1樓：帳號已登出
原料：羔羊後腿肉350克、孜然碎2克、孜然粉2克、乾辣椒碎克、辣椒粉2克、生薑粉1克、花椒粉1克、鹽8克、味精1克、高度白酒20克、幹澱粉20克、清水50-60ml。
做法：1、先把肉切成3厘公尺寬厘公尺厚的肉片，然後用肉錘或刀背把肉砸松，砸肉時要砸勻每個部位都要砸到，要雙面砸才行，然後把砸好的肉切成2厘公尺寬的條（注；這是大串的作法，如製作小串，可把尺寸減半）。
2、在切好的肉裡面倒入白酒、乾粉調料、1克味精和8克鹽。
3、肉裡面再放入幹澱粉和清水，然後用手反覆抓勻，要抓到使水全部的融合到肉裡，肉的表面粘滑見不到水為止。
4、把肉抓勻後，容器罩上保鮮膜醃製6小時以上，然後用鋼釺把肉串串起來，要邊串邊用手把肉攥牢，使之成為整體沒有一粒粒肉塊的感覺才行，在烤盤裡面鋪上錫紙放上烤架，把串好的肉串排列在烤架上，烤爐用250度預熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內的中層架進行烘烤。
5、烘烤要用高溫，以上下火250度進行烘烤，使用高溫可立即鎖住水份，不至使水份流失，會保持肉內部的鮮嫩。在烘烤到10分鐘後取出，再撒上一些孜然和辣椒粉，然後繼續烘烤，大約總體烘烤需要18-20分鐘即可。
2樓：口碑生活花貓啊
燒烤步驟：
用料：羊肉100克、香腸100克、骨肉相連100克、西葫蘆50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒麵2克。
1、準備好羊肉和蔬菜。
2、還有香腸和骨肉相連。
3、把香腸串到簽子上，用剪刀在側面剪好口子。
4、羊肉切小塊，串到簽子上，每一串上面要有肥有瘦。
5、西葫蘆切片串起來。
6、最後還有茄子。
7、將蔬菜表面先刷一層油。羊肉可以直接放到烤爐上，烤爐溫度扭到中高，要不停的翻頁，讓兩面受熱都均勻。
8、香腸烤好後，側面都會翻捲起來，撒上孜然粉和辣椒麵。
9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒麵，再上烤爐烤半分鐘。
3樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
4樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
5樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤。
6樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了。
7樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
8樓：小佳佳看娛樂
家庭版做燒烤這些小技巧你一定要掌握，才能做出更好吃的燒烤。
9樓：大雁做美食
自製燒烤怎麼做？無花肉切薄片，加入蔥末，一勺料酒，生抽老抽，醃製20分鐘，穿串，然後放入烤串機裡面即可。
10樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎。
11樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
12樓：林夕的微笑
燒烤兔子的做法如下：
準備材料： 兔乙隻、叉燒醬、蔥薑末、孜粉、花椒粉、辣椒粉、辣醬、雞粉、抽、抽、鹽、糖。
用牙籤扎些眼深些便入味。
醃料倒兔身上塗抹均勻。
蓋蓋放冰箱醃。
醃料濾渣湯汁刷料。
烤盤裝厘公尺熱水兔放蒸架放入烤盤烤箱預熱190度烤35鐘間刷料、翻面、並撒辣椒粉孜粉。
需要注意的是：烤盤裝熱水放置滴落湯汁直接接觸錫紙產糊化二放置肉質烤太乾。
13樓：花戲舞蝶
1.雞翅要提前一天醃好，把雞翅洗乾淨，放適量的老抽或紅醬油都可以，不要太多，以免太鹹。再放一些超市裡賣的各種五香粉、鮮辣粉，或十三香等作料粉，取個綜合的味兒。
2.放一些雞精，不要味精，因為味精加熱後後致癌物質，鹹淡嘛！最好用舌尖舔舔，不要弄的太鹹，不想舔的話，少放些醬油，烤的時候帶些細鹽，撒在雞翅上也可。
醃好後放在冰箱裡，要走的之前再裝好，才能保持新鮮，滋味也能醃進去。
3.要買一瓶味好美辣椒粉帶著給嗜辣的同學，重點的重點就是要到超市買一包孜然顆粒，粉的更好，超市裡只有顆粒的賣，不過不要緊，只要烤肉的時候撒在上面就可以，不過要等雞翅烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。
