1樓：乾萊資訊諮詢
配料：乾豆、乾木明禪耳、乾香菇、雞蛋、料酒、醬油、生抽、鹽、生粉、水、花椒油。
1.將泡好的豆乾切成段。如下圖所示。
2.將泡好的木耳切開，如下圖所示。
3.將浸泡過的幹蘑菇切成丁。
4.炒雞蛋，如下圖和槐凳所示。
5.重新起鍋喚旅，爆香薑蒜。把剛切好的所有食材放入鍋中開始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、鹽。
7.將雞蛋倒入鍋中，然後加入生粉勾芡。
8.最後加入一勺花椒油，滷好了如下圖。
2樓：格調
主料：切面300g、長豆角80g、西紅柿100g、豬肉75g、豆干50g、雞蛋1個。
輔料：油30ml、鹽5g、蔥15g、姜5g、五香粉3g、醬油改瞎穗10ml、蠔油5ml、清水適量、水澱粉適量神襪。
1、豆乾切成小粒。
2、長豆角洗淨切成小粒。
3、西紅柿洗淨切塊。
4、木耳泡發洗核卜淨。
5、把木耳剁碎。
6、豬肉切成小粒。
7、熱鍋下油，放入少許蔥薑熗鍋。
8、放入豬肉翻炒至變色。
9、放入豆角，木耳， 豆干炒至斷生。
10、放入西紅柿翻炒出湯。
11、加入醬油，蠔油，五香粉炒勻。
12、加入清水和鹽炒勻燒開。
13、倒入適量水澱粉勾芡。
14、蓋蓋小火煮10分鐘。
15、將雞蛋打成蛋液。
16、畫圈撒入鍋內。
17、用炒勺滑散。
18、再加上香蔥末，一碗香氣四溢的滷就做好了。
19、把滷澆到煮好的麵條上，一碗美味的打滷麵就做好了。
3樓：匿名使用者
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。純胡吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以彎歷多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這做鬧攔樣的滷看上去漂亮，都是丁。
打滷麵怎麼做滷？
4樓：網友
北方人愛吃麵食，尤以麵條最為多見，特別是打滷麵，幾乎家家戶戶有什麼喜慶事都會做上一碗，這打滷麵好不好吃關鍵就在滷上。
打滷麵的做法多種多樣，隨自己所用的食材來決定口味如何，營養如何。總體來說打滷麵分為：清滷、混滷，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷。
打滷麵好不好吃，全在湯汁是否好，今天就為大家分享一道非常好吃，非常有營養打滷麵。做法簡單，食材常見，在家也能輕松做出美味好有營養的麵食。
茄子打滷麵】準備食材：
一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油。
烹飪做法： 1、豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裡，加上少許的料酒、少許的醬油、少許鹽抓勻，捏一下，然後加少許芡粉抓勻。
2、茄子去掉首尾，然後把茄子皮刮掉，對半切開，然後切成大小均勻的茄子丁。
3、蔥洗淨切碎、蒜切碎、薑洗淨切碎、小蔥洗淨切蔥花。
4、把鍋燒熱，加入適量食用油，然後把肉末下鍋炒變色，然後加入蔥碎、薑末、蒜末一起炒出香味。
5、然後把茄子丁下鍋炒勻，加上適量的醬油翻炒上色，再加上少許料酒、少許鹽翻炒均勻。
6、然後加入適量清水，燒開，放入少許的雞精攪勻，關火。
7、另起鍋，參水，燒開，然後把麵條如果煮熟，撈出來放入大盆裡，加入適量的芝麻香油拌勻，裝到盤裡。
8、最後澆上剛剛熬好的打滷汁，撒上蔥花。
這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養。葷素搭配營養更加的豐富。
5樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美味的滷就做好了。
6樓：天才人物我無敵
首先我們準備肉末，然後起鍋燒油，放入肉末，炒香，加入蔥花薑末，再放入适量的土豆絲，加少許水燉製5分鐘左右即可。
7樓：可樂
首先準備好一些麵條，然後把麵條煮熟以後再放進冷水裡麵浸泡一會兒，然後再準備一些醬料，淋在麵條上面就可以了。
打滷麵各種滷的做法
8樓：blackpink_羅捷
