1樓：網友
鴨子燉蘿蔔不能用嫩鴨子，因為鴨子燉蘿蔔一般燉的時間較長，嫩鴨子不但會變爛，營養價值也沒老鴨子高。
2樓：網友
不能，只有老鴨子燉來好吃。
泡蘿蔔燉鴨子怎麼做好吃
3樓：褪去一身桀驁
原料：鴨腿肉兩塊、白蘿蔔一根、老薑一塊、蒜瓣五六個。鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、薑蒜拍破。
1.鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。
3.下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
鴨腿肉兩塊，白蘿蔔一根，老薑一塊，蒜瓣五六個。
做法1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、薑蒜拍破。
2.鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。
4.下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
鴨腿肉兩塊，白蘿蔔一根，老薑一塊，蒜瓣五六個。
做法1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、薑蒜拍破。
2.鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。
4.下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
水鴨乙隻，蘿蔔一條（中等），薑片3片，鹽少許做法。
1.水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。
2.蘿蔔切塊，同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。
3.鹽最後再放，先放鹽肉類不容易熟爛。
1.先把鴨子放進鍋裡幹煸一下，這樣可以去除鴨子的腥味，還能煸出多餘的油脂。
2.在鍋裡放油燒熱，然後放生薑大蒜辣椒進去爆香鍋，再放入乙個八角。
3.把煸好的鴨子放入鍋裡爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒。
4.加水沒過鴨子，放入蘿蔔，大火燒開後轉成小火蓋上鍋蓋燉半個小時。
5.放鹽，收汁，撒上蔥花，出鍋，開飯。
4樓：匿名使用者
泡蘿蔔老鴨湯。
泡蘿蔔老鴨湯是一道以老鴨等為主要食材，植物油、料酒為輔料製作而成的菜品。
主料農村老鴨1只。
老罈泡蘿蔔個。
薑片適量。榨菜適量。
啤酒1聽。輔料植物油適量。
料酒適量。做法1. 老罈蘿蔔切段、老薑切片拍開。
2. 老鴨去血水後洗淨。
3. 熱鍋倒入適量植物油。不要多放，能讓鴨塊均勻沾到即可，下鴨塊炒製。炒製過程中加入適量料酒。至料酒氣味消失起鍋，轉燉鍋。
4. 用炒製鴨塊剩下的餘油炒製薑片、泡蘿蔔段。至水汽變少起鍋。和餘油一併倒入燉鍋。
5. 大火煮開後，倒入啤酒。大火衝沸半小時後轉文火燉3-4小時。具體視鴨而定，越老的鴨子燉製時間越長。
小貼士請點選輸入**描述。
1、鴨塊去血水起鍋時要立即用冷水沖洗，洗仔細一點完全去掉血泡沫。
2、泡蘿蔔如果是自家的選取陳壇蘿蔔。用量視個人口味調整，千萬別放鹽和味精！
5樓：菜籃子
竹筍，酸蘿蔔。
將竹筍，酸蘿蔔切塊。
鴨肉洗淨放入鍋中煮一下，去血水。
撈出洗淨。將鴨肉，竹筍，酸蘿蔔一起放入鍋中。
加適量水，大火燒開，小火燉至肉軟爛。
7、出鍋，裝入碗中即可。
6樓：現金回來
做法步驟：
第1步、老鴨剁小塊，清洗乾淨。
第2步、冷水下鍋，準備焯水備用。
第3步、開鍋後打掉浮沫，改中火焯兩分鐘即可撈出瀝乾水分。
第4步、控乾水分。
第5步、熱鍋，放入一塊豬油，放入新鮮薑片爆香。
第6步、倒入焯水後的鴨肉，煸炒兩分鐘，關火。
第7步、從罈子裡撈出泡菜泡姜和老蘿蔔。
第8步、改刀切小塊。
第9步、切好的酸菜連同剛才炒好的鴨肉一起放入高壓鍋裡。
第10步、加入沒過鴨肉的水，蓋上蓋子啟動湯類功能，大約乙個小時二十分鐘左右即可。
7樓：愛喝粥
籮蔔是換氣的食物，對咳嗽的症狀也有一定的用途，多吃能夠生津解渴，它的型別也是比較多的，可是也很價效比高划算，來天的情況下用它和鴨塊燉上一火鍋鍋底，確實是最好不過的美味可口了，有很多盆友會感覺難以，由於感覺家鴨煮的不太好就很難以下嚥，下邊我們就一起看一下蘿蔔燉鴨塊怎麼做啊？
主要材料。鴨腿肉二塊、蘿蔔一根、生薑一塊、大蒜瓣五六個。
蘿蔔燉鴨塊的作法流程。
1.鴨腿切塊狀、籮蔔切塊狀、蔥薑拍破。
2.鍋中放一點點油，低火，放入鴨塊炒啊炒。
3.炒至鵝肉掉色、冒油（大概5~8分鐘），放進一點點公尺酒（紅麴公尺酒，當公尺酒用了），再次炒約1分鐘。
4.下姜稍炒後，再將籮蔔裝進去一起炒一小小的一會兒。
5.加冷水大火燒開，放鹽、蒜、枸芑、味精、白胡椒粉，中文火燉約40分鐘。
實際上蘿蔔燉鴨塊的作法也不是很繁雜的，要是有點兒細心就可以了，因為它主要是要燒煮的，要時刻關心湯的狀況，但是在這個時間裡還可以挑選做一些別的菜啊，那樣就即省時間又能有效運用了，沒多久就能做一桌香甜可口的菜了，這確實是最好不過的了。
8樓：皆有可能
一、方法/步驟。
1、蘿蔔洗淨備用。
2、新鮮鴨洗淨備用。
一鍋水燒開，把鴨肉放進去滾水。這一步驟主要是把鴨肉裡面的血水煮出來。滾水後，鴨肉撈起來盛盤。
3、放油少許，燒製7成熱。（手放油上面感覺有熱氣就差不多）把鴨肉倒入翻炒，直到感覺鴨肉變色為止。起鍋盛盤。
4、油少許，加熱；乾紅椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入鍋翻炒出香味（約一分鐘），把鴨肉，蘿蔔入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽。（這個步驟非常重要，這裡先加入鹽，等著慢慢入味）。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過鴨肉蘿蔔為好。
