉2、過油炸兩遍
3、香料放熱油鍋裡煸炒入味後，把炸過的風乾魚放入一起炒4、裝盤，（放涼一點更好吃），肉質成絲
3樓：匿名使用者
風乾魚再次加工的做法很多，比如風乾時間短點，吃時用油煎一下，就是廣式酒樓中赫赫有名的【鹹煎封】，還有粵菜中常用的【鹹魚肉餅】【清蒸鹹魚】等。今天我主要介紹一種北方吃法，【風乾魚燒肉】，意想不到的美味。感興趣的朋友，就動手與我一起試試吧。
【風乾魚燒肉】原料：風乾魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水做法：1、用溫水浸泡風乾魚約5分鐘至軟。
2、泡軟的風乾魚切塊，再洗一次，控乾水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋後切方塊。3、鍋中入油，油熱後放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下後，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。
4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽後，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開後，轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進去繼續小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然後開蓋，翻勻，大火收汁即可。
貼心建議：1、做魚時不要放醬油，因為紅燒肉裡的鹹味足夠了。另外此菜一般不放鹽，風乾魚本身的鹹味足亦。
2、風乾魚還可以清蒸，幹煎。如果這樣，建議不要吹的太乾。尤其幹煎，吹一天就夠。
4樓：中華小小兒
1、先用淘公尺水泡至魚軟，再切塊備用；
2、準備五花肉一小塊，稍肥為好，切塊備用；
3、炒鍋放底油，蔥、姜、花椒熗鍋後放五花肉煸炒至油出，放料酒後投入魚塊，加水沒過魚即可，燉至收汁。味美無比。
注意：千萬不要加醬油，否則魚肉會發苦。
5樓：代而非
第一步、挑選新鮮的魚
。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控乾水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製!
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥薑花椒等。
第四步、"風乾"。又叫甜曬。風乾的技巧是:
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅:整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡"透"一遍。這樣做的風乾魚優點:
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好後格外有味道。
1、【碳烤風乾麵包魚】
【原料】:一滷鮮風乾麵包魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風乾鼓眼魚】
【原料】:一滷鮮風乾鼓眼魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒鹹鮁魚】
【原料】:一滷鮮風乾鮁魚
【製作過程】:
1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控乾水分切成條，土豆切成條。土豆燒鹹鮁魚
2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸製金黃色時撈出，控乾油。
3 、鍋內加油燒熱後用蔥薑爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
風乾魚怎麼吃好吃？
6樓：酷涵
做風乾魚的步驟：首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。
鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒製的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。
值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬製過程中輕易智慧型藏汙納垢，更要清洗乾淨。
風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫"甜曬魚"，青島地區出產的風乾魚(甜曬魚) 遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
記憶中媽媽做的鹹魚餅子很美味!就是用風乾鮁魚做的。
風乾魚口感勁道、鹹鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
風乾蝦怎麼做好吃，風乾蝦的吃法，風乾蝦怎麼吃
蝦子炒芹菜 材料主料 蝦仁100克，芹菜250克，輔料 玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，調料 鹽3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克做法1.把蝦子用水泡好，洗淨泥沙。2.把芹菜洗淨，用刀切成2厘公尺長段。3.胡蘿蔔 水發玉蘭片切成菱片。4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁 芹菜 胡蘿蔔...
買的風乾蝦怎麼做好吃，風乾蝦怎麼吃
蒜茸燜幹蝦 用料 乾蝦，蒜，油，料酒，蠔油 作法 1 乾蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。2蒜多一點，剁成細末。3鍋放火上，放油一勺 火鍋勺 七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。4炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。5這時餘...
風乾雞怎麼做好吃，風乾雞怎麼食用好吃？
1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥薑，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘公尺，長5厘公尺的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精 ...