1樓：深海麒麟
配料 ：燒烤的配料有很多種：小茴香粉、胡椒粉（最好是買原胡椒磨成的粉，市面上小瓶裝的味兒我感覺不夠）、辣椒粉（辣椒粉有很多種購買時挑細一些的，聞一聞辣味有些衝鼻子的較辣，切記不要去嘗或者光看，嘗著辣的不一定是好辣椒，油亮油亮的粗辣椒粉也不一定就是純辣椒，你不是專業人用我教你的前面兩種比較有效）、雞粉、色拉油、花椒粉（或者直接購買椒鹽）、乾蔥粉（比較難買）。
製作 ：1、如果是凍品，要注意必須完全解凍。2、風乾表面的水分。
3、著爐之前刷上油。4、初火不宜太大。5、烤製到材料表皮有出油時再用剛才的刷子輕刷通身反覆翻身。
6、重複5直到有四分熟時開始作料。7、加火-刷油-作料（依個人口味）。8、大火到熟。
9、皮脆時刷油-挑喜好的調料噴上。10、出爐。
2樓：麵筋粉姐姐
市面上的燒烤主要是新增了雞香精，所以味道特別香.
3樓：小陳陳楊楊
1，燒烤適當加入，洋蔥，十三香等，孜然等還有嫩肉粉等可以增加香味。
2，鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江公尺酒13克,醋25克 拌肉調味
4樓：zengjun為你笑
你們好請問烤燒烤調料放好，為什麼聞不到香味呢
怎麼做燒烤味道香
5樓：蝶戀飛
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我。
羊肉:精選羔羊肉
燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精
火候:旺火
燒製過程:將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉:紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅:紅酒+蜂蜜+世一堂乾腸料
魚片:蔥+蒜+鹽
雞肉:醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個小時左右即可
蝦:烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方(1)
製作;黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可;
燒烤秘方(2)
原料;孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，乾蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可;
燒烤秘方(3)
原料;(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可;雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
調料如下 :雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙薑粉 #
羊肉:~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚:~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖!
熬香料油放~!大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~! (芥末烤生蠔)(生蠔烤大蒜)(胡椒粉油生薑片烤生蠔)
燒烤汁配料如下:
~~~雞精(2兩)雙橋味精(2兩)蒜肉(3兩)生抽一瓶(大)四川麻辣醬(2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5kg
調料:大鹽20g
製作:將牛肉切成7厘公尺厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點:煙燻鹹鮮外姣裡嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘公尺左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20g的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5kg
調料:大鹽20g 蒜油60g
特點:濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7公釐厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5kg
調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.乾辣椒25g.花椒30g.白酒20g.幹白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根主料:煙燻五花肉2.5kg
調料:蒜公尺80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作:將雞肉切成7厘公尺厚2.5厘公尺長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可
特點:濃濃煙薰五香味美味可口
烤羊肉主料:羊肉2.5kg
調料:鹽150g蒜公尺200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作:將羊肉切成3至4厘公尺厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可
(1)、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘後穿竄
魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
(2)、羊肉:精選羔羊肉
燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精
火候:旺火
燒製過程:將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點:蒜香辣子然味
風味烤雞腿 原料:雞腿1個。
配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法: 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
注:用bbq的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裡烤出的味道香;烤時需要控制火候以免肉烤焦;如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。
小語:阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃製入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口
6樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
《燒烤怎麼做》燒烤怎麼做，燒烤教程，學燒烤？
原料 羔羊後腿肉350克 孜然碎2克 孜然粉2克 乾辣椒碎克 辣椒粉2克 生薑粉1克 花椒粉1克 鹽8克 味精1克 高度白酒20克 幹澱粉20克 清水50 60ml。做法 1 先把肉切成3厘公尺寬厘公尺厚的肉片，然後用肉錘或刀背把肉砸松，砸肉時要砸勻每個部位都要砸到，要雙面砸才行，然後把砸好的肉切成...
怎麼製作燒烤醬，燒烤店用的燒烤醬怎麼做？
醬汁烤魚是一道非常美味的菜餚，趕緊來看看是怎麼做的吧。燒烤醬食材 主料孜然粒 50g輔料油適量 鹽適量香葉適量 番茄醬適量 黃豆醬適量 生抽適量 蠔油適量 黑糊椒粒 適量白胡椒粉 適量孜然粉 適量雞精 適量步驟 1.將調料都準備好，品種盡量多一些，家裡有什麼調料都可以加一些。2.將孜然粒，用料理機打...
燒烤要是怎樣烤才能烤出它的味道？一般都需要什麼佐料
你好，要燒烤得準備如下配料 孜然 五香粉 辣椒粉 椒鹽粉 辣椒油 燒烤油 芝麻等等。什錦燒烤肉串 除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚...