1樓：來自凌雲山得體的曹仁
咕咾肉。原料：里脊肉、菠蘿、青椒、鹽、生粉、糖、白醋、番茄醬、料酒、胡椒、油。
做法步驟：第1步、里脊切塊加鹽、胡椒麵、料酒、雞蛋、澱粉，醃20分鐘。肉放到生粉裡邊裹一下，放到熱油裡，中火炸3分鐘，撈處備用。放涼後用大火再炸一次，炸乾，撈出備用。
第2步、菠蘿切塊。
第3步、青椒切塊。
第4步、青椒炒一下備用。鍋中放少量油，倒入番茄醬，加上糖和醋，再加適量清水調勻。倒入里脊和青椒翻炒均勻出鍋。
2樓：林星老師
菠蘿咕咾肉。
所需食材】里脊肉一塊、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、紅燈籠椒半個、青燈籠椒半個、菠蘿半個、香醋半勺、番茄醬半勺、白糖半勺、澱粉3勺、雞蛋乙個、食用油適量。
做法步驟】1、準備一塊里脊肉，切成1厘公尺左右的厚片，然後用刀背拍打，這樣可以更入味一些，再切成1厘公尺左右的條，最後切成1厘公尺的方塊，放到碗裡。加入適量胡椒粉、鹽、料酒，用手抓勻，抓勻後醃10分鐘。
2、準備半個紅燈籠椒，把它切成斜方塊，準備半個青燈籠椒，也切成斜方塊，裝入碗中備用。準備半個菠蘿，切成1厘公尺左右的方塊，把菠蘿放水裡，少加一點點鹽泡著。
3、現在來調乙個糖醋汁，空碗中加入半勺香醋、半勺番茄醬、半勺白糖，再加兩勺清水，攪拌均勻，這樣糖醋汁就做好了。另準備乙個空碗，加入一勺澱粉、一勺清水，攪勻後的澱粉水放著備用。
4、這時肉醃好了，加入乙個雞蛋進去，再加兩勺澱粉，用手把它抓勻。鍋裡倒入足夠多的油，要能沒過里脊肉，油燒至筷子放進去起小泡的時候，把里脊肉一粒一粒地放進去，這樣里脊肉在鍋裡不容易沾在一起。全部放進去以後，小火炸，要不停撥動，肉飄起來後，再炸3分鐘左右，炸到時間後就把肉先撈出來。
鍋裡的油還要繼續燒，油溫燒到比第一次稍微高一點，把肉放進去，用中小火復炸20秒左右。時間到後，先把肉撈出來，油溫再次公升高，放進去第三次炸，這次用大火炸10秒左右就可以了。三次全部炸完，撈出來。
5、另起鍋，鍋裡加一點油，把青紅椒和菠蘿放進去炒至八成熟，炒好後先盛出來。鍋不用洗，再少加點油，把糖醋汁倒進去，稍微炒一下，然後邊攪拌邊加澱粉水，熬至粘稠就可以了。接著把所有食材全部倒進去，拌勻，裹上糖醋汁，出鍋裝盤，這樣菠蘿咕咾肉就做好了。
3樓：匿名使用者
一、蘋果咕咾肉：冷凍雞公尺花適量、蘋果乙個、青椒半個、白砂糖適量、醋適量、番茄醬適量、甜辣醬適量、鹽適量。
將糖、醋、番茄醬、甜辣醬、鹽加水攪拌均勻備用。
蘋果和青椒下鍋炒3分鐘。
放雞公尺花，倒調料汁煮3分鐘即可。
三、菠蘿咕咾肉：里脊肉250克、雞蛋1個、玉公尺澱粉50克、鹽一勺、雞精半勺、料酒1勺、生薑粉1勺、番茄沙司2勺、冰糖一小塊。
將肉洗淨，切成小塊，加入一勺鹽、半勺雞精、一勺料酒、一勺生薑粉、乙個雞蛋，抓拌均勻後醃製15分鐘。
每塊肉上均勻裹上玉公尺澱粉，然後放到油鍋中將肉炸至金黃，撈出備用。
鍋中底油倒去，加入番茄沙司、冰糖、半碗水，將肉倒入鍋中，翻炒均勻，煮開後收汁即可。
4樓：北京新東方烹飪學校
用料。里脊肉 190克。
料酒 15克。
白胡椒粉 克。
鹽 2克。雞蛋 30克。
澱粉 適量。
咕咾汁 適量。
青椒 半個。
紅椒 半個。
菠蘿 半個。
油 適量。做法步驟。
1、準備好里脊肉，去掉筋膜，然後洗淨。
2、用刀背給里脊肉鬆弛。
3、然後切小塊。
4、將料酒，鹽，雞蛋，白胡椒粉倒入混合攪拌均勻，醃製1小時。
5、然後將醃好的里脊肉在澱粉裡面裹勻澱粉。
6、全部裹好。
7、油鍋中加入適量的油燒熱，將里脊塊倒入。
8、炸至稍變色即可取出，晾涼。
9、再次加熱油。
10、將炸好的里脊肉再次如果炸一遍，炸至酥脆即可。
11、菠蘿取中間的果肉，皮不要切壞。
12、青紅椒切成菱形。
13、鍋中再次加入少量的油燒熱。
14、將青紅椒放入，翻炒至變軟取出。
15、乾淨的鍋中倒入適量的咕咾汁。
16、倒入里脊肉快翻炒均勻。
17、再倒入青紅椒，翻炒均勻。
18、最後倒入菠蘿塊。
19、翻炒均勻，醬汁變少即可出鍋。
20、盛出即可食用。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
5樓：小安花子
1.豬肉切片，加鹽和料酒攪拌均勻醃製，醃製好的肉片均勻裹上澱粉後下油鍋炸。