主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、麵條適量、雞蛋2個調料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水澱粉少許、蔥薑末少許。
做法步驟：1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段。
2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥薑末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。
3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。
4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水澱粉少許5、裝盤倒入2勺滷，撒上香蔥末即可。
9樓：塔木里子
用料：西紅柿2-3個、雞蛋3個、豌豆一小碗、香椿若干秘製西紅柿雞蛋打滷麵的做法。
1、準備好食材：西紅柿切小塊，豌豆洗淨瀝乾水份。
2、水開放入香椿焯一下水，去除草酸，放一點點鹽，香椿變綠即可。
3、切碎備用。
4、油熱攤雞蛋，攪碎。
5、雞蛋要炒的老一些，這樣才會有濃濃的蛋香味，炒好的雞蛋備用。
6、鍋中重新放少量油，油熱倒入瀝乾水份的豌豆，翻炒半分鐘。
7、倒入西紅柿繼續翻炒，至西紅柿出湯。
8、倒入生抽三少，老抽一勺，糖一勺，鹽1～2勺（可根據口味自行調整用量）做滷還是要鹹一點才好吃，如果西紅柿出水少可以倒入半碗水，然後蓋鍋蓋小火燜煮幾分鐘。
9、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒一下就可以出鍋啦。
10、顏色和味道都超級誘人。
11、食材都準備好，去下面就可以了。
12、撒上一把香椿碎，拌一下。
13、出鍋。
10樓：奇奇學姐
手擀麵(兩人份） 1kg
五花肉 100g
麵筋 2塊。
豆腐乾 1塊。
木耳 20g
黃花菜 少許。
雞蛋 2個。
鹽 適量。大料 2個。
蔥 少許。姜 1片。
水澱粉 4勺。
做法步驟。1、鍋裡放油，乙個大料瓣，一瓣蒜，一片姜，把油煸香，後放蔥花，翻炒兩下。
2、接著放五花肉，翻炒幾下，放入香乾，翻炒至肉色變白斷生。
3、倒入醬油和麵醬，醬油得多倒點，要不然不上色。
4、接著翻炒。
5、木耳，花菜。
6、麵筋，就是豆泡。
7、木耳，花菜，豆泡，都放進鍋裡，翻炒，繼續翻炒。
8、加水沒過食材，蓋上鍋蓋進行煮製開鍋。
9、四勺澱粉，加水和勻。
10、水澱粉放入鍋中，不停翻鏟子。
11、兩個雞蛋打散，加香油(兩大勺)，打勻後倒入鍋中。
12、打入雞蛋。
13、待雞蛋成片狀，調小火，放入兩勺鹽，一勺雞精，嚐嚐鹹淡味兒，淡了再放點兒鹽。
14、成品，出鍋，煮麵條，加滷，開吃。
期待][期待]
11樓：肥肥檸檬兒
香菇和木耳用水泡發，炒鍋內留底油放入肉餡炒熟，加入蔥花香菇，醬油，料酒，糖食鹽，再加入木耳雞精，加適量的水煮熟，林入打散的蛋液勾芡，撒上蔥花蒜末就可以了。
打滷麵的滷子怎麼做？
12樓：乾萊資訊諮詢
配料：乾豆、乾木耳、乾香菇、雞蛋、料酒、醬油、生抽、鹽、生粉、水、花椒油。
1.將泡好的豆乾切成段。如下圖所示。
2.將泡好的木耳切開，如下圖所示。
3.將浸泡過的幹蘑菇切成丁。
4.炒雞蛋，如下圖所示。
5.重新起鍋，爆香薑蒜。把剛切好的所有食材放入鍋中開始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、鹽。
7.將雞蛋倒入鍋中，然後加入生粉勾芡。
8.最後加入一勺花椒油，滷好了如下圖。
13樓：格調
需要準備的食材：口蘑，黃花，木耳，鹿角菜，五花肉片，雞蛋，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醬油、鹽，老抽，澱粉，花椒油。
1、洗淨各類菜品，提前泡好黃花，蔥、姜、蒜切好。
2、五花肉片涼水下鍋緊一下，煮出血沫後撇出沫子。
3、放入口蘑和五花肉一同煮湯。
4、待肉片煮熟後，將改刀好的菜放入湯裡煮。
5、加適量醬油和鹽，再用老抽著色。
6、下水澱粉勾芡，然後將打好的雞蛋均勻地倒入鍋裡。
