1樓：道不是真是非
花蛤算是一種平民海鮮吧，**實惠，味道鮮美，而且做法多樣。除了辣炒和蒸蛋外，還可以煮熟了取花蛤肉跟韭菜一起炒，味道非常棒下面我們來看看兩種做法。
花蛤是我們大家非常熟悉的小海鮮，它味道鮮美，營養豐富，有著「天下第一鮮"「百味之冠」的美譽，當它與我們生活中另一種非常熟悉的食材雞肉相結合，碰撞出了非同尋常的美味，花蛤的鮮結合雞肉的香，花蛤性寒，結合雞肉性溫，揚長避短，簡直就是完美搭檔，這道鮮鹹香融合一起的菜餚就是我們膠東地區特別是青島人喜歡的特色菜「鐵板蛤蜊雞」，具有鮮明的風格特色，希望大家喜歡。
1）小公雞剁成小塊，取500克焯水後洗淨備用，一棵蔥白切小段，姜一小塊切成片，蘑菇50克焯水後撕成小條，攥幹水分備用，青椒兩個洗淨去蒂後掰成小塊備用，誇歡吃辣的可放兩個小公尺辣切圈備用。
2）花蛤加水放入密封的容器中，使勁晃動片刻，取出洗淨放入盆中，加水加鹽加幾滴油讓它徹底吐乾淨沙，泡好後洗淨取200克備用。
3）起鍋燒油，油比平常炒菜多點，五成熱，放入蔥姜，花椒一小撮，八角兩個，一小塊桂皮，三片香葉，炒香後下入雞塊，放入料酒，煸炒至雞塊沒了水分，開始加入生抽20克，老抽10克，甜麵醬15克，鹽5克，雞精5克，白糖5克翻炒均勻，然後加水沒過雞肉，加蓋燜8分鐘，中間加入蘑菇，8分鐘後開啟鍋蓋加入花蛤繼續燜煮兩分鐘，等到花蛤全部開口，加入青椒翻炒均勻，大火收一下汁，鐵板提前加熱好放在木板上，把蛤蜊雞塊倒在鐵板上，搭配自己烙的麵餅，一起上桌即可，好吃的鐵板蛤蜊雞塊就做好了。
韭菜雞蛋炒花蛤】
食材：韭菜1把、雞蛋2個、花蛤1斤。
調料：油、鹽。
做法：1、買回來的花蛤，放入溫熱的淡鹽水中，滴上幾滴麻油，靜置2小時，讓花蛤吐沙；
2、韭菜摘掉黃葉，清洗乾淨，控幹水分，切成長段備用；
3、將吐好沙的花蛤用清水再衝洗幾次，鍋中加入適量清水，放入薑絲和少許料酒，大火燒開，倒入清洗好的花蛤，花蛤受熱張口後用筷子夾出。
4、花蛤全部夾出後，剝去外殼取蛤肉，全部剝好後再用清水沖洗一遍；
5、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散；炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子劃散，雞蛋炒至凝固後倒入蛤肉；
6、快速翻炒幾下，倒入切好的韭菜，加入適量的食鹽，大火翻炒至韭菜變軟即可關火。
2樓：網友
會做花蛤粉絲煲，花蛤和粉絲一起煮，花蛤的鮮味滲入每一根粉絲中，讓粉絲有了和海鮮一樣的鮮美香味。花蛤嫩滑，粉絲爽滑。
3樓：小喬老師**解答
可以做蒜蓉蒸花蛤，粉絲用水煮熟，大蒜切成沫，把花蛤清洗乾淨後放入碗中，再把蒜末和粉絲放在花格上，放入鍋中蒸20分鐘即可。
4樓：網友
在炒制過程前，焯水、沖洗，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老，有鹽最好不放，以免鮮味反失，我這裡給了一點點，花蛤屬寒性，薑絲必不可少。
花蛤是常吃的海鮮，炒花蛤的做法是什麼？
5樓：黑緋正劇全訊
用開水煮熟，撈出，然後用郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒一遍，放一些調味品和香菜。老百姓經常吃到的常見海鮮**適中價效比比較高蛤蜊的做法，一般就是用蔥薑辣椒炒至二生蠔，一般都是用來清蒸的香好吃的是一種仙境。尤其是生蠔俗稱海洋牛奶，他的含量一些最高還有最多的鋅元素，對滋補壯陽有一定的好處，所以頗受男士的所愛。
蛤蜊的做法有很多種一般都是用啤酒衝姜蒜花椒馬腳大量來炒吃的炒至之前一定要讓它土建泥沙，要不然吃起來會很雅稱，別看蛤蜊便宜。但其實會吃海鮮的人總要點一排蛤蜊的，因為他是最具有海鮮的先進的代表之首。
