1樓：筱妤
光雞洗淨，去頭尾，滴乾水分煎至兩面金黃，按比例耗油2、醬油6、料酒6、冰糖10粒、油2勺、水碗、老抽勺，冰糖炒出糖色，把雞放進去翻炒一下，讓兩面都裹上糖色，放入調好的汁，兩條蔥白，一片姜，中小火邊煮邊淋汁到雞表面，反面繼續淋1-2分鐘，加蓋中小火燜18-25分鐘，不要把水燒乾了，開蓋繼續淋汁到表面，到顏色越來越濃時收汁，起鍋。
2樓：花語可甜
蔥姜爆香，倒入料酒，一碗水，一碗醬油，半碗老抽調勻，倒入鍋中，再加入少量紅糖塊兒，煮開後放入雞，小火煮半小時，邊煮邊可以將湯淋在雞上。
3樓：劉素改
雞洗淨倒入生抽。
蔥頭拍碎，切幾片薑片一併倒入，給雞按摩一下。
倒入糖，蠔油，再繼續按摩。
醃製1小時，醃製好以後拿出姜蔥碎。
加熱煲，放入少許油，倒入姜蔥碎煎香。
放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色。
倒入醃製的醬汁，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。
關火焗十分鐘拿出來，切塊再切的香蔥和雞一起裝出。
4樓：南溪的讀書小屋
一醃製雞，將以上的材料混合，塗抹在雞的身上，每個地方都要塗到！最後再給它按摩按摩，為了更好的入味，著急用的話，最少兩個小時，如果有時間最好隔夜，這樣雞才更入味！
二醃好的雞，把雞拿出來，餘下的料，加入5/6碗水。接著汁和雞一起倒入鍋裡，煮開。
三一邊煮一邊拿勺子把湯汁澆在雞的身上，重複多次這個動作！
廣式鼓油雞的做法，具體步驟是什麼？
5樓：網友
1.將新鮮雞乙隻洗乾淨備用，將幹蔥頭生薑切碎。
2.將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點)，然後將整隻雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250公升水。
3.大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。
4.等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。
廣式鼓油雞的簡介：
是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑， 色彩油黃色，鮮，香，嫩，滑，味道極佳。將新鮮雞乙隻洗乾淨備用，將幹蔥頭生薑切碎。
將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點)，然後將整隻雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250公升水。大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。
再將醬汁澆上去就可以了。
鼓油雞正宗做法
6樓：生活很喜歡
豉油雞這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑，十分美味。其做法如下：
主料：雞、紅蔥頭。
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
做法：
1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽。
2、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會。
倒入糖(10克左右)，繼續按摩。
3、醃製2-4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎。
4、加熱鍋，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。
5、放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。
6、倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。
7、最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。
正宗鼓油雞的做法
7樓：0澤國a網盤
豉油雞是廣東很經典的菜餚！偶然在報刊看了鼓油雞的做法，簡單又好吃，據說此做法是北園飯店老廚師留下的，整個製作過程主要是醬油。
用料清遠雞 約2斤到3斤。
八角 兩個。
料酒 50g
醬油 50g
老抽 10g
味極鮮醬油 少許（可用可不用）
蔥白 3段。
薑片 3片。
片糖 50g
麻油 50g
水 2碗約400g
鼓油雞的做法。
1、準備調料，稱好，先把醬油、老抽、味極鮮醬油全裝到碗上，拌一下。
2、燒開一鍋水，雞洗乾淨後放到鍋裡，把雞裡裡外外都燙，裡面用鑊鏟把水給弄進去，燙到雞的表面呈金黃色就可以了，馬上把雞放到自來水過冷河。這樣雞肉就會更爽皮更滑。
熱鍋放麻油，把八角（掰開）、蔥白、薑片放入鍋直到香味出來，關火。
4、把料酒、混好醬油、水、糖放進鍋，這時候鍋好熱，遇水會濺，要小心，開中火，等到糖熔化了把雞放到鍋裡，用鑊鏟把醬汁均勻澆到雞身上，這個過程要8分鐘，這樣雞入色更快。
請點選輸入**描述。
分鐘後把火調小火，蓋上鍋蓋，20分鐘後就出爐了，在這過程，要時不時把雞給翻一下，避免糊了。建議用不沾鍋。
請點選輸入**描述。
6、斬件裝碟，澆上剩餘的汁，美味的鼓油雞就完成了。
請點選輸入**描述。
小貼士鍋建議用不粘鍋，避免糊了。
糖可以用冰糖，用片糖是為了更入色。
用此方法做一斤多鼓油雞腳，味道剛好。
這個配方做出來的鼓油雞味道剛好，很入味！
如何做正宗的廣式鼓油雞
8樓：匿名使用者
用料 三黃雞1/2只。
調料 食鹽1勺 冰糖3粒 姜5克 料酒3勺 生抽1勺 老抽2勺 香油1小勺 小蔥5克 植物油適量。
製作 三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳。
生薑切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒醃製半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)
鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油。
4.燒至4成熱時，將醃製雞肉的料汁和生薑小蔥統統倒進去5.燒沸，熬煮2分鐘。
6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)7.先將表皮煎黃上色。
8.再翻面，將內面也燒煮上色。
9.淋入芝麻香油1小勺。
10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘。
11.用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半隻雞(一斤半)差不多10分鐘正好，筷子紮下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒。
12.繼續翻面，開大火，讓鍋裡的燒汁收濃一些，關火，裝盤。
巧克力甘納許怎麼做如何做好吃，巧克力甘納許淋面的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料純可可脂黑巧克力 淡奶油步驟 1 淡奶油與純可可脂黑巧克力1 1，淡奶油煮開後放入巧克力，攪拌均勻。步驟 2 冷卻後即可使用 步驟 3 如做馬卡龍餡，可加入融化好微涼黃油 步驟 4 很多人會遇到油水分離，是因為溫度高了。淡奶油煮開後，鍋子離火，可以放塊溼毛巾在鍋底降溫，稍等片刻後再加入巧克力，迅...
如何做批註，如何做閱讀批註
word在工作領域上的使用還是非常廣泛的，修改word文件時如果遇到一些不能確定是否要改的地方，可以通過插入word批註的方法暫時做記號，那樣的話，會顯得更加的清晰，也可以防止不必要的差錯的出現 1首先我們隨便找一篇word文件，將word文件開啟 2在文件中隨便選擇一段文字進行處理 3選擇選單欄中...
如何做面部水療，如何做面部水療？
看了兩個答案都不太專業.一 面部水療前為什麼要用爽膚水和乳液,因為爽膚水可以滋潤和軟化毛孔,溶解毛孔的油脂,這樣毛孔才能開啟,而且毛孔裡的油脂不會阻塞後續水分精華和營養的有序有效匯入到肌膚更深更有效的層面.這個時候用的乳液我們專業叫法是先導乳,可以滋潤毛孔外,還承擔接應後續水分和精華能更快進入毛孔,...