1樓：汽車墨老師
麵條在生活當中是經常會吃到的一種麵食，很多人都覺得煮麵條並沒有什麼難度，但實際上麵條如果想要做的好吃，也並不是那麼簡單，很多人在煮麵條的時候都會直接將麵條放入鍋裡，其實這樣煮出來的麵條口感並不怎麼好，今天就和大家一起分享一下麵館老闆的經驗，只需要這幾步做出來的麵條爽滑又筋道，趕快一起看看吧！
第1步，在選擇麵條的時候，首先盡量買那種麵攤上比較新鮮的麵條，這樣的麵條都是剛剛做出來的，不但新鮮而且也更營養，而且裡面沒有任何的新增劑，**也非常的便宜，兩塊錢的麵條就能夠吃一頓了。
麵條準備好之後，準備乙個鐵鍋在其中加入適量的清水，將鍋中的清水大火加熱到微開的狀態，將準備好的麵條放入鍋中，並且用筷子迅速將其劃散。
第2步等到麵條下入鍋中之後不能用大火來煮，要採用中火煮麵條，用中火對麵條進行加熱，可以讓麵條更加的受熱均勻，這樣煮出來的口感會更好，煮開以後可以加入適量的冷水，最好煮兩個開鍋，一共加入兩次冷水。
第3步將麵條煮好之後，將其放入涼水裡面可以讓麵條更加的煎熬，將麵條浸泡半分鐘左右就可以將麵條烘乾水分了，這樣煮好的麵條既不粘也不坨，而且非常的少花比直接用水煮的麵條要好吃很多，不妨嘗試一下吧！
2樓：驀然回首共此時
嗆湯的掛麵，多煮是非常容易坨的。因為在掛麵在湯中它是逐漸的乙個吸水過程，要想讓它不坨的話就是要及時把它吃掉，這樣就沒有那麼多時間來吸收水分了 。
3樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
熗湯麵條作為早餐比較適合，熗湯麵條做法簡單，而且比較省時，一碗熗湯麵，既有面，也有菜的營養成分，喜歡吃雞蛋，還可以放乙個煮雞蛋，用西紅柿做熗湯麵，非常好吃，西紅柿富含維生素c，經常吃西紅柿可以美容養顏還防曬，做好的熗湯麵加入一些蘿蔔鹹菜，味道美美的。
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工具材料：西紅柿，麵條適量，蔥，姜適量，鹽，味素，五香粉適量，食用油適量，香菜適量。
雞蛋1個，蘿蔔鹹菜適量。操作方法。
西紅柿洗淨切成滾刀塊，西紅柿要選擇熟透的西紅柿，熟透的西紅柿營養更加豐富。
取適量蔥洗淨切片，適量姜洗淨切絲備用。
鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入蔥，薑爆香。
放入西紅柿煸炒，將西紅柿炒軟。
倒入適量水，大火燒開，放入麵條，用筷子滑動麵條，以免粘連。
麵條煮熟，放入鹽，味素調味，出鍋盛入碗中，撒上香菜，煮熟的雞蛋去皮，切開，放入碗中，熗湯麵條就做好了，再放點蘿蔔鹹菜，營養美味的熗湯麵就做好了。
4樓：風狂賽車王
煮熗湯的掛麵不粘鍋不粘連，方法很簡單，只需要麵條出鍋立馬放入冷水當中冷卻，冷卻的時候最好繼續用流水沖冷，畢竟麵條是很燙的，如果沒有流水沖冷的話，那麼麵條還是會一樣的熱，就達不到不粘鍋不結坨的效果丁。再就是煮麵條的時候，一定要加一點鹽，這樣煮出來的麵條更加的勁道，口感也更好。
5樓：葉子
一定要多放些湯，同事保證火夠旺盛才好，不然面下多了鍋裡的湯不開就容易坨麵了。
6樓：瓊瑤的紫宮
掛麵一般煮兩分鐘就可以，時間長了就會影響掛麵的口感。
掛麵要怎麼煮
7樓：匿名使用者
我自己吃掛麵的次數不是很多，畢竟掛麵沒有現做的手擀麵好吃。但是，有時候由於時間的關係，偶爾會吃到掛麵。本人一直有個不太好的習慣就是每天必須吃夜宵加餐，掛麵自然就成了我的首選。
麵條口感講究，爽滑勁道，面香味足。煮麵條還是講究竅門的，首先說，當然不能用冷水啦，麵條一旦冷水下過，立即溶解水中，在慢慢加熱中，糊化，結塊，粘底，最後整個鍋裡成面疙瘩湯了。
我在看一檔電視節目的時候，專家建議，煮掛麵時，不要等到鍋裡的水全都開了再放麵條，理由是：掛麵本身很幹，突然遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以麵心仍然是生的。
再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
掛麵先煮半熟然後撈出來，然後在鍋裡放入少量的油熱後加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋後把洗好的青菜和煮半熟的麵條倒入鍋中繼續煮熟，後加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜後還有青菜的清香，條件許可還可以在麵條裡下荷包蛋哦。
麵條煮完酸是麵條加工時加入的鹼在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在麵條快熟或是熟後加入就不會苦了。
掛麵怎麼煮？
8樓：愚喬啊
主料蔽逗早：生菜50克，西紅柿1個。
輔料：蔥花油5克，水巨集雀適量，掛麵100克，鹽5克。
煮掛麵的做法：
1、所有材料切好備用。
2、鍋中放入開水。
3、放入西紅柿，蔥花油，鹽，<>
4、放入掛麵大火煮3至4分鐘就可以了。
5、出指宴鍋後撒些生菜即可享用。
怎樣讓掛麵煮熟又不混湯
9樓：幸運的楓陽
煮掛麵，煮熟又不混湯的技巧：
1.下麵條前，在水裡放點油和鹽，不要放多了；
2.和麵的時候，打個雞蛋在裡面，煮出來就不會渾湯了；
3.先把湯料做好放碗裡，用清水煮麵再撈出來放湯料裡；
4.麵條少放點，就不會混濁了。
掛麵怎樣做不糊湯
10樓：匿名使用者
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
摘自中國飲食館)
怎樣煮麵條不粘糊。
1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
11樓：匿名使用者
根據你描述的問題，請你把水燒開後，再放入掛麵，大火繼續煮麵，並且不停地用筷子攪拌麵條防止粘連和黏在鍋底，大概5分鐘後，麵條就會煮熟了。煮熟的麵條放進涼水裡直至涼透再撈出，這樣的處理後的麵條不軟不爛，口感很好。
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12樓：芯芯美食日記
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13樓：道悌郯傲旋
有一種河南的做法不知道你喜歡不，味道相當不錯哦，把麵粉加水，雞蛋，鹽，雞精攪拌成絮壯，然後倒入沸騰的水裡面，再給湯裡放入切好的西紅柿，灑個雞蛋，放點香菜沫，加一點鹽調味就好了。
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