1樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
2樓：匿名使用者
1.把魚頭和魚尾分別切下，魚身從背部均勻地切成條，腹部要相連不斷（見下圖）。
2.抹上少許鹽，加點料酒，醃上20分鐘，
3.把魚頭和魚尾擺在盤兩頭，魚身撒開成扇形放中間， 水開後蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。
4.出鍋後加上蒸魚豉油，撒上蔥末，淋上少許熱油即可。
3樓：匿名使用者
一、清蒸鯿魚的做法和用料：鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。
二、清蒸鯿魚的做法：
1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘。
2、放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁。
3、蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花。
4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，將薑油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起。
三、烹飪技巧
鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸製過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成薑油淋製，別有風味，薑絲也非常非常好吃。
4樓：匿名使用者
正反面斜刀兩條，先用黃酒、薑片、鹽，蔥段醃30分鐘，水開後中火蒸13分鐘（1-1.5斤的），時間要看準。然後加蔥絲、豉油（可以用李錦記的）就可以了。
蒸魚就是要清淡、鮮美。不要加其他香料了。
5樓：匿名使用者
清蒸的美味啊！
能品嚐到魚的美味！
魚洗乾淨，
放盤裡 用鹽醃15分鐘！
鍋上火，燒水！
放盤入鍋中！
武火燒開！文火燒15分鐘、入味！
好啦 簡單吧
6樓：匿名使用者
原料主料:鰱魚bai 750克
輔du料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜zhi 25克調dao料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油專（煉製） 10克 植物屬油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將薑花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫公升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
7樓：毋迎南彭菲
原料：鮮鯿bai魚一條（淨重約du750克）、熟火zhi腿片15克、生筍片dao2.5克、水版發香菇25克、板權油丁10克、薑片4克、薑公尺3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥薑，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
特色：魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
如何簡單的清蒸扁魚
8樓：柔美的夜月
扁魚500克一條、bai薑絲10克、du香蔥zhi絲10克、色拉油20克、鹽、dao味精、水芡粉適量。
做法：版
1、將扁魚去權鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘；
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒乾，放入適量色拉油，然後倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然後勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。
9樓：芊芊顧問
1、洗淨扁魚，在魚背部劃幾個刀口，往魚肚裡面塞生薑大蒜，放在盤子裡裝好，在拿去內蒸，大概用容時5分鐘
2、再拿出來別掉多餘的水，在往魚身上灑上蒸魚豉油和一點點細鹽就行了，用時5分鐘
3、然後再灑點蔥花和家裡的家用油，燜一分鐘就可以出鍋了
10樓：薩基少女
就正常燒法，不過不要放醬油就行了。
11樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸鯧扁魚的做法步驟圖，清蒸鯧扁魚怎麼做
如期而遇 食材主料昌扁魚500g 輔料鹽5g糖5g料酒10g生薑5g大蒜5g油10g蔥花10g辣椒3g 步驟清蒸昌扁魚的做法步驟11.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡 清蒸昌扁魚的做法步驟22.在魚上澆入料酒，加入鹽 糖 生薑 大蒜 辣椒和油 清蒸昌扁魚的做法步驟33.入鍋蒸十分鐘即可，...
蒸扁魚最簡單的方法，清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種
微辣口味簡單難度20分鐘時間蒸工藝 食材明細 新鮮扁魚 1條 製作步驟 1.準備活扁魚一條，請賣家幫助宰殺後，去鰭，洗淨後，魚身兩面各切3刀，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內腹部，醃製10分鐘後洗淨備用2.鍋中加油燒熱3.將生薑去皮後切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味4.將紅椒乙個去頭尾，用筷子將紅椒...
清蒸金昌魚怎麼做如何做好吃，清蒸金昌魚的家常做法大全怎麼做好吃
江南一豔花 用料主料 金昌魚450g 調料食鹽適量蔥 4棵姜20g料酒 少許調和油 適量芝麻油 少許蒸金昌魚的做法 1.金槍魚收拾洗淨後 買回來是已經殺好的，肚子要特別洗乾淨 在魚背上斜劃幾刀 易入味 2.將魚表面抹上少量的鹽，加上一半薑絲和少量料酒，醃製片刻。3.姜切絲，蔥白一段。4.拌入少量的鹽...