1樓：匿名使用者
清蒸武昌魚的做法步驟
1、將武昌魚去膛 去鱗洗淨。
2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。
3、將一部分蔥薑切片。
4、另一部切成絲備用。
5、把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
小竅門水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好；
2樓：路西法之約
1.將武昌魚去膛 去鱗洗淨。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。
3.將一部分蔥薑切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
小竅門水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好；
3樓：
實際現在正宗的武昌魚已經很難找了。市場上都是人工培育的。現在稱鯿魚。
家裡清蒸基本是這樣的，魚清洗乾淨後稍微瀝乾水分，然後塗抹黃酒，隨後塗鹽，看你家的口味，重口味的可以多放一些鹽，否則少一些（肚子裡面放一點），然後灑一點點糖吊鮮。然後切幾片姜放在魚上面，再撒蔥段。淋幾滴油就可以了。
然後水燒開，把魚放入蒸，時間為8~10分鐘，千萬不要過了。出鍋後可以灑一點點生抽，還可以在魚湯裡面撒少許味精，然後澆在魚上面（也可以不放），這樣就可以上桌大快朵頤了。
4樓：匿名使用者
原料主料：武昌魚1000克
輔料：香菇（鮮）50克冬筍50克火腿50克
調料：鹽20克味精5克小蔥8克 姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油（煉製）70克
工藝將武昌魚治淨，在魚身兩面剞上蘭草花刀；
炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗淨瀝乾水分；
用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃製入味；
將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片；
將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊；
蔥結、薑片也放在魚身上，淋上雞湯150毫公升、熟豬油；
將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸；
蒸至魚眼凸出，肉質鬆軟時取出，揀去薑片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。
武昌魚怎麼清蒸好吃
5樓：溜到被人舔
清蒸武昌魚做法一，
材料主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法1、武昌魚讓商販刮鱗，取出內臟，回家沖洗乾淨。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥薑切絲放在魚肚裡，加料酒浸泡10分鐘後，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸製10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
清蒸武昌魚做法二，
材料武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲
做法1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一厘公尺處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲
4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取乙個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可
清蒸武昌魚做法三，
材料魚，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，蒸魚豉油汁
做法1.先把魚切成小片狀。
2.用鹽、料酒醃過的魚先用開水蒸三四分鐘。
3.再蒸出的水，擺盤，再蒸三四分鐘。
4.最後澆上用油爆香的蔥、姜、蒜還有蒸魚豉油汁（喜辣還可以加點辣醬）就好了。
清蒸武昌魚做法四
材料主料：武昌魚輔料：胡蘿蔔調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精
做法1．將魚去鱗去五臟洗淨，姜、蔥洗淨，薑切成片，蔥切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲；
2．在魚腹內放入薑片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調料汁，魚和調料汁一起放入蒸鍋內蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時間)；
3．取出蒸好的魚，將胡蘿蔔絲、蔥絲放在魚身上，澆入調料汁、明油即可。
6樓：匿名使用者
武昌魚在魚類的肉質中來說，是非常細嫩的，同時刺相對較少，同時營養價值也是非常高的。在烹飪上武昌魚的做法，也是多種多樣的，比如紅燒、清蒸、清燉等等。那麼武昌魚有哪些簡單的做法呢?
