1樓：幹萊資訊諮詢
實蛋做成的方法：原料：雞蛋、鹼麵、鹽、水。
第1步、雞蛋8枚。
第2步、把蛋摳個小孔，倒出蛋液。鹼麵加少量水和勻，倒入蛋液中，在加入鹽攪拌均勻。
第3步、雞蛋扣成這樣的小洞。
第4步、把雞蛋殼碼放在鍋裡，周圍用抹布圍上。小火蒸20分鐘，具體還需要看蛋的情況，如果沒熟可以增加時間。
第5步、做好的實蛋。
2樓：每日談生活
實蛋的做法如下：
用料：雞蛋、食用鹼。
1、先將雞蛋殼清洗乾淨，再用剪刀從頭大的一端剪開，把裡頭的蛋黃和蛋清倒入空碗中。
2、取乙個乾淨的小碗，先在碗中放入150克溫水，再加入5克食用鹼，用筷子將它們充分攪拌均勻，再把液體倒入先前打好的蛋液中。
3、用筷子將它們快速打散，直到打出白色的泡沫為止，再撇去多餘的浮沫，再把蛋液逐一倒入清洗乾淨的蛋殼中，全部灌至8分滿即可。
4、將灌好蛋液的蛋殼整齊的擺入蒸鍋中，水開上汽後，全程開大火蒸15分鐘，蒸實蛋製作完成。
5、裡面的雞蛋已經變了顏色。
6、成品圖。
實蛋是怎麼製作的？
3樓：公子思無邪
實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液，倒入儲存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋。
中文名實蛋主要原料雞蛋，鹼是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質適宜人群老少皆宜。
早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋，如果蛋裡有小雞形態即為毛蛋，後因實蛋受到人們歡迎，出現了人工製作的實蛋，即雞蛋加鹼蒸熟裝進蛋殼中蒸熟。
燒烤攤位的製作方法：實蛋在製作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出乙個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性），然後將蛋液倒出，加鹽，味精，食用鹼攪拌均勻。
由於在蒸製的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼，表面看起來與綿白糖類似，這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。）然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會，等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發熱氣。如此反覆多次，待使用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢位，實蛋就做好了。
ps：一般而言如果小蘇打，也就是鹼加的適量，實蛋會呈現一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實蛋，其實是因為放鹼過多的緣故。
個人家中製作方法：由於實蛋的原材料並不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
ps：個人家中製作可以不必將攪拌好的蛋液重新灌出到蛋殼內，可以使用淺盆代替，小蘇打可以減量或者不加，不過如果想要得到品相比較好的實蛋，仍然需要使用大火到小火，然後掀鍋蓋蓋鍋蓋的方法。
實蛋是怎麼做的啊？
4樓：渠穎卿郯水
在街頭的毛蛋攤上，有一種被叫作「實蛋」的炸「雞蛋」受到一些食客的喜愛。這種與普通毛蛋有所不同、內容是一團類似雞蛋羹似的「實蛋」，到底是從**來的呢？昨日，根據舉報線索，記者聯合工商執法部門查獲乙個「實蛋」批發窩點，終於揭開了實蛋的「身世」——原來所謂的「實蛋」，其實就是早已變質成流體的散黃雞蛋。
據初步了解，這些「實蛋」是從一些郊區的孵化廠低價買出的變質蛋，然後經批發商煮熟後，就變廢為寶批發給毛蛋小販，以賺取錢財。
普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，或者在高溫環境下存放一段時間，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。食用了這樣的雞蛋，對人有害無益。雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。
結過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。
哥們身體要緊啊。
5樓：三火問題解答
實蛋怎麼做？把實蛋去皮，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，老抽醋鹽攪拌均勻，然後蘸著吃。
6樓：美食林哥
蛋殼保留，雞蛋打碎加上小蘇打。快來學習！
7樓：靜靜很愛美
實蛋的做法，這樣做的是**比例，不辣嗓子。
8樓：熊熊韻楣
東北特色實蛋這樣做 再也不用出去買了。
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