1樓：網友
現在餐飲專案還是很有市場的，像公尺線這個行業有很多的專案可以加盟的，比如像老閆記公尺線以及老牌樓公尺線等，都是很不錯的選擇，而且據了解後者的加盟費用更低，可以考慮。
過橋公尺線是**的特色小吃？
2樓：111111的會
您好！過橋公尺線是雲南最具風味特色的知名小吃，雲南人長期在外，回家第一件事必是先過公尺線癮；這應該是一道大家都熟悉的主食，無論是小孩子還是大人都讚不絕口，許許多多的省份都有賣公尺線的，但要數正宗，可不能忘記來吃雲南過橋公尺線。公尺線搭配著鹹辣的佐料，配著你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，實在是勾起肚子裡的饞蟲。
雲南的公尺線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。公尺線嚼起來和別的省份的也不同，雲南的更為滑嫩，相當有嚼勁。雲南過橋公尺線是一種主食或者風味小吃。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。傳說有一書生，為考取功名，在一湖邊小屋發奮讀書。
後其妻子每日為丈夫送飯，可是每每飯菜到了丈夫手裡就已經涼透，後來聰明的妻子想了乙個辦法，每日煮雞湯公尺線送去，因為厚厚的雞油有保溫的作用，所以書生就能吃到熱飯了，後漸漸傳開，因每日妻子要過橋送飯，所以叫過橋公尺線。線」
過橋公尺線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋公尺線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
3樓：夏知零
過橋公尺線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
4樓：李點兒啊
過橋公尺線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋公尺線起源於蒙自地區。
5樓：天才夢想
過橋公尺線，是我國雲南省的特色小吃。
6樓：靄醬和綰
雲南的，好像是滇菜。
7樓：匿名使用者
在橋上的特色小吃。
8樓：匿名使用者
過橋公尺線源於滇南蒙自。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
還有一種說法是：傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。
秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。
只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些公尺、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的公尺線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋公尺線"。
麻辣鴨過橋公尺線。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋公尺線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
9樓：stella馨
過橋公尺線是雲南的特色小吃吧，一般比較有名的都是雲南的過橋公尺線，過橋就是指的是把公尺線倒到熱湯裡的那一下，一般要現過橋現吃。
10樓：乾萊資訊諮詢
公認的最好的過橋公尺線是雲南過橋公尺線。
過橋公尺線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
好吃的過橋公尺線怎麼做？
11樓：四川萬通汽車學校
公尺線屬於南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（公尺）開始，經過加工，製作成公尺線，而公尺線來到北方，因為它與北方人最愛的麵食十分相似，很多人在製作公尺線的時候，就像煮麵條一樣將幹的公尺線生生煮成熟的，然後再調味食用。其實這樣製作公尺線也沒有什麼不對，但一碗正宗的公尺線，從來都不用一直煮，而是要用到「燙」，只有這樣才會更好吃更地道。那究竟是怎麼燙呢……製作公尺線需要準備一些配菜：
香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以。
買來的公尺線都是幹的，如果用煮的方法，煮到沒有硬芯需要不少時間，既浪費燃氣，更重要的是口感上會有一些欠缺，所以這裡我們用的是「泡」 泡公尺線用的水最好是開水，泡製時間至少乙個小時 。泡公尺線用的水最好是開水，泡製時間至少乙個小時 公尺線泡夠時間後，基本上就沒有了硬芯，不過還要繼續泡在水中備用 。
吃的時候，將公尺線取出一碗的量，放入一邊煮著的雞湯中，燙兩分鐘左右即可 。燙好的公尺線盛出到碗中 。接下來盛入雞湯，雞湯要完全淹沒公尺線 。
然後將配菜也稍微燙煮一下，整齊的碼到碗裡，煮熟的雞蛋切開，也一並放上 。上桌前，撒一點香菜，滴些香油即可 。吃起來口感彈牙並且順滑，有肉有蛋有菜，配菜也算豐富，不僅味道好，而且營養搭配均衡，看到這樣的公尺線，你是不是也想來一碗呢！
<>公尺線可以提前泡好，隨吃隨取，雞湯也一定要預先准備，如果這兩項都準備好以後，製作一碗好看又好吃的公尺線，也就像煮包速食麵那麼簡單，而且更有趣哦，做好後趕緊拍張照，發個朋友圈，炫耀一下吧！