跟著來看看。
武昌魚怎麼煮好吃
材料：武昌魚、尖椒、油、豆瓣醬、香菜、醬油。
做法：1、首先將武昌魚清洗乾淨，去掉魚鱗和內臟以後，在魚神兩側切上幾刀。
2、將清洗好的武昌魚全部塗抹上適量的鹽，放在一旁醃製10分鐘左右。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的武昌魚放入到鍋內炸一下。
4、將於炸製兩面金黃色以後，就可以取出備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將豆瓣醬放入到鍋內炒香，然後加入適量的清水，大火煮開。
6、再將煎好的武昌魚放入到鍋內，加入適量的尖椒。
7、煮至3分鐘以後，將魚翻身，繼續煮開。
8、大火收汁以後，在上面撒上適量的香菜段就可以食用了。
武昌魚可以怎麼吃
清蒸武昌魚
材料：武昌魚、生薑、蔥、紅尖椒、聖女果、鹽、料酒、醬油、油。
做法：1、將武昌魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟以後，清洗乾淨。在魚身上分別切上幾刀。
2、在切好的武昌魚身上，加入適量的生薑絲、蔥白、鹽、料酒攪拌均勻以後，放在一旁醃製15分鐘。
3、將切好的武昌魚擺在盤子上，再將醃製的作料放在魚身上。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的魚放入到鍋內蒸8分鐘以後取出。
5、去掉魚盤中的水，然後在魚身上加上適量的蔥花、紅尖椒、聖女果以後，上面淋上適量的熱油以後就可以食用了。
紅燒武昌魚
材料：武昌魚、小蔥、鮮薑、蒜、花椒粒、八角、乾辣椒、冰糖、香葉、青紅辣椒。
做法：1、先將武昌魚清洗乾淨，去掉內臟和魚鱗，魚身上兩側切上幾刀。
2、鍋內加入適量的油，將準備好的魚放入到鍋內炸制金黃色，取出備用。
3、鍋內再加入適量的油，將冰糖放入到鍋內炒製融化，加入炸好的魚。
4、同時加入適量的生抽炒香，然後加入適量的清水，再加入鹽、老抽大火煮開。
5、最後撒上適量的青紅椒炒香以後，就可以收汁取出食用了。
武昌魚的營養價值
武昌魚的營養價值是非常豐富的，成分內含有豐富的多種維生素、菸酸、蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種礦物質元素。專家表示，這些物質，對於身體經常出現的低血糖、高血壓、貧血症以及動脈硬化都有著非常好的效果，在魚類中屬於佳品。
1、降脂降壓：武昌魚具有較強的藥用功效，尤其在對於貧血症、低血糖、高血壓以及動脈血管硬化方面效果特別好。
2、養陰補虛：武昌魚同樣具有一定的藥用功效，尤其是非常適合體弱多病、肺腎飲血、經常出現貧血、體虛、營養不良的人群食用的。
3、開胃健脾：武昌魚的多種營養元素，對於脾胃的調理，改善食慾方面還是效果非常明顯的。
4、預防動脈硬化：豐富的蛋白質、低膽固醇包含在武昌魚中，這些物質可以有效地幫助預防貧血症、高血壓以及動脈硬化等疾病方面效果是非常明顯的。
武昌魚怎麼清洗乾淨
1、有汙泥味的魚。如果是新鮮的武昌魚，那麼直接用清水清洗就可以了，如果淤泥味道比較重，則需要用濃鹽水來清洗。
2、不新鮮的魚：不新鮮的魚在烹飪之前，需要用鹽將魚的所有部位都清洗一遍，然後放入到鍋中中火煎熟就可以了。
3、魚身上有粘液，在魚身上粘液比較多的時候，需要先用細鹽將魚身上所有的位置都揉搓一遍，再用清水洗乾淨，這樣魚身上的粘液就會減少很多。
4、先剖魚肚，再刮魚鱗。直接刮魚鱗的時候，很容易按壓破魚膽，因此建議是先剖內臟，這樣不會使魚肉吃起來很苦。
5、在解剖魚的時候，如果魚膽出現了破裂的情況，這個時候可以用少量的白酒或者小蘇打在魚身上仔細的揉搓，再用清水清洗乾淨以後，這樣苦膽的味道就會減少很多。
上文中針對武昌魚的簡單烹飪方法已經做了介紹，整體方法還是非常簡單的，同時因為營養價值高，各類人群都是可以食用的，大家可以根據自己的喜好，在空閒的時間簡單的製作。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
清蒸武昌魚竅門
7樓：臥槽無情