蓋上鍋蓋，大火煮開，然後5、小火慢燉。期間必須時刻關注水量的多少，偶爾翻炒一下。直到蘿蔔煮爛即可出鍋。
鴨子燉白蘿蔔怎麼做更好吃(1)
二、注意事項。
加入鴨肉和蘿蔔之後要放鹽，不然後面加水再放鹽，蘿蔔就不入味了。
步驟1.鴨肉斬件薑酒焯水。
2.煮沸出血沫。
3.倒掉血水衝冼鴨塊。
4.洗淨備用。
5.白蘿蔔削皮，切塊。
6.裝入砂鍋倒入適量水，大火煮開，小火慢燉45分鐘。
7.加鹽調味。
鴨子燉蘿蔔家常做法
9樓：幹萊資訊諮詢
用料。水鴨乙隻，白蘿蔔兩條，薑片若干，枸杞少許，陳皮少許。
蘿蔔燉鴨湯的做法。
1、鴨肉切塊，焯水斷生。
2、枸杞和陳皮用開水浸泡一下。
3、白蘿蔔去皮切塊，備用。
4、焯水後的鴨肉加薑片、枸杞、陳皮，放入燉鍋，加五碗水，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火慢燉乙個半小時，加蘿蔔，再燉半小時，成。
5、起鍋後加鹽調味。
鴨子燉白蘿蔔怎麼做好吃
10樓：生活對對碰
鴨子燉白蘿蔔好吃的做法如下：
用料：水鴨1只、白蘿蔔1個、生薑適量、蒜瓣適量、蔥適量、八角1顆、生抽適量、料酒適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量。
步驟：1、鴨子處理乾淨剁塊。
2、鴨子焯水。
3、蘿蔔洗淨切方塊、生薑洗淨切片、蔥洗淨切蔥花、蒜拍碎切末、枸杞洗淨備用。鍋中放油把八角炒香，放鴨子稍微炒乾水分，放生薑蒜末料酒繼續炒，放鹽。
4、加生抽、蠔油，稍微變點色，倒入白蘿蔔翻炒片刻。
5、加水燒開，倒入高壓鍋壓熟，放入枸杞煮半分鐘。
6、撒上胡椒粉、蔥花即可開吃，成品圖。
燉鴨子用白蘿蔔還是青蘿蔔
11樓：咯喔喔哦來了
用白蘿蔔【製作材料】：鴨子半隻、白蘿蔔乙個、泡蘿蔔2個。
製作調料】：花椒20幾粒、料酒10克、老薑1塊、香蔥2根、鹽2克、白酒10克。
鴨子燉白蘿蔔的正確做法
12樓：小雅侃生活
鴨肉洗淨，斬成方塊；蘿蔔洗淨，滾刀切成大塊；生薑切片。油鍋燒八成熱，先薑片，爆香；再倒入鴨塊，不停翻炒，至表面略焦。此時往鍋中加入兩大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜；湯水燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鐘。
當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入切好的蘿蔔塊，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。直到鍋內的蘿蔔鴨肉塊的湯汁即將收乾時，加適量生抽上色，即可出鍋。
鴨肉的功效與作用：
增強食慾、利水消腫、滋陰補虛。
鴨肉蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分布較均勻，還含鈣、磷、鐵、菸酸和維生素b1、維生素b2，具有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛等功效。
增強食慾：鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，有增加食慾的作用。
清熱涼血：鴨肉性涼、味甘，最大特點是清熱去火、清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。利水消腫：
鴨肉有通利小便、補腎固本的作用，常吃可利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的改善作用。此外，有慢性腎炎性水腫的患者經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
滋陰補虛：鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生津，可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
延緩衰老：鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含b族維生素和維生素e，可以達到延緩衰老的目的。
老鴨燉蘿蔔怎麼做？
13樓：帳號已登出
老鴨燉蘿蔔。
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿蔔乙個。
做法：1、新鮮的鴨肉用水沖洗乾淨，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後醃製30分鐘。老鴨燉蘿蔔肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝乾備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右，炒乾鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
5、燉的時候取乙個白蘿蔔，去皮後切成塊，經過40分鐘的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿蔔，再次蓋蓋燉20分鐘，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較鹹可以不加。
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