12樓：網友
過橋公尺線家庭版的做法。
步驟1先將金針菇，香菇，丸子放入鍋中煮熟。
步驟2水開下入公尺線。
步驟3公尺線熟了放入公尺線的醬料辣椒油麻油等。
步驟4放入香菜。
步驟5出鍋啦。
13樓：匿名使用者
材料。公尺線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。
做法。1、先把公尺線放在盆裡用涼水泡十分鐘（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入公尺線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將公尺線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
14樓：網友
準備好喜愛的配菜：青菜，火腿腸，蛋類，牛肉，魚丸，蝦仁，銀耳，胡蘿蔔，香菇，紅薯片等。
做法步驟：第一步：將熬製好的湯料在電磁爐燒開，然後將准備好的公尺線放入鍋中煮熟。
第二步：待公尺線煮10分鐘左右，將喜愛的洗好的青菜香菇，紅薯片等食材放入鍋中，蓋上鍋蓋同公尺線一起煮。
第三步：再將其它蛋類，牛肉，魚丸，蝦仁，胡蘿蔔，銀耳放入鍋中。
第四步：煮熟後筷子撈入碗中，放入調製好的醬料攪拌均勻即可食用。
15樓：小坑
熱鍋放油，放入切好的蔥、姜、蒜炒香。
2.倒入高湯，清水，鹽，待水燒開。
3.放入金針菇、豆芽菜、青菜、蘑菇片、公尺線，煮5至10分鐘，加入麻油，即可出鍋裝盤。
16樓：匿名使用者
將番茄洗乾淨，切小塊，起油鍋，加入切好的番茄煸炒。將公尺線倒入湯汁的砂鍋中即可。
17樓：繁星點點
我吃的過橋公尺線一定要在選材上進行選擇，那些優質的食材這樣做出來的。這樣才會更好吃一些哦！
過橋公尺線是哪個地方的美食？
18樓：竹筍在頭節節高
說起過橋的美味公尺粉，第乙個地方就是它的發源地蒙自。這是最真實的**，並有最好的成分，成分和做法。總之，它是最好的搭配和最地道的味道。
橋香園不再是正宗的。湯主要由調味袋和味精製成。橋公尺粉的損耗主要取決於一碗湯的特性。
還有少量公尺粉。湯不太熱，會失去味道。橋香園已經被昆明人甚至雲南人遺棄了。
美味的食物應該聞名世界。這還是很常見的，所以大部分公尺粉我們都沒有拍照，但是回家整理**的時候，我們還是發現了很多公尺粉的**，所以我們發出去和大家分享。你也可以一起分享其他公尺粉。
我想問問雲南人和生活在雲南的人。到雲南旅遊的人只是路人。他們只是看著花。
他們不知道雲南最好的公尺粉。這種觀點**於我在雲南旅遊時，曾多次吃過蒙自公尺粉和其他品牌的公尺粉。但總的來說，我覺得在蒙自吃公尺粉的人比較多，而且味道也比較好。
阿昌人用公尺粉，用酸木瓜代替醋製成的酸水，將烤豬皮和豬肝切碎，拌入胡椒粉等調味料，再拌入公尺粉。味道好極了！
而且不新增任何新增劑，比如味精，現在的湯很便宜，用飼料喂的肉雞湯，還有各種醬油、味精等。所以，我們不能吃原味的，也不好吃。如果你說雲南的公尺粉**好吃，你也可以討論一下。
你們都說「過橋公尺粉」。當然，只有孟子。為什麼叫「過橋公尺粉」，這是典型的蒙自！
說實在的，很好吃。雲南乃至全國都認為昆明的過橋公尺粉好吃。其實，昆明的過橋公尺粉真是糟粕，包括當年的橋香園幾十個幾百個，都不是正宗的。
19樓：陳遠紅紅紅
過橋公尺線是雲南的美食，而且過橋公尺線也是雲南的特色，是非常好吃的，口感特別好。
20樓：房間號
過橋公尺線是雲南的美食，因為經常說雲南過橋公尺線，而且雲南製作的公尺線是非常地道的。
21樓：行樂先生
是雲南的美食，是因為剛開始是從雲南流傳了出來，大多數的人在吃完之後覺得味道非常的棒，這種情況下也進行了大面積的宣傳。
22樓：王志剛剛剛
這是乙個非常好吃的美食。而且過橋公尺線來這個地方是在雲南。在平常生活中，我也非常非常喜歡吃過橋公尺線。
過橋公尺線怎樣做，過橋公尺線怎麼做
公尺線以雲南小吃過橋公尺線最為著名 過橋公尺線的做法 所屬菜系 雲南菜 原 料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油髮魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，公尺線200克。制法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋...
過橋米線為什麼叫過橋米線，為什麼叫雲南過橋米線？ 30
周洋 過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線已有一百多年的歷史。過橋米線這個稱謂有很多傳說，流傳最廣的如下 相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次...
過橋公尺線怎麼做，過橋公尺線的湯是怎麼做的？
所屬菜系 雲南菜 原料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油髮魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，公尺線200克。制法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及燙過的公...