2.橙子去皮切成小塊，碗中加入糖、澱粉、生抽、番茄醬和水調成醬汁。
3.醬汁倒入鍋中加熱至沸騰後倒入橙子和肉片翻炒。
4.湯汁濃稠之後即可出鍋食用。
6樓：時光科技飛船
準備食材 － 鮮蝦 10只 青豆 50克 豆腐 350克 香菇 3朵 長茄子 2根 高湯 適量 澱粉 2湯匙（30ml）、 鹽 適量 醬油 2湯匙（30ml）、 香油 1湯匙（15ml）、 糖 1茶匙（5ml）、 醋 1湯匙（15ml）、 老乾媽豆豉香辣醬 2湯匙（30ml或者用辣椒油）
7樓：窘諾
食材；豬肉200g、菠蘿1/4個、青椒1/2個、紅彩椒1/2個、食鹽適量、番茄醬3勺、綿糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉少許、幹澱粉50g、食用油 適量、生抽1勺。
咕咾肉的做法是什麼？
8樓：桃花心釀
用料：里脊肉、菠蘿、蜂蜜、番茄醬、白醋。
咕咾肉的做法如下：
1、把里脊肉洗淨切片，切片過後用刀拍鬆，然後把肉切成小塊。
2、切好的肉塊，加入鹽、味精、五香粉、料酒，抓勻醃製半小時左右入味。
3、然後加入澱粉抓勻。
4、再加入乙個雞蛋抓成糊掛勻。
5、在醃製肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。
6、做一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動，使肉塊受熱均勻。
7、待肉塊炸製金黃色之後，撈出控油。
8、鍋內留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然後加入一些番茄醬，待鍋內泛起小水泡開始變黏稠，加入一點白醋。
9、等糖醋汁變成大水泡，變黏稠。
10、加入肉塊和菠蘿翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。
9樓：惲海聊生活
主料：菠蘿1個、豬里脊200克、彩椒2個。
輔料：番茄醬100克、白糖3勺、雞蛋1個、料酒20克、澱粉適量、黑胡椒適量、鹽適量。
一、先將菠蘿切片。
二、將菠蘿片放鹽水裡浸泡。
三、彩椒切片備用。
四、豬里脊肉切片備用。
五、放入鹽、黑胡椒、料酒、蛋清和澱粉拌均勻，醃製10分鐘。
六、番茄醬裡加入白糖和清水拌均勻。
七、醃製好的肉片均勻的裹上澱粉。
八、油溫加熱到6-7成熱，放入肉片炸4分鐘左右。
九、炸好的肉片撈出瀝油。
十、熱鍋放入少量的油，再放入醬汁拌均勻。
十。一、放入肉片翻炒均勻。
十。二、放入辣椒翻炒均勻。
十。三、放入菠蘿翻炒均勻。
十。四、燒熟後就可以盛盤出鍋拉。
咕咾肉怎麼做才好吃
10樓：匿名使用者
咕咾肉做法。
首先準備食材：
里脊肉 x 500g
菠蘿 x 半個。
青紅椒 x 各1個。
雞蛋 x 1個。
胡椒粉，白糖，番茄醬，香醋，料酒，澱粉 x 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，我們處理食材，先把里脊肉切成2厘公尺見方的小塊，再把菠蘿也切成2厘公尺見方的小塊，青紅椒去籽後切成小塊！
食材處理好之後，我們先給里脊肉調味，把里脊肉放入到乙個較大的容器裡面，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的料酒，加入少許食鹽，加入1個雞蛋，然後用手抓勻，醃製一會！
在里脊肉醃製的過程中，我們來調個糖醋汁，準備個大碗，加入5湯匙的番茄醬，加入1湯匙的香醋，加入2湯匙的白糖，加入1湯匙的澱粉，再加入1/3碗的清水，攪拌均勻備用！
糖醋汁調好之後，我們起鍋加油燒熱，油溫燒至7成熱，我們把醃製好的里脊肉，一塊一塊的裹上澱粉，然後放到油鍋裡炸，炸至里脊肉斷生表面金黃撈起，然後把油溫再次燒回7成熱左右，再把炸熟的里脊肉倒回油鍋再復炸一次，復炸的速度要快約炸15秒就撈起！（復炸可以讓炸好的里脊肉更加的外酥裡嫩）
里脊肉炸好之後，鍋裡留底油，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋裡，中火煮沸，煮沸後把切好的菠蘿塊倒入到番茄醬上面，煮1~2分鐘，菠蘿斷生後，加入炸好的里脊肉，用鍋鏟翻炒，讓所有的里脊肉都裹上一層糖醋汁！