7、蛋花打好後，即可關火，淋上花椒油，老北京打滷麵的滷製作完成。
打滷麵滷子的做法
14樓：
您好親，很榮幸為您解答，打滷麵滷子的做法準備木耳和黃花菜提前用涼水浸泡30 分鐘，泡開後，黃花菜改刀，切成寸段，木耳撕開，口蘑切片，香菇切片，五花肉切片，麵條切成片，鍋放旺火，加入清水，水開後，下入蘑菇花菜末，大火噴一分鐘，撈出控水備用，鍋二次放火燒熱，食用油放入五花肉煸炒，炒透後，加入生抽，加入香味，加入適當清水，把肉煮三分鐘左右，放入焯過水的木染黃花菜，老信鹽，雞精，味精，胡椒粉，連老抽，煮開五分鐘，勾水澱粉，澱粉水不要太多，讓湯汁成為流水狀，準備乙個雞蛋打成蛋液，淋入到湯鍋中，凝固後，輕輕推動，形成蛋花，將它打滷，放侍擾輪入盆中李拿，切點大蔥花，放入滷表面，不放旺火，加入食用油，炸乙個料油，花椒炸糊，用公尺肉，蒸出，將花椒油植入到蔥表面，激發出香味，鍋放旺，加入清水，水開後，放入麵條煮三分鐘左右，煮熟後，盛出放入碗中，放上麵條，蓋上鍋蓋，大火煮開，滷子就製作完成可以出鍋了，希望對您有所幫助親<>
打滷麵滷子的做法
15樓：生活的
打滷麵滷子的做法是雞蛋打散加入醬油、鹽攪拌均勻，放入平底鍋中煎成薄餅，切成細絲備消緩消用。
蔥薑蒜切末備用。平底鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜末煸炒，加入適量的醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油和適量的水燒開。打滷麵的口味可以根據個人口味進行調整，可以根據自己的喜好新增醬油、醋、辣椒油等調味品，也可以根據口感喜好新增芝麻醬、蒜泥、香菜等。
在製作打滷麵的過程中，需要注意衛生和安全，要保證用具、食材的衛生，切菜時注意安全，避免切傷手指。另外，滷汁要煮沸後再使用，以確保安全和衛生。打滷麵的配菜也很重要，可以根據個人口味和喜好選擇，一般包括熟肉、熟菜和豆腐等。
製作打滷麵的注意事項
1、麵條的選擇：打滷麵一般使用細麵條，如小麥麵條、粉絲等，麵條的質量決定哪轎打滷麵的口感和質量，因此要選用優質的麵條。
2、滷汁的調製：打滷麵的滷汁是關鍵，滷汁的味道應該濃郁鮮美，滷料的搭配也很重要，滷料可以根據個人口味新增，如八角、桂皮、花椒、姜、蔥、蒜等，調製好的滷汁可以提前備好，口味需要調整到自己喜歡的程度。
3、烹飪的技巧：麵條要先煮熟，撈出控水備用；配菜要燙熟，撈出控水備用；將滷汁倒入鍋中加熱，將煮好拿知的麵條和配菜放入鍋中煮一會兒，讓麵條和配菜充分吸收滷汁的味道即可。
西紅柿打滷麵的滷子怎麼做，西紅柿打滷麵的滷怎麼做？
打滷麵的做法 肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬 黃醬，甜麵醬都行 倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是 1.把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。2.肉湯留著打滷用。3.打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡...
打滷麵怎麼做好吃 茄子打滷麵，打滷麵的做法，茄子青椒打滷麵怎麼做好吃
茄子打滷麵 用料去皮五花肉 茄子麵條 西紅柿綠尖椒 大蒜生抽 料酒甜麵醬蠔油糖 香油鹽 適量 茄子打滷麵的做法 五花肉洗淨擦乾切成丁 用生抽和料酒拌勻醃一會兒 尖椒 西紅柿和茄子都洗淨切成丁 蒜切末鍋入油，熱後倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦 倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒 ...
打滷麵怎麼做好吃，老北京西紅柿打滷麵的家常做法
1樓 混融 老北京西紅柿打滷麵的家常做法。主料西紅柿。2個雞蛋。2個黃花菜。10根木耳。5朵豆腐泡。4個花椒。15粒熟五花肉片。10片口蘑。2個麵條。500g 輔料澱粉。1湯匙鹽。2茶匙醬油。1湯匙蒜苗。適量蔥花。適量薑末。2.鍋底放底油，涼油倒入白肉片 白肉就是把五花肉煮熟後切片 待肉片吐油。3....