4.烤火腿腸是比較簡單的，但是帶上一些食用調和油刷在上面更好，重要的是要有一把小刀把火腿腸切成魚鱗狀，這樣烤的時候烤的又快，而且脆樣子又好看，具體操作就是圍著火腿腸用小刀斜著向上切，注意不要切斷，切一圈，再切下面一圈，一直到整條火腿腸都切好。再用烤叉叉好就可以烤了，有的超市有賣燒烤用的烤叉和刷子，但要仔細找，樂購裡以前有的，現在不知道。
5.如果烤肉的話要把肉切成小塊，醃好後串到竹籤子上，比較麻煩，烤魚的話更麻煩，而且吃的時候要有盛器。
6.在超市裡買些一串串的鮮肉台灣香腸烤也是不錯的選擇，樂購裡就有，有生的也有熟的，要買熟的，烤的比較塊，沒烤透也不要緊。
7.如果是到那裡買公園**的簡易碳爐，不知道它好燃否，最好到超市買些炭精，很容易燃的，不然火很久都不旺，最後要說的是烤的時候盡量等碳火紅的時候，就是碳們都燃燒的很充分的時候烤，這樣一氧化碳和致癌物比較少。
8.到超市冷凍食品區買些袋裝串好的牛、羊和雞肉串烤也很好，味道我不知道，但起碼省事了。以上是我的親手實踐，祝各位胃口好。
需備工具燒烤裝備。
炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
燒烤爐 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。
燒烤炭市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。
易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。
釺子、魚夾和刀 選擇時要選便於清洗和消毒的。
魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
14樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
15樓：網友
當年街頭燒烤一姐的稱號不是隨便得來的，看來我又可以重。
16樓：一根弦兒
自製比燒烤店好吃百倍的烤箱版燒烤，一整盤不夠吃。
燒烤怎麼做，燒烤教程，學燒烤？
17樓：帶檔滑行
燒烤技術學習 學燒烤做法。
燒烤向來是受人歡迎，想到吃肉，我們大多想的都是燒烤和火鍋，燒烤配啤酒，不管是多年沒見的朋友都能把氛圍搞起來。
經常在夏天的時候，看見三五人在小區裡搞起了燒烤，冬天則不行，冬天大家都圍坐在燒烤店裡，外面天氣嚴寒，屋裡暖暖和和香氣四溢，氣氛熱烈。這就是古往今來大家喜歡燒烤的原因吧。天氣好的時候有人喜歡diy自己做，別管好吃不好吃反正氣氛是有了。
天氣冷的時候，吃肉還是很重要的一件事情啊。
學習燒烤，燒烤原料的處理和製作方法。調味鹽、調味油配方等等。
如何在家diy燒烤：1.羊肉切塊。
2.切好的羊肉洗淨控乾，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
3.雞翅中 拔掉殘留的雞毛 雞翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右醃製。
4.雞肫 特別留意上面的黃色皮去掉 洗淨控乾，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
5.雞心 用剪刀將多餘的血管剪掉 洗淨控乾，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
6.將醃好的肉類區分穿在簽子上。
7.生火(等候無濃煙，無火苗，即可放入烤架)
8.放入烤架，放入烤串末尾。
9.待一面變色後，翻另一面刷醬(甜麵醬、南韓燒烤醬、蒜蓉辣醬加少許啤酒或答應樂攪拌)
10.最後撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分鐘後即可。
11.鮮嫩鮮香的烤串烤好啦。
18樓：安徽新東方烹飪學校
教燒烤的很多，技術也好學，現實的問題就是好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習，歡迎諮詢了解。
19樓：重慶新東方烹飪學院
燒烤學習很快，只要學會配切菜、配方調料、火候等就可以很快掌握，建議去正規學校學習哦~
燒烤味道的好壞受到燒烤時間長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，最好去專門的烹飪學校學習。
學校是傳授全部配方、真材實料練習，可以更好的掌握燒烤精髓。學成後店鋪選址、店鋪裝修、設施裝置、原材料的採購等問題都可以給予幫助，讓你免除開店創業後顧之憂。
