1樓：幹萊資訊諮詢
海參發製方法如下：1、購買優質淡幹海參。
2、取適量海參，裝無油的容器裡，用純淨水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。
3、泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴（白色的牙齒部分）後，將海參清洗乾淨。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較q糯，不建議剪斷白筋。
4、將洗好的海參放入高壓鍋裡，用水淹過約1公分左右。將鍋蓋密封好。
5、大火將水燒開上汽後，轉小火「嗤」15分鐘，可以使用定時器定時。
6關火後等海參自然冷卻後，將海參撈出放無油容器中，再倒入純淨水，放進冰箱冷藏室繼續泡發三天，每天換水一次。三天後海參發好，一次吃不完，可以用保鮮袋將海參包好，放冰箱冷凍室冷凍，吃的時候提前拿出化凍即可。
2樓：網路那些小事兒
1、浸泡：把幹海參放入潔淨無油的容器中加入適量清水（建議全程用純淨水）浸泡約48小時，至參體柔軟時，將海參沿切口順向剖開，取出沙嘴，以流水清洗乾淨。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要取出扔棄，剪斷海參筋能發更大，但較易脫落。
浸泡期間，每天換一至二次水。
2、水煮：將浸泡後的海參放入潔淨無油的鍋內，加入適量清水，大火燒開後用小火燜煮20-40分鐘，也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻，把用手能掐透的取出，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。
3、泡發：將煮好的海參放入潔淨無油容器內加入適量冷水，置入冰箱中冷藏，每天換一次水，2天後即可食用。3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。
經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。
海參怎麼發製？
3樓：匿名使用者
步驟。一、清洗。
海參在泡發之前應該要做好清洗工作，需要將它放進在純淨無油的容器裡面，水量應該要超過海參的表面，需要慢慢的清洗表面的雜質和鹽分。
步驟。二、浸泡。
海參如果不是新鮮的，那麼就需要放在清水裡面進行浸泡，盡可能選擇純淨水會比較好，然後需要放在0度到5度的環境中48個小時。需要注意的是，需要間隔8個小時到12個小時左右換一次水，在換水的過程中可以適當的對表面進行清洗，這樣可以讓海參變得更加乾淨。
步驟。三、剖洗。
海參浸泡48小時之後，需要沿著中間的線剪開，然後需要將內臟和嘴部裡面的用東西清洗乾淨，在清洗的過程中完全要避免油漬的汙染。需要注意的是，海參內壁上有白色的海參筋，可以吃，且營養價值非常的豐富，但是會影響海參的泡發，所以不需要進行清理，但是需要用刀輕輕的將它割成幾段。
步驟。四、水煮。
完全清洗乾淨的海參放在乙個沒有油的鍋裡面，然後需要一次性加入足夠的純淨水，需要讓他們涼水下鍋，然後大火燒開後，小火慢煮半個小時左右，等到其自然涼透後取出來。由於海參會有個體大小的不同，受熱的面積也不一定相同，如果有的海參並沒有完全熟透，那麼可以將他們繼續煮，但是應該要將熟透的海鮮提取出來。
步驟。五、浸泡。
最後需要將海參放在乙個乾淨沒有油的容器裡面，需要倒入超過海參的純淨水，最後放在冰箱冷藏，然後進行二次泡發，大概需要48個小時，每間隔12個小時需要換水一次就可以了。
4樓：匿名使用者
各家海參品牌的海參都不太一樣，發製方法都不太一樣，具體的可以根據你買的品牌的海參的說明書來發製。我自己吃的是大連曉芹家的海參，如果您買的也是曉芹的海參，可以參考如下的方法：
1、用涼水將幹海參浸泡柔軟（無硬芯）,期間一定要換3~4次水。
2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘公尺）蓋鍋蓋，然後按下列步驟操作： ⑴用大火將水燒開後換為小火煮40分鐘後關火，燜30分鐘；
用小火繼續煮30分鐘後關火，燜25分鐘。
4、將海參撈出，放入涼水中。用手掐海參肉最厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內；肉質較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續煮燜（煮燜時間視海參具體情況適當縮短），直至每個海參都掐透為止。
5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時後換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。
海參怎麼發製的簡單步驟
5樓：芋圓不想圓
1先將幹海參上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀刮去外皮，再用開水浸泡24小時左右。海參軟後，用刀剖開腹部，除去內臟和泥沙，用清水漂淨後，再放入暖水瓶中用開水浸泡，蓋緊瓶塞過一天即可完全發好。
1．將海參洗乾淨，放入鍋中用溫水浸泡，放在保溫處捂，水涼後換溫水再焐，至海參稍軟時，將海參由腹部剪開，取出腸及汙物，緊貼腹腔壁的一層白膜亦刮去，洗淨。
2．將海參再用溫水浸泡，至脹發柔軟時取出，放在冷水中泡，尚未發好的海參，再放人溫水中浸泡，直至海參全部發好即可。
2冷水和熱水都可以用來泡海參。
將海參侵入純淨水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。
將海參放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開後關火，在鍋中浸泡；第二天換清水再次煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然後再用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續煮泡2次，老嫩分開，先吃嫩的，老的再煮兩次後食用。
3泡海參不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海參的效果最好，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。
4發海參一定要防油，因為海參吸水漲大後，表面有不規則的毛細孔，如果海參表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參裡外的水流動受到影響，表皮極易脫落，所以要防油。
海參的脂膏是膠原蛋白質，這種蛋白遇到鹼以後，會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了。
海參中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發不透。
海參發製方法 海參怎麼發製
6樓：生活小常識
1、純水發：先用清水將海參洗淨，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗淨，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純淨水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反覆換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克芝罘島、崆峒島海參乾品乾貨可發3.
5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。
2、蒸發：蒸發也叫硼砂發。是鹼水發法之一。
先將海參洗淨後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗乾淨，放清水中浸泡。一般500克乾貨可發3-4千克水貨。
用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。
先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
4、海參發好後可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水乾枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用。
經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。
海參的家常做法？海參的功效與作用？海參怎麼發？海參的營養價值？海參怎麼吃？海參做法大全
介紹幾種吃法 海參粥 作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海 參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年...
求 鹽漬海參的泡發和儲存，鹽漬海參發製的具體方法
傳統的食用方法就是將市售鹽漬海參用清水浸泡去除鹽分，軟化後摘除雜質清洗乾淨，再經沸水煮透，經自然冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成綿軟狀態，以備直接食用或烹調各種菜餚。雖然它可以讓人一享佳餚之美味，但未免有營養打折之嫌。即食海參是將活海參去髒，清洗後馬上進行蒸煮，水發而成。其營養及生物活性成分最大限...
幹海參怎麼發
兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱...