1樓：快樂
白蘿蔔豬肉餡包子怎麼做好吃。
準備食材：麵粉，白蘿蔔，豬肉，蔥薑切碎，鹽，香油，油，耗油，醬油，料酒。
1.提前把麵粉和麵醒發，在醒發時間準備包子餡。
2.豬肉打碎，放入料酒，醬油，蔥薑，鹽，香油拌勻入味，鍋裡放油炸幾粒花椒，（花椒油）花椒炸糊撈出，把熱油倒入豬肉餡中攪拌均勻，我們家不用調味料，就用花椒油調味，濃濃的花椒油特別香。
3.準備白蘿蔔，洗淨擦絲，放入鹽醃製10分鐘去除蘿蔔辣味，醃製出水，用一塊乾淨的布把蘿蔔絲擠出水來。不要擠太乾，不然蘿蔔的營養素全跑了。
4.把擠好的白蘿蔔放入肉餡中，攪拌均勻。
5.麵糰醒發兩倍大，取一塊麵糰在案板上揉光滑，搓成長條切成大小一樣的劑子，擀成大麵皮。皮中放入餡，依次捏出褶子，封口包起來，乙個活脫脫的小包子現身了？
包好的包子醒發10～15分鐘左右。
6.醒發好的包子放入蒸籠中，冷水上鍋蒸30分鐘。
7.蒸好的包子關火燜三分鐘，不然包子會塌下去，起不來，看著扁扁的。包子出鍋了，白胖胖的蘿蔔豬肉包子出鍋了。
2樓：book嶽
蘿蔔豬肉餡包子，首先將蘿蔔洗淨切絲，接著將蘿蔔和肉餡放在一起，這時候加入餃子餡，一勺生抽，一點雞精，一勺鹽，如果餡多可以多放一些鹽，適量即可，接著起鍋燒油，可以將熱油倒入餃子餡中，澆一下，最後將餡包進包子中，這種方法可以試一試，香而不膩。
3樓：智慧型生活小助手
您好 豬肉用去皮五花肉，沖洗後剁成肉餡，為了好吃多剁一會兒，如果用料理機的話，記得打成小顆粒就可以了，不要打成泥狀，否則口感不好。再給碗內放入生薑絲、蔥絲、幾粒幹紅花椒，倒入小半碗開水進去，泡一會兒。鍋裡加食用油，放入乙個八角、兩片香葉、幾片生薑、幾節蔥段、幾粒幹紅花椒，開小火去炸，一直炸到全部食材變成焦黃色撈出，放涼後使用。
蘿蔔去皮，用擦絲器擦成細絲，也可以把蘿蔔表面洗淨不去皮，看自己喜好去做。擦絲後，鍋裡加水煮開，把蘿蔔絲倒進鍋內煮一兩分鐘撈出，放水龍頭下沖涼降溫，然後抓一把放進紗布，包起來用力擠一下，將水分去掉。全部都處理好後，把蘿蔔絲放在案板上剁幾刀，不要太長，可以短一點也可以剁成小顆粒，裝進碗內，加少許香油攪拌後待用。
肉餡內放入食鹽、生抽、老抽、生薑末、雞精攪拌均勻，一直攪拌到有黏性為止。接著下手將蔥薑花椒抓揉幾下，讓料水變得更濃郁，撈出食材後把料水分次加進肉餡，每加一次都順時針攪拌，充分吸收後再加第二次。肉餡變得飽滿後，再倒入適量料油，攪拌均勻，肉餡變得很油潤了，聞起來也香噴噴，這時將蘿蔔倒進肉餡內繼續攪拌，這樣蘿蔔豬肉餡就調好了，後面擀皮包餃子就可以了。
調餡料的時候要注意了，每一次攪拌都要朝著同一方向去攪，不能胡亂來，這樣調好的肉餡才好吃。
蘿蔔不能直接調，也不要用鹽殺水，而是要先焯水再調餡，這樣做出來的口感和味道都好。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
蘿蔔餡包子怎麼調餡料
4樓：無雅詩
食材：麵粉、黑木耳、胡蘿蔔（白蘿蔔）、蝦皮、雞蛋、蠔油、雞汁、食鹽。
具體做法：1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把麵燙熟，攪成大麵絮的樣子，下手開始揉麵。
2、一直揉出光滑的麵糰，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鐘。
3、準備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿蔔、雞蛋碎、菠菜，教大家乙個技巧，捏一些速食麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蠔油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的麵糰，撒一些幹麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成皮。
6、取出乙個包 子皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鐘即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結。麵糰餳發10分鐘就行，開水上鍋，大火蒸10分鐘關火，用這個方式，活出的麵糰，全素餡的，味道清淡。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
蘿蔔包子餡怎麼做好吃
5樓：重慶新華電腦學校
用料：1.中筋麵粉500克。
2.乾酵母5克。
3.白蘿蔔750克。
4.面積120克。
5.蝦皮10克。
6.小蔥2把。
7.辣醬30克。
8.蒜五瓣。
9.姜1塊。
10.鹽8克。
11.味極鮮醬油10毫公升（ml）
做法：1.蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡五分鐘，控乾水，蔥薑蒜洗淨。
2.蘿蔔擦絲改刀成段。
3.蘿蔔絲加鹽醃五分鐘，擠去水，麵筋切粒，薑蒜壓泥，小蔥切蔥花。
4.熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火炒出紅油，倒入處理好的蘿蔔絲翻炒至水分基本幹，加入麵筋蝦皮翻炒，淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻，炒好的蘿蔔餡盛入大碗，放置晾涼。
克中筋麵粉，5克酵母，250克水，放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘手揉，用手掌根部多揉會兒，盡量將麵糰揉光滑細膩，接著，取出麵糰在手，揉幾下，搓成長條揉圓。分成等量約40克劑子，蓋上保鮮膜或保鮮袋，防止風乾，晾好的蘿蔔絲餡兒加入蔥花拌勻，再取乙個面劑壓扁擀成中間厚邊緣薄的麵皮，麵皮他左手掌盛入餡料，左手拇指往裡壓餡料食指配合右手順時針向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶，包好包子。
6.包好的包子放置發星一小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中蒸15分鐘，關火燜兩分鐘，然後出鍋。
6樓：無雅詩
蘿蔔包 子餡做法。
首先準備材料：麵粉：400g、食用鹼兩克，酵母：適量。
豬肉餡：200g、紅蘿蔔：半個、胡蘿蔔：一棵、食用鹼：2克、鹽：兩克、老抽：2勺、洋蔥、姜：適量、料酒：二勺、十三香：一小勺。
1、將麵粉和酵母加溫水揉成光滑麵糰，置溫暖處發酵。
2、將紅蘿蔔和胡蘿蔔揸絲，拌入鹽沙出水。
3、準備乙個容器，將豬肉餡、洋蔥碎、薑碎，蘿蔔絲放到一起，然後放入除食用鹼外所有調料，再充分攪拌。
4、面發酵至兩倍大，加入食用鹼揉勻。
5、把麵分成適量大小的劑子，然後按扁。
6、用擀麵杖擀成麵片。
7、放上餡料包成包 子。
8、冷水放入蒸鍋，**，水開後再蒸十八分鐘，關火，兩分鐘後開蓋即可。
豬肉營養價值功效。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
7樓：在科隆大教堂壓腿的緋鷗
蘿蔔絲醬肉包。
食材】麵粉、豬肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬。
具體做法】1，做包子，先揉發面。220毫公升的溫水中放入4克酵母和一小勺白糖促進發酵，攪拌融化後倒入400克麵粉，然後揉成光滑的麵糰，放置在一邊醒發至兩倍大。
2，蘿蔔去皮洗淨後用擦絲器擦成細絲，然後加入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。
3，豬肉洗淨，絞打成肉糜。也可以切成小丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥末和薑末炒出香味。
5，將肉末倒入鍋中，大火炒至肉末變色。
6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，這些調味料都是有鹹味的，所以這裡就不需要放鹽了。大火翻炒均勻，關火。