所有的里脊肉裹上糖醋汁後，加入切好的青紅椒塊，再翻炒一會，等到青紅椒塊斷生後即可盛盤，出鍋前可在加上一湯匙的花生油，再盛盤！
這樣一道色香味俱全，美味可口的好吃又下飯的菠蘿咕咾肉就做好了，看起來是不是很有食慾呢，學會了喜歡這道菜的小夥伴就試試看吧！
咕咾肉的做法 咕咾肉怎麼做
11樓：戴蒙崗居
1、將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。
2、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。
3、在醃製好的肉塊中打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉公尺澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的新增澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
4、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊乙個乙個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次公升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
5、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。
6、醬汁材料：生抽1湯匙、老抽半湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、番茄醬2大匙、玉公尺澱粉半湯匙、清水半小碗。
7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。
請問咕咾肉怎樣做好吃？
12樓：星碎痕淚雨
咕嚕肉怎麼做。
食材：五花肉400克、菠蘿肉100克、青椒30克、紅椒30克、番茄醬適量、雞蛋1枚、生抽適量、鹽適量、澱粉適量、白酒5毫公升、蔥白5克。
步驟1、我們將五花肉洗乾淨了。
2、然後就是用刀將豬皮和豬肉之間切開乙個口，然後乙個手拉著皮，乙個手用菜刀削刮，知道將皮和肉分離了。
3、將豬肉切成厘公尺的小方塊。
4、然後就是將適量的生抽、白酒和鹽倒入肉裡面攪拌均勻了，醃製半個小時。
5、將菠蘿處理了，去掉頭尾。
6、然後再將蘿蔔去掉皮，然後就是用刀斜線將菠蘿的眼挖出來。
7、將菠蘿切成薄片，然後在鹽水裡面浸泡15分鐘，再撈出來，瀝乾。
8、將青紅辣椒去掉籽，然後切成菱形的小片，備用。
9、我們將雞蛋打散之後，攪打均勻了，然後就是將醃製好的五花肉在蛋液裡面浸泡一下。
10、將沾滿蛋液的肉放到裝滿生粉的碗，滾一滾。
11、然後就是將所有的肉都裹上雞蛋和生粉包裹住。
12、然後在鍋裡面倒入200毫公升油，熱到稍微冒煙，將肉塊放入，炸到微黃乾爽。
13、撈出來，放到鍋裡面，晾涼。
分鐘之後，再倒入熱油，再炸到金黃就可以關火了。
15、然後將油瀝乾。
16、將10克生粉和100克水配成稀的欠汁。
17、蔥白去根之後，洗乾淨了，切成小段。
18、在鍋裡面倒入少量的油，加熱了，再將蔥白爆香了。
19、然後就是將青紅辣椒和少許鹽，3茶匙(15ml)番茄醬，放入攪拌均勻了。
20、將菠蘿放入進行翻炒，然後將稀欠汁倒入鍋裡面，調成番茄汁。
21、將五花肉倒入，快速的炒均勻了，就可以了。
咕咾肉怎麼做
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菠蘿咕咾肉在家怎麼做，才能像飯店一樣好吃？
把菠蘿的果肉切成方塊然後放到旁邊備用，準備一些公尺飯，把公尺飯放入鍋裡炒香，加入蔥花然後加入一些火腿丁炒到八分熟的時候加入這些菠蘿，翻炒均勻以後就可以了，然後把這些東西放在菠蘿的殼裡就可以。在家裡面準備，豬里脊肉，雞蛋，料酒，胡椒粉，玉公尺澱粉，番茄醬，大紅浙醋，白糖，等等這些食材，就會像飯店一樣好...
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