燒烤是重慶的一大特色，經常作為大排檔，夜啤酒的的常客，在專業烹飪學校就可以學習燒烤！
燒烤這類屬於小吃專案了，學校的小吃專案多達上百種，基本上你想學的小吃都能學，尤其是燒烤，是現在很多人創業專案的重點擊擇物件，因此學校自然要開設燒烤課程學習啦。
在專門烹飪學校學燒烤，你學完回家就能開店營業的那種。老師的獨特配方任你學，擔心忘記配方，還可以拿小本本記下來，全程動手實操教學，學員看的真切，能更加深入了解燒烤的技巧。
一周到半個月左右時間就能學會，幾千元學費。
有些燒烤店會招學徒，但是建議去那種專業的燒烤培訓班，先品嚐，味道滿意再學習，師傅面對面教學，面對面指點，還有特色燒烤料配方，醬料秘方可供學習。
20樓：江蘇新東方烹飪學院
可以來這邊進行學的呢 味道正宗 短期速成。
21樓：網友
如果想從事這一行就需要下功夫好好地學習了，可以去燒烤店當學徒，不管以後自己開店還是打工都是不錯的選擇。這個需要慢慢的掌握。
怎麼做燒烤
22樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
23樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
24樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
25樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎。
26樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
27樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
28樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
29樓：趕海斌子
自製烤串怎麼做？準備豬肉切塊，加入蔥薑，鹽，胡椒粉，生抽老抽，醃製半小時，用竹籤穿串下鍋炸至。
30樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
31樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
32樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎。
33樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
34樓：僧化
聽說你們愛吃燒烤！沒有烤爐一樣能吃到！
35樓：魯姐美食
燒烤蘑菇怎麼做？把蘑菇過水焯出 ，然後加入雞蛋液，澱粉，攪拌均勻後，加入鹽，下鍋炸至，撒上燒烤料。
36樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
37樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
38樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
39樓：匿名使用者
除了把肉提前醃製，還要準備好必要的配料，像辣椒麵什麼的，超市還要專門賣燒烤用蜂蜜的。
怎麼製作燒烤醬，燒烤店用的燒烤醬怎麼做？
醬汁烤魚是一道非常美味的菜餚，趕緊來看看是怎麼做的吧。燒烤醬食材 主料孜然粒 50g輔料油適量 鹽適量香葉適量 番茄醬適量 黃豆醬適量 生抽適量 蠔油適量 黑糊椒粒 適量白胡椒粉 適量孜然粉 適量雞精 適量步驟 1.將調料都準備好，品種盡量多一些，家裡有什麼調料都可以加一些。2.將孜然粒，用料理機打...
燒烤的醬油汁怎麼做，燒烤醬汁怎麼調
準備好辣椒麵 孜然 調和油 辣椒粉 黑胡椒粉 大蒜 洋蔥 姜 或薑粉 和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿裡加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤...
燒烤怎麼做才好吃
烤肉前需要醃製一下，我的醃製方法比較簡單，用鹽化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起醃製。如果沒有可以使用辣椒灰也成。我一般就這兩樣。醃製乙個小時就可以了。烤肉的時候，要一面一面的烤，不要心急翻來翻去的。更不好吃！我在燒的時候往上成撒一些孜然粉，這樣讓肉的口感更好，味省更香。燒得差不多的時...