1樓：匿名使用者
酸奶自製法：
1、冬季，250克酸奶勾兌250克鮮奶（鮮奶最好先煮沸），加適量砂糖，自然發酵24小時後，即成凝固狀酸奶，可供一家三口食用。做好後的酸奶留下一些，即成為下一次做酸奶的發酵劑。
2、夏季，如以250克酸奶做發酵劑可勾兌500克鮮奶，發酵時間以不超過20小時宜。最好是125克的酸奶，勾兌500克鮮奶，加入砂糖，24小時正好可口。 參考資料：
者： 沙堡王國 | 二級 | 2006-6-24 18:04
材料：鮮奶 1瓶酸奶(菌種) 5個空瓶。
步驟：(1)將所用的空瓶煮沸消毒，冷後使用。
2)將鮮奶加熱煮沸1～2分鐘，在煮沸中加8%～10%的白糖，經煮沸殺菌後，冷卻到40～43℃就進行接種。
3)把買回的1瓶酸奶，分別倒入5個消毒後的空瓶內，再將消毒的鮮奶倒入5個空瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
4)放在35℃左右下進行發酵(若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵)，約經4～6小時就可凝結成塊(形似豆腐花)，這時可移入冰箱內冷凍，第二天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前一天所製成的酸牛奶作為菌種。
如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7的比例加熱水調製並煮沸殺菌。
2樓：水星me樂會
我用小熊的酸奶機，把酸奶菌粉和純牛奶按比例攪勻放入，8-12小時就好了。
3樓：匿名使用者
**上有酸奶機賣，再買點菌粉發酵，插上電，過6-8小時就做好了！沒有菌粉的話用超市售的酸奶也可以代替，但是效果肯定不如菌粉好！
如何自製酸奶？
4樓：薄九秦漠
1、首先將接觸牛奶的容器和勺子用開水燙一下。
2、然後在容器中加入約200毫公升的純牛奶，再加入1包酸奶發酵粉，並攪拌溶解。
3、繼續倒入剩餘的純牛奶攪拌均勻。
4、接著放入酸奶機，蓋上酸奶機外蓋，設定酸奶功能，時間為8小時，開始製作酸奶。
5、最後待時間到，放入冰箱冷藏5小時後，酸奶就可以吃了，喜歡吃甜的加適量蜂蜜即可。
酸奶，是牛奶經過發酵而成，它的顏色乳白，氣味清香，酸甜可口，別具一番風味。和牛奶相比，酸奶有著更好的營養價值，它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。它不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳， 更能增強消化吸收率。
如何自製酸奶
5樓：與非與笑
原料：主料800ml-1000ml純牛奶。
配料：1g酸奶發酵劑。
步驟：1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
2、酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
3、加入約800~1000ml純牛奶；
4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
6樓：粉色烟花
1 容器消毒。
2 倒入牛奶和引子。牛奶選用鮮牛奶，加工越少越好。引子用外面買得純酸奶或者菌種都可以。攪拌均勻。
3 加蓋。放在溫度比較高的地方。溫度是恆溫30度吧，發酵時間一般是8-12小時，得根據時間來看。
4 看到酸奶凝固了就基本完成了。要想口味好可以放到冰箱裡冷藏幾小時。吃之前，可以加糖或者蜂蜜調味。
5 如果實在掌握不好，不如直接買個酸奶機，插上插銷就可以，比較簡單。
7樓：張雨婼
1:準備材料；500毫公升的鮮牛奶，白糖2勺（可以用蜂蜜），消過毒的保溫容器，和碗。
2:把鮮牛奶倒入碗中，放入2勺白糖，仔細攪拌均勻。
3:加熱後，倒入碗中，冷卻到35℃~40℃。
4：倒入消過毒的保溫容器中5~6小時，之後倒入碗中，牛奶變得稠稠的，酸奶就完成了。（最好冷藏一小時）
5：必須盡快吃完，否則會引起肚子疼，甚至中毒。
8樓：三火問題解答
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
怎麼自製酸奶？
9樓：
我最近剛剛開始自製酸奶並且為之著迷，呵呵。
自製酸奶需要乙個酸奶機，網上有賣的，不貴，甚至還有買發酵劑增酸奶機的。酸奶機其實沒有什麼高技術含量，就是乙個加熱保溫的工作，沒必要買太貴的，乙個便宜點兒的足夠用。
有了酸奶機還需要有發酵劑，就是菌種，網上也都有的賣，不貴，大概一次用量在一塊五毛錢左右。有的朋友說是可以留著上一次發酵的酸奶作菌種，我沒這麼幹，我覺得我會容易忘，而且害怕上次的酸奶會把這次的汙染了，呵呵。
