1樓：青山的小梅
我們在超市買的基本都是活性乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，還富含維生素和礦物質，並對面粉中的維生素也具有一定的保護作用。不僅如此，酵母菌在繁殖的過程中還能增加麵糰中維b的含量，所以用它來發酵來製作的麵食營養價值要比沒發酵的麵食更高。
酵母粉的用法。
做麵食時，有些朋友會直接將酵母粉倒入麵粉中。但對於新手來講，先將酵母粉活化更容易成功。
具體方法為：
將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中。
如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麵粉。
酵母粉的用量。
麵糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提公升發酵速度；反之 ，如減少用量則降低發酵速度。
對於新手來說，一般建議酵母粉的用量宜多不宜少
在操作時，一般麵粉與酵母粉的比例按照100：1來使用，好用又好記
酵母粉放多了會有影響嗎？
雖然我們建議多放些酵母粉，可以提公升發酵速度，但顯然酵母粉並非越多越好，過多的酵母粉一樣會影響麵糰的品質，導致麵糰發酸，或者酵子味重。
五、經常吃酵母粉好嗎？會不會對身體有危害？
首先，酵母粉是天然物質，對身體不會有什麼影響，並且食用發酵過的食物更易消化，營養價值也相對更高。您看看以大饅頭為主食的山東人、河南人，不都個個身體健壯呢~
其次，一旦酵母粉使用過多，麵點的味道就不好了，我相信您也不願意食用。所以只要按照正常用量來使用酵母粉，就是健康的哦。
2樓：一杯之量
酵母的配料是：天然酵母、乳化劑 ，不會影響口味，過量的酵母粉會縮短髮酵時間，放多了也可以放心食用，對人體無害。
3樓：燈火闌珊處
酵母粉的主要原料是天然酵母乳化劑。也就是碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀的混合物。酵母粉過多會影響口感。導致過酸或者是過於膨化。
4樓：網友
酵母粉主要成分就是酵母菌，對人體而言，酵母粉是沒有危害的。酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。
酵母粉是發酵粉嗎？酵母粉和發酵粉的區別是什麼？
5樓：天下寶媽最偉大
酵母粉不是發酵粉大部分做麵食的家庭基本都會使用發酵粉來發酵麵粉，也會使用酵母粉來發酵，因為發酵粉、酵母粉對面粉發酵起著至關重要的作用，這主要是因為兩者都含有酵母菌，酵母菌發酵麵食能使麵食更鬆軟，口感更佳。
它們屬性不同，發酵粉，是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，屬於化學物質，酵母，是一種單細胞真菌，也是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧的條件下均能夠存活，是一種天然發酵劑，對人體沒有任何危害，裡面還含有維生素和鈣，鐵等微量元素，發酵粉屬於化學膨鬆劑，酵母則屬於純生物的膨鬆劑，包括：小蘇打、明礬、泡打粉幾種，發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉、酒石酸、硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀。
酵母粉：酵母粉是以澱粉，糖蜜以及味精，酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體經乾燥後製成的，酵母粉是酵母的抽提物，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成，可廣泛用作生物培養基和製造原料，如果使用不完把剩餘的高糖酵母放在密封的容器裡，如密封飲料瓶，塑膠袋紮上袋口也可以，然後放在陰涼乾燥處即可。發酵粉：
發酵粉是由碳酸鹽和固態酸的化合物混合製成的。
酵母粉和發酵粉發酵時間也會有所不同，一般酵母粉發酵時間會較長，通常需要在乙個小時左右，不斷揉麵團發酵使用酵母粉，能使麵糰中酵母菌的分佈比較均勻，這樣才能使饅頭更好吃，發酵粉發酵時間較快，一般20分鐘可以達到乙個很好的發酵的過程。
6樓：欣欣吃貨愛美食
酵母粉不是發酵粉，兩者有一定的區別，發酵粉是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，而酵母粉是純生物的膨鬆劑，兩者都有發酵功能，但是用途不太相同。
7樓：小白家美食
酵母粉和發酵粉有很大的區別，酵母粉在發明的過程當中速度會更快一些，發酵粉需要長時間進行發酵。
8樓：吳鑫學姐
並不是，這是兩種不同的東西。一種經過了分解，一種沒有經過分解，一種是複合新增劑，另一種只是一種普通的食材，質量不一樣，使用的效果不一樣，用的途徑不一樣。
酵母粉的危害是什麼?
