1樓:姬覓晴
做實蛋時雞蛋和鹼的比例是每1個雞蛋配0.7克鹼,常見做法如下:
準備材料:雞蛋6個、鹼4g
1、六個雞蛋,從大頭敲開,打入碗中;
2、之後準備4g食用鹼,如下圖所示:
3、倒入適量的溫水,攪拌均勻;
4、將鹼水倒入雞蛋液中,攪拌均勻,撇去浮沫;
5、黃瓜固定蛋殼,倒入攪拌好的蛋液;
6、上蒸鍋,開小火,蒸10分鐘;
7、最後特色實蛋就製作完成了。
2樓:q王小年
雞蛋:食用鹼=100:1,即100克蛋液,1克食用鹼。
準備食材:雞蛋、食用鹼適量
製作方法:
1、將雞蛋和食用鹼按比例放入容器中攪拌均勻。
2、固定好蛋殼,將調好的蛋液倒回去。
3、將模具放入鍋中大火燒開後,蒸10分鐘關火。
4、開蓋晾涼後,取出。
5、剝去雞蛋外面的蛋殼,自制皮蛋就做好了。
3樓:因姐小廚
想吃東北烤實蛋再也不用出去買了,做法超簡單,自己在家就能做
4樓:小任一家
想吃實蛋自己在家做,口感爽滑,彈性十足
5樓:小樓紅月
四五個雞蛋調料盒裡小白勺一勺,一點點加,變紅就可以,小火蒸
6樓:匿名使用者
十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例可以做好實蛋
品名:實蛋
佐料:雞蛋、鹼、鹽。
製作步驟:
1、按照十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例,將雞蛋殼敲開一個小口,倒入容器中,
2、放入鹼和鹽,攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中,放入鍋中蒸熟,3、注意一定要用小火,否則雞蛋很有可能炸開,就影響美觀及味道了。
4、蒸熟取出後扒開皮就可以食用了。
7樓:
倒在碗裡能治作皮蛋嗎
8樓:匿名使用者
aasasasasasas
實蛋的做法,雞蛋和麵鹼的比例是多少
9樓:娜lucky哈哈
比例4:1
用料
雞蛋4個
鹼小半勺
比例4:1
自制實蛋的做法1.四個雞蛋
2.小半勺鹼加點兒水化開,放入雞蛋中,把雞蛋攪拌非常均勻。
3.燒開水將攪拌好的蛋液蒸熟。中間可以開蓋用勺子挖開看看,沒有蛋液都凝固了就行了。
4.可以燒烤吃
10樓:蒲公英花開丶
材料主料:雞蛋6個,圓蔥1/2個,火腿腸2根,蒜蓉辣醬2勺輔料:食用鹼3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少許做法1、將雞蛋打到小盆中(最好是不鏽鋼或搪瓷的,受熱快),加鹼攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了。
蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘,開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋**抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬,不用再放鹽了,炒好後可以嘗一下,再根據口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
11樓:見證繁華歷史
東北實蛋的做法比例全在這,比燒烤店做的衛生
12樓:愛笑的羽瑄
實蛋的做法,完全可以自己做啊http://blog.sina.com.cn/s/blog_531e50b10100wnce.html
13樓:猶月靈
去網上查詢,上面都有詳細的,實蛋製作方法。
做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼.
