1樓：曾塔里
主材：2個蛋打散備用，另乙個小碗內4小勺糖，1小勺鹽，2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪專
拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小屬火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。
做法;1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可
3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
2樓：手機使用者
主要材料
抄：壽司飯200克，海苔、黃瓜條、蟹棒、大根、蛋皮各適量。
1．把海苔鋪在小竹簾上，鋪滿壽司飯放入盤中，再把蛋皮鋪在竹簾上，將公尺向下壽司海苔朝上反拍在蛋餅上。
2．放上黃瓜條、胡蘿蔔條、蟹棒條、大根條捲起。
3．將卷好的蛋捲切成段即可（食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜）。
2蛋皮的做法
家庭製作蛋皮開始時可少做些，先調好蛋液，方法是將乙個雞蛋打入碗中，加精鹽5克，用筷子打散後，加水團粉15克，攪拌均勻或用雞蛋、麵粉、水調製，比例是乙個雞蛋，加水50克，麵粉25克，將三者調勻，加一點兒精鹽備用。
把炒鍋洗淨燒乾，燒時要注意將鍋壁四周燒熱，再擦上少許植物油（注意油應少些，以免鍋滑掛不住蛋液而縮為一團），一手持鍋，一手將蛋液倒入鍋中，然後輕輕旋鍋，使之攤平勻，如有鏟也可用鏟抹平，隨即上火燒，主要燒四壁，使熱由外向裡傳遞。待鍋邊沿的蛋皮翹起時即可將其揭起，翻扣在鍋內，並迅即離火，用餘熱將其烙熟，晾涼後即可。
這樣可以麼？
蛋皮的做法？
3樓：匿名使用者
用邊鍋或大勺，雞蛋加一點鹽(有利於打散蛋液)少許溼澱粉，大勺燒熱加油劃過一定要熱，用毛巾輕擦一下勺，勺離火一手晃勺一手到蛋液，均勻後上火稍加熱倒出。
4樓：匿名使用者
攪蛋的時
copy候最好不要蛋打得起泡，要輕輕的攪，盡可能不要把空氣打到裡面去，否則做蛋皮的時候會看到小孔，蛋液裡加點鹽，不要其它的調味，原後把鍋燒熱（要燒的很熱），放一點油，並轉動一下鍋，讓油可以沾滿整個鍋底，放蛋液轉鍋，讓蛋液平均的沾滿整個鍋底，蛋液越薄越好。關火等待蛋液凝固，關火是因為，鍋的熱度足可以讓薄薄的蛋液成形。
5樓：我是三國的
你先把雞蛋攪好，然後在鍋裡放點油，把雞蛋攤開，小火慢慢燒，等差不多就用筷子夾上來就行了。中途要放點油，不然的話會粘鍋的，夾的時候要小心一點別搞破了。
6樓：霍金在思考
做蛋皮：
1、乙個來雞蛋，打雞蛋的時候，自適當加水打勻2、小火，不用鍋，用炒菜的鐵勺，攤出來的蛋皮就像餃子皮那麼大小。
在鐵勺中抹一層油（方便取下蛋皮），燒熱，取一小勺蛋液（另拿乙個勺子）倒入鐵勺，迅速轉動鐵勺，攤開蛋液，待蛋液凝固，取出即可。
7樓：桃精神
北方學校告知您
取若干雞蛋，打雞蛋的時候，適當加水打勻。小火，不用鍋，用炒菜的鐵回勺，攤出來的蛋答皮就像餃子皮那麼大小。在鐵勺中抹一層油（方便取下蛋皮），燒熱，取一小勺蛋液（另拿乙個勺子）倒入鐵勺，迅速轉動鐵勺，攤開蛋液，待蛋液凝固，取出即可。
蛋撻皮怎麼做，蛋撻皮怎麼做的
1 原料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...
蛋撻皮怎麼做，不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
蛋皮餃子的做法步驟圖，蛋皮餃子怎麼做好吃
繁華有一夢 主料新鮮豬肉餡適量 雞蛋適量 豬大油適量 一把不鏽鋼湯勺適量 輔料鹽適量 鮮菇適量 蔥適量原味口味 煎工藝一小時耗時 未知難度 蛋皮餃子的做法步驟 剁好新鮮的生肉，肥瘦適宜的。肉餡可按自己的喜好配好口味，我只加了新鮮的香菇碎和蔥碎，可少量的加一點鹽。用不鏽鉤湯勺做鍋，豬油熬一下，有一層油...