1樓：w緣故
蛋撻皮的製作方法
準備材料：低筋麵粉220g 高筋麵粉30g 黃油40g 細糖粉5g 鹽1.5g 水125g 黃油裹入待用180g
製作過程：
1 麵粉和糖，鹽混合 ，將40g黃油軟化後，加入麵粉混合物中。
2 倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入哦 否則會太稀，今天就差點犯了這個錯誤。水要根據麵糰的軟硬度酌情新增。
3 揉到麵糰是光的了 用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。目的讓麵糰鬆弛下來。
4 將180g裹好待用的黃油拿出 ，壓平後 切成小塊，然後排列好用保鮮膜裹住，然後用擀麵杖將黃油壓成大的薄片，這時候黃油已經開始軟化，要放進冰箱冷藏。
5 把鬆弛好的麵糰取出，把麵糰用擀麵杖擀成方形 ，長度是黃油薄片的3倍，寬只要大一點點就可以了。
6 把冷藏的黃油片取出 ，將麵糰片包裹住黃油片，然後用手去壓把氣泡壓出。然後用擀麵杖從中心向四個角擀，擀成長方形。
7將方形麵片對折2次，就出現了4折，將對折好的，麵片放進冰箱，鬆弛10-20分鐘。
8 拿出麵片依照之前的方法 ，先擀成方形然後 對折兩次，這樣的步奏總共要做3輪。第三輪完成後，用擀麵杖把麵片擀成0.3厘公尺-0.5厘公尺的麵片 千層酥皮就做好了。
9做好的皮可以直接按進蛋撻模具中 這樣就成型 。
2樓：一見如故稅法答
蛋撻皮用料:
牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過) 雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過)
皮做法:
①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰;
③將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
餡用料:
水450毫公升 白糖175克 青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個 鮮奶60毫公升 新鮮小麥草汁50毫公升
餡做法:
①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200攝氏度烘30分鐘即成。
如何做蛋撻皮自制蛋撻皮的方法
陸文龍w呦居居 自制蛋撻皮的方法如下 主料 低筋麵粉250g 高筋麵粉30g 1 稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。2 再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水...
蛋撻皮怎麼做，不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
蛋撻皮怎麼做，蛋撻皮怎麼做的
1 原料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...