有了這兩樣必需品，剩下的就好說了，跟著酸奶機裡的說明書一步步來就可以了，或者賣發酵劑的網頁上也都有詳細說明。
如果你不怕喝涼的，酸奶發酵好了最好讓它有個鈍化過程，就是放在冰箱裡半天或一天，這樣再拿出來就跟超市裡買的老酸奶一樣可以用勺子挖著吃了，是半凝固狀。
但是，自製的酸奶喝起來口感可能沒有超市裡賣的那樣好喝，因為我們自製的沒有加糖。可是，從冰箱裡拿出來再往裡加白砂糖又不容易化開。
我的解決方法是做水果酸奶。我是把士多啤梨用勺子在碗裡戳爛，這期間往士多啤梨裡加點兒白糖，戳士多啤梨的過程就把白糖也化的差不多了，然後再把酸奶倒進去。
好啦，香甜美味的士多啤梨酸奶來啦，請享用吧。
10樓：匿名使用者
在牛奶中倒入十分之一的酸奶，在40度的環境內放十個小時。也可以買乙個酸奶機。
11樓：匿名使用者
最簡單的方法，花幾十塊錢，買個酸奶機，前幾天聚划算日創酸奶機才幾十塊錢，買回來之後買兩袋純牛奶買袋酸奶或者菌粉（個人覺得菌粉好點）白糖和菌粉混合在加純牛奶，攪勻直到白糖溶化，插上電源蓋好蓋子，八個小時之後，豆腐塊酸奶完成啦。
12樓：儲傲絲
120克凝固型酸奶和400ml牛奶攪勻 放在乾淨無油的容器裡蓋好，電飯鍋加水溫水 （不燙手）製作酸奶的容器放在電飯鍋裡 保溫狀態，8小時即可，牛奶要溫。
13樓：輕靈的蝴蝶
買雙歧桿菌，一包一包的，**上有賣，很簡單的。
14樓：張登秋
告訴你乙個最簡單的辦法 去超市買那種純酸奶 不要酸奶飲料 記住是酸奶 按照一比四的比例和牛奶放在一起 可以攪勻 如果樓主覺得不夠酸 可以適當的在多放或者少放一點酸奶 調好以後 放在電視機後面 溫度高的那裡 前提電視是開著的 正常 7 8 個小時就可以發酵好了 接著就可以品嚐美味的酸奶了 希望對你有幫助。
怎麼自製酸奶啊？
15樓：楊曼華桑夏
家庭自製酸奶的方法。
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋乙個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
怎樣自製酸奶？
16樓：教育知識之家
將塑料盒和蓋子用開水消毒至裝滿酸奶，將牛奶倒入盆中，加入白糖。
蓋上蓋子，用微波爐加熱40-50秒，取出，倒入酸奶，攪拌均勻。蓋上蓋子，裹上毛巾，放入保溫箱中，等待8-10小時。
17樓：匿名使用者
自製酸奶需要有酸奶機，將牛奶和發酵粉放入酸奶機中按說明設定好時間，等時間一到就能喝到香濃酸甜可口的酸奶了。
18樓：中瓊的時尚
1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱。
2. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒後晾涼。
3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶。
4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時，凝固後放入冰箱冷藏儲存一夜後，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦。
怎麼樣自製酸奶？
19樓：學霸喵驛站
需要一小罐酸奶 牛奶 水 糖 其他的工作由酸奶機完成。
20樓：匿名使用者
如果有買酸奶機，裡面都有說明書的。
自製酸奶如何加糖，酸奶裡能加白糖嗎？
糖和蜂蜜都可以，不過蜂蜜會健康一些 不用在酸奶做好以後就馬上加，等要吃的時候再加也可以，吃多少就加多少 材料主料 純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐 也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握 做法1 將瓷杯 連同蓋子 勺子放在電飯鍋中加水煮...
如何自製酸奶用純牛奶，怎麼把純牛奶做成酸奶
女士針對酸牛奶都是有一種很完美的愛吧，女性朋友應當都喜愛酸牛奶，每週都是買一些酸牛奶放到電冰箱裡，尤其是在夏季，電冰箱裡都是塞滿了酸牛奶，女士喝酸奶的好處是許多的，不但可以讓自身的 變的更強，假如把握了一些好的方式，還可以具有 的功效，那麼大夥兒想掌握如何自製酸奶嗎?怎樣自製酸奶 女士都愛酸牛奶，有...
自製酸奶好嗎,自製酸奶好還是超市買的好
自製酸奶有很多種辦法的，最簡單的就是去超市買瓶酸奶按1 10的比例勾兌從營養價值角度，還是使用 自製酸奶好還是外面買的酸奶好?我在網上看到有專門製作酸奶的原料和工具，就躍 肯定是自製酸奶的好了，因為超市的酸奶很多新增劑，比如穩定劑，凝固劑，增稠 自製酸奶和超市買的酸奶有什麼區別？哪個更好？自製酸奶和...