武昌魚具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質。武昌魚的做法很多人都會，但就是沒有在武漢裡買的武昌魚好吃，原因在**呢，其實原因就在於你是否用開水下鍋還是冷水下鍋，今天小編跟大家分享一道美味的武昌魚製作方法，簡單易學，肉質鮮嫩,超級美味喲。
在製做美味的武昌魚前嘚先準備好食材，食材中有:武昌魚一條,蔥段,生薑,大蒜,蒸魚豉油,小公尺椒,生抽,雞精適量。食材準備好後就開始製作吧。
武昌魚的製作方法: 首先將魚開腸破肚 去除內臟，然後將魚頭裡的魚鰓扣掉,魚鱗打掉清洗乾淨,接著將魚頭和魚尾分別切下。
魚頭和魚尾切下之後，然後用刀將魚身切段，每段厚度約一厘公尺左右，不要把魚肉切斷了。切好之後裝進乙個乾淨的大碗中，然後放入適量的食用鹽,用手抹均勻，再倒適量的料酒，（料酒可以有效的去除腥味）醃製十來分鐘左右。
十分鐘過後，魚肉也就醃製好了。將醃製好的魚肉進行擺盤。將魚肉擺成孔雀開屏狀即可。
魚肉擺好之後，往盤子裡放入適量的大蒜,生薑,蔥段， 接著淋入適量的生抽。
鍋中倒入適量的冷水，然後將支架放入鍋中，接著將盛有魚的盤子放入鍋中，大火燒開蒸至8到10分鐘左右即可完成。
這個時候的魚已經蒸好了，將蒸好的魚取出，想魚做的漂亮一點，我們就進行點綴一下吧，將魚身上的生薑,大蒜,蔥段取下，然後擺上一些紅辣椒和蔥段整體看上去顏色會亮一些。接著將提前準備好的豆豉魚油淋在魚身上即可完成。美味的清蒸武昌魚就做好了。
8樓：匿名使用者
武昌魚烹飪的手法多樣，清蒸、油燜、滑溜等很多種，不過對於我來說，我覺得對於活魚的最高禮遇就清蒸了，清蒸的魚最為鮮美， 也是我家最受歡迎的的烹飪方式。做法很簡單， 將武昌魚表面劃上幾刀，塗抹鹽和料酒醃製一下；再將薑片擺放在魚上，就可上鍋蒸； 八分鐘後將魚撈出潷去汙水，澆上蒸魚豉油，再擺放蔥絲或小蔥末，用花椒熱油哧一下即可。 這菜簡單快手，但味道一流，老少都要多吃的一道菜。
用料主料武昌魚 1條
輔料蔥薑蒜1小蝶料酒 2勺花椒1小勺蒸魚豉油2勺油鹽適量清蒸武昌魚的做法
1.準備好原材料；
2.將武昌魚表面劃上幾刀， 加入適量的鹽塗抹勻；
3.再加入少許料酒醃製三分鐘；
4.燒鍋開水， 將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸八分鐘；
5.魚蒸好後拿出來， 潷去水分，將魚表面的薑片也去掉；
6.在表面上澆淋上蒸魚豉油；
7.再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面；
8.涼油， 將花椒放入裡面煸香；
9.將燒熱的花椒油澆淋在魚的表面上即可。
竅門1. 武昌表面劃上幾刀後加入鹽和料酒塗抹，醃製一下；
2. 蒸魚時將薑片放在魚的表面上；
3.這魚大約一斤重， 蒸上八分鐘；
4. 魚蒸好後去除薑片， 趁熱澆淋上蒸魚豉油；
5. 最後將燒熱的花椒油澆淋在鋪上大蔥和小蔥的魚身上。
鯧魚和武昌魚的區別，武昌魚與一般的鯿魚的區別是什麼？
1 外形 武昌魚體長165 456公釐，體高而側扁，為體高的2.1 2.2倍。體呈青灰色。鯧魚體長約20厘公尺。專體短屬而高，極側扁，略呈菱形。體呈銀白色。2 生活區域 武昌魚主要分布於長江中 下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。鯧魚常棲息於水深30 70m潮流緩慢海區內，主要分布於中國沿海 日本...
才飲長江水又食武昌魚全詩才飲長江水，又食武昌魚，全文
水調歌頭 游泳 是 在1956年巡視南方，在武漢三次暢遊長江寫下的詞，這首詞1957年1月最早發表在 詩刊 全詩如下 水調歌頭 游泳 才飲長沙水，又食武昌魚。萬里長江橫渡，極目楚天舒。不管風吹浪打，勝似閑庭信步，今日得寬餘。子在川上曰 逝者如斯夫！風檣動，龜蛇靜，起巨集圖。一橋飛架南北，天塹變通途。...
清蒸弦魚的做法，清蒸弦魚怎麼做好吃，清蒸弦魚的家常
步驟1 魚去鱗，內臟，洗淨。步驟2 擺放於盤中。步驟3 切好蔥，姜，辣椒。步驟4 放些薑絲到魚上。步驟5 加些橄欖油。步驟6 水開後，放於鍋中大火蒸10分鐘。步驟7 蒸好取出。步驟8 倒出盤中的水，放上辣椒。步驟9 橄欖油燒熱，淋上。步驟10 加些蒸魚生抽即可。食材魚400克 油適量生抽適量 姜適量...