7，接下來將泡軟的粉條剪短，放入鍋中，拌勻。粉條不需要完全泡發，稍微有點硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉條可以吸收裡面的湯汁，入味更好吃。
8，這時蘿蔔絲也醃好了，攥幹蘿蔔絲多餘的水分，再將其切短一些。
9，把蘿蔔絲和肉末粉條倒在一起，再加入適量的食用油、少許五香粉調味，攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
10，麵糰醒發好了，將其分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。
11，將麵糰擀成中間稍厚，邊緣稍薄一點的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。
12，將包好的包子放在蒸屜上，溫水上鍋，二次醒發至體積明顯變大，時間約20分鐘左右。然後大火燒開，蒸12分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。
8樓：匿名使用者
蘿蔔包子餡要這麼做才好吃。
主料。肉末適量。
蘿蔔適量。輔料。
鹽適量。生抽適量。
蠔油適量。雞精適量。
蔥薑末適量。
白糖適量。做法步驟。
1、蘿蔔切絲加鹽，醃製一會。
2、醃好後擠掉水分切碎。
3、蔥薑切碎。
4、倒入開水泡好，晾涼備用。
5、肉末中加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞精。
6、順乙個方向攪拌。
7、泡好的蔥薑水分三次倒入攪拌上筋。
8、放入蔥花。
9、澆熱油。
10、再次攪拌均勻。
11、放入蘿蔔絲。
12、攪勻備用。
9樓：匿名使用者
原料：豬肉餡、蘿蔔絲、麵糰、植物油、生抽、醬油、鹽。
做法步驟：<>
第1步、心裡美大蘿蔔清洗乾淨，裂開的蘿蔔做成餡也一樣很好吃。
第2步、用擦絲器擦成絲後， 入涼水鍋中煮熟，水開後小火，注意防止溢鍋。
第3步、煮熟的蘿蔔絲晾至溫熱時，攥掉多餘的湯汁，用刀隨意剁幾下，使蘿蔔絲變短些。
第4步、炒鍋中多放點植物油，將豬肉餡入鍋中煸炒。
第5步、倒入適量的醬油和生抽，醬油調色，生抽調味；蔥薑等調料可以隨口味來放。
第6步、將攥掉水的蘿蔔絲入肉餡中，翻拌均勻，使肉湯能充分與蘿蔔絲混合在一起，可以嚐嚐鹹淡，來決定加多少鹽。
第7步、老肥發酵的麵糰半發狀態就可以使用了，如果喜歡鬆軟的口感，可以等麵全發，掀起麵糰，呈現細密的氣孔，且麵糰是原來的倍大時就是發酵成功了。
第8步、麵糰取出，置於案板上，排氣後搓成長條，切成大小一致的面劑子。
第9步、擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮。
第10步、取適量的豬肉蘿蔔絲餡放在麵皮中間。
第11步、包成包子，我包的不好看，只要不漏湯就先湊合吧。
第12步、包子包好後，放在蓋簾兒上進行二發。
第13步、也可以將包子直接放在鋪了濕布的鍋中進行二發。
第14步、待包子是原來的倍大小時，可**蒸，上汽後蒸20分鐘左右；包子蒸熟後，燜5分鐘左右再開蓋，防止驟冷而皮子發生收縮。
第15步、來碗清粥，就著大包子，開吃嘍。
第16步、半發面的包子，雖然不及全發面的圓潤，但吃起來也不錯。
小貼士：蘿蔔擦絲後再焯水，可以去除掉臭蘿蔔味兒，而且與熟肉餡混合在一起更粘乎，蒸的時候也省時； 蘿蔔很吃油，所以肉餡可以選適當肥一點兒的，或者植物油多放些； 蔥薑等調料可以根據個人口味來加，我覺得即使不加這些也很香了； 肉餡炒熟就成，加了生抽和醬油後會出湯，所以蘿蔔焯水後一定要攥幹，這樣才能將肉餡中的湯汁完全吸收，入味兒而且不漏湯；我的包子是半發面的，所以成品的效果沒有全發面的膨鬆，但是冷吃熱吃都可以，不會出現死麵兒那種筋道的口感；蒸的時間要根據包子的大小來調整。
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