9樓：愛教育的小達人
酵母粉對人體無害。
酵母是一種單細胞真菌，可作為發酵劑、新增劑和調味劑，本身沒有任何毒害作用。酵母中還有多種人體所需的成分，如蛋白質、b族維生素和酶等。
酵母粉雖然營養價值高，但是多作為調味劑，調味劑類食物不宜過多食用。酵母粉含有的嘌呤類物質極高，比有的海產品所含嘌呤還高。
酵母對人體無害，適量地進食酵母及酵母製品對身體有益。
酵母的生物特性
烘焙中所使用的酵母是一種橢圓形的肉眼看不見的微小單細胞微生物，它是一種兼性厭氧性微生物，意思也就是說它能進行有氧呼吸也能進行無氧呼吸。
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁），這也是我們平時行業中製作天然酵母液的酵母**。
還有一些酵母會在昆蟲體內生活。酵母的繁殖分為無性繁殖和有性繁殖，而酵母的繁殖需要碳源供給生長的能量，也就是我們所說的糖了。
酵母粉是什麼
10樓：kk生活君
酵母粉是做麵食時會用到的發酵劑。
酵母粉中的酵母是一類有猛圓賣益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入溼潤的麵糰後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉腔告分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等。
最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在麵糰的麵筋中分佈，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的麵糰變成疏鬆多孔的麵點。從這些方枝逗面來看，酵母粉是我們在製作麵點類的食物時，不可或缺的材料。
製成原因
酵母粉是通過酵母研磨成粉末而得來的，酵母是一種單細胞真菌，既可以在有氧的環境下生存，也可以在無氧的環境下生存，屬於一種兼性厭氧菌。目前生物酵母研究上基本還是採取酵母浸粉、酵母浸膏為主，主要在發酵行業應用廣泛。
我國規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等有機碳水化合物為主要的原料，再經過液態通風培養酵母菌，並且從發酵物中經過乾燥而製成酵母粉。平時吃的包子、饅頭、花捲等麵食都是經過酵母發酵之後製成的。
酵母粉是什麼
11樓：陽光生活
酵母粉是什麼酵母粉是把酵母研磨加工以後得到的粉末耐基狀物質，而這裡使用的酵母則是在工廠中通過專業的培養菌培養出的種菌類物質，它含有一些生長因子和多種維生素與氨基酸，也含有一些人體必須的酶類成分和蛋白質或培，人們適量食用對身體有一定的好處。
酵母粉的用途酵母粉最大的用途表現在食品加工上，平時人們在製作各種麵食時，加入適量酵母粉和麵，能讓麵糰快速發酵，可以讓做出的麵食鬆軟可口，在製作麵包或者蛋糕時也需要加入適量的酵母昌團謹粉，這樣能讓做出麵包和蛋糕蓬鬆香甜。
酵母粉是什麼
12樓：生活常識百事通
酵母粉是一種酵母研磨製成的粉末，一般常用於麵食的發酵。製作麵食的時候，加入酵母粉可以幫助麵糰發酵，而且麵食的口感會鬆軟可口、蓬鬆香甜。
酵母粉發酵的原理與其內部的酵母菌有關，酵母菌在溫暖的溫度內會釋放出二氧化碳，通過大量二氧悶鉛滾化碳揮發之後達到蓬鬆麵糰的作用。因此用酵母粉製作的麵食口感鬆軟可口、蓬鬆香甜，受到很多人的喜愛。
酵母粉和小蘇打的區別
酵母粉並不是小蘇打，小蘇打是一種鹼性物質，以前的人就是用它來激弊發麵做螞餘饅頭的，小蘇打雖然也有起發的作用，但是由於釋放的二氧化碳較少，所以起發作用是有限的。
而且由於它是鹼性的，所以在食物中殘留的味道很重，所以做出的饅頭包子等味道並不是很好，如果實在沒有酵母粉和泡打粉的情況下，是可以使用小蘇打來替代的，但是味道就不會那麼好了。
而酵母粉是一類有益的微生物，它們在一定條件下可以大量的繁殖，在我們製作麵點過程中，酵母粉在溼麵糰中繁殖，還能釋放出大量二氧化碳。
這些二氧化碳氣體在麵糰中分佈，讓麵糰變得尤其疏鬆，經過烤制後，麵糰中的二氧化碳受熱膨脹，從而製成鬆軟的饅頭或者麵包。所以這樣看來，酵母粉和小蘇打是不一樣的兩種東西。
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