14樓:q王小年
做燒烤實蛋放食用面鹼,蛋液:面鹼=100:1,這樣做出來的實蛋是青色的,不用加水。
【操作步驟】
1、蛋液倒入碗中,按100:1的比例加入食用面鹼,攪拌均勻。
2、蛋殼放在模具中立好,將調好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。
3、將模具和雞蛋放入蒸鍋中,冷水下鍋,大火燒開,蒸10分鐘。
4、蒸好的實蛋開鍋蓋晾涼。
5、取出後剝去外皮即可製作燒烤。
15樓:匿名使用者
實蛋是東北小吃,放面鹼,放小蘇打做不成。
材料:雞蛋、面鹼、鹽,其它材料就是炒實蛋用的了,比如孜然、辣椒麵,芝麻之類的,就是類似於燒烤調料,可以根據自己口味調整,比如韓國辣醬。
第一步:雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。
第二步:把面鹼放到小碗裡面,用很少的水化開,六個雞蛋用一勺半的面鹼吧大概(少了做不成,多了太硬了),化開以後放到打勻的雞蛋裡面,攪拌均勻,再稍微放點鹽,雞蛋顏色就有點變深了
第三步:上鍋蒸,好像最好把上面的泡沫撇掉,否則有氣泡。蒸完以後就像“凍”一樣,體積和沒蒸之前差不多,建議水開了以後放進去蒸,大概六七分鐘吧,火別太大了,也不能太長時間了。
蒸完以後就變綠了,等涼一些了就把它摳出來,切成薄片,容易入味兒。
第四步:上油鍋炸,這樣外表皮就會變的酥脆,很有口感,在家裡油少,可以煎。
第五步:放蔥花,還各種調料下鍋炒,最後出鍋。
16樓:玖號大掌櫃
東北燒烤實蛋就你在家做,做法簡單,味道鮮美,衛生健康,沒有任何新增劑,讓你不再去燒烤店。
17樓:匿名使用者
鹼放得少。放水多就切不住了。平時用的小蘇打就可以。
18樓:匿名使用者
我用面鹼做實蛋都冒出來了
我做的實蛋怎麼苦呢,不知是面鹼放多了還是少了
19樓:姬覓晴
面鹼放多了做出來的實蛋就會變苦,雞蛋和鹼的比例是每50克雞蛋放1克鹼,正確做法如下:
準備材料:雞蛋350克、鹼7克、鹽5克
一、首先雞蛋洗乾淨外殼。
二、雞蛋殼敲小洞,然後倒出攪拌。
三、加入一點點水,化開鹼。
四、把化開的鹼水倒入雞蛋液中,會變深色。
五、然後往雞蛋殼內抹油。
六、裝九分滿就行。
七、然後固定在盆中。上面蓋個盆,再蓋鍋蓋上水蒸。
八、二十分鐘左右即可開蓋取出。
20樓:支援
是的 面鹼放多了.下次做的時候減少一下面鹼就可以了
實蛋的做法,實蛋的做法,雞蛋和麵鹼的比例是多少
云云最可愛 主料 雞蛋 6個,食用鹼 1小勺,水 適量,蒜蓉辣醬,孜然,芝麻,豆油。步驟 1 準備六個雞蛋。2 雞蛋從大頭開啟,倒入碗裡。3 用一勺鹼面 鹼面不要太多 4 用溫水調勻。5 調好的鹼水放入蛋液裡,攪成橙色。6 把蛋液裝入蛋殼,裝八分滿,用東西固定注。7 水開蒸十分鐘。8 拿出剝皮,切成...
實蛋怎麼做成的,實蛋是怎麼製作的?
實蛋做成的方法 原料 雞蛋 鹼麵 鹽 水。第1步 雞蛋8枚。第2步 把蛋摳個小孔,倒出蛋液。鹼麵加少量水和勻,倒入蛋液中,在加入鹽攪拌均勻。第3步 雞蛋扣成這樣的小洞。第4步 把雞蛋殼碼放在鍋裡,周圍用抹布圍上。小火蒸20分鐘,具體還需要看蛋的情況,如果沒熟可以增加時間。第5步 做好的實蛋。實蛋的做...
我剛做的實蛋發苦,我把減放多了
一般來說四個雞蛋,2 5克的鹼就可以,太多就像你做的那樣發苦了 你做得發苦的沒別的辦法了,估計炒著吃也不能好吃了 七十個生活小常識保你健康養生 要吃早餐,多喝水,運動 生活小常識 怎樣養生 聯合國衛生組織 1,積極樂觀的心態 2,優質的睡眠 3,適量的運動 4,均衡充足的營養素 您好,我認為可以經常...