先說生蠔，生蠔營養豐富，含有維生素，蛋白質和礦物質，被人稱讚為男人的加油站，女人的美容院。生蠔可以白灼，清蒸，碳烤，本人喜歡清蒸的，可以最大可能保留它的鮮味，下面分享一下清蒸生蠔的做法。
蛤蜊不是生蠔。蛤蜊生長於淺海灘塗沙裡或泥裡，有鮮蛤牙蛤血蛤等多個品種，貝殼漂亮規則，泡減水吐泥洗淨之後，可蒸可煮可炒，都非常好吃。而生蠔多生長於海邊礁石或近海島礁上，殼極不規則，且眾多生蠔共生一體，好比分不同倉室而居的兄弟姐妹們一樣，俗稱海蜊子或蜊頭，書名牡蜊。
蛤蜊和生蠔是完全不同的兩種海鮮。首先長相不一樣，看下**認識下。其次做法不同，一，這2種都可以直接清蒸，海鮮本身的味道就很鮮美，什麼不用放就很鮮美，原汁原味的鮮，會讓你回味無窮。
二，蛤蜊適合做麻辣的，鮮香味美。生蠔適合做蒜蓉醬汁的，那叫乙個爽。兩種營養價值都很高，來青島一定不能錯過的兩種海鮮。
6樓：懶得可愛的小李
先將花蛤泡在水中，撒入一些鹽，後一段時間後，用清水沖洗乾淨，放在一邊備用，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，辣椒，炒出香味後放入花蛤，再加入一些食鹽出鍋就可以了。
7樓：樂樂在此呢
先用清水將花蛤清洗出來，之後用蔥，姜，蒜熗鍋，用大火進行爆炒，最後放入調味品，煮至花蛤變色即可。
8樓：王志剛剛剛
要準備好花蛤其次要準備好蔥薑蒜熱油，然後在油熱了以後可以把花茶倒入鍋中，然後可以放一些料酒，也可以放一些鹽來或者翻炒，也可以放一些蔥花。最後放一些非常好吃的幹辣椒。最後把火鍋料放進去就特別好吃。
9樓：周**強強
可以做辣炒花蛤，清炒花蛤，爆炒花蛤，西蘭花炒花蛤，蝦仁炒花蛤，花蛤豆腐湯，香蔥爆炒花蛤等等一些。這些做法都是非常好吃的。
10樓：檀以彤
花蛤焯水備用，鍋中放入少量底油，蔥薑蒜，爆香乾辣椒，放好，加入一些火鍋底料，放適量清水，然後倒入花蛤，澱粉收汁。
花蛤該怎麼炒？你喜歡吃嗎？
11樓：霏霏的平淡人生
花蛤應該用大火快炒，炒的時候放適量的辣椒，這樣會讓炒好的花蛤肉質細嫩，味道鮮美，我喜歡吃花蛤，特別是略帶辣味爆炒花蛤吃起來感覺特別好。
花蛤是一種貝類食材，它肉質鮮嫩，營養豐富，適合爆炒，經典做法就是辣炒花蛤，在炒的時候搭配適量的紅辣椒，會讓它更入味。但炒花蛤以前應該先讓它把體內沙子吐出來，不然會讓炒好的花蛤有沙子，會讓它的口感變差，影響人們的食用體驗。
一、花蛤應該先吐沙
花蛤在炒以前應該先把它洗淨，但它是一種貝類食材，體內有一些泥沙，只把它外表清洗乾淨，還不能用來爆炒，最好的做法是把花蛤放在清水中放入適量海鹽調勻以後讓它自動吐沙，也可以在水的表面放適量的植物油，這樣會影響豪橫的呼吸，它的貝殼會自動張開，而體內的泥沙就會吐出來，等它吐沙完成以後再把它清洗乾淨。
二、爆炒花蛤需要什麼食材
爆炒花蛤需要準備花蛤1千克，蔥薑蒜適量，另外要準備一小把紅辣椒和適量的小蔥以及食用油和食用鹽，還有料酒。準備好的蔥薑蒜全部洗淨以後切成絲狀，紅辣椒洗淨以後切成小段，小蔥洗淨以後也要切成段狀備用。
三、爆炒花蛤的做法步驟
在炒鍋中放適量食用油加熱後把切好後的紅辣椒入鍋炒出香味，隨後再放入適量的花椒，加入切好的蔥薑蒜末，用大火爆炒，炒出香味以後，把洗淨以後的花蛤入鍋，放少量料酒去腥，用大火快炒，炒到花蛤的貝殼全部張開以後加食用鹽調味，再炒一分鐘，把切好的小蔥入鍋炒勻以後直接出鍋，這時香辣爽口的爆炒花蛤就做好可以食用了。
花蛤炒好以後很好吃，很多人都喜歡，但炒花蛤時一定要注意花蛤的新鮮度，儘量購買那些生命力旺盛的新鮮花蛤，已經死亡的花蛤帶有細菌，不適合食用。
12樓：我鵬之
將花蛤放在溫水中，然後倒入鹽和香油浸泡半小時，清洗乾淨後放入鍋中焯水。起鍋燒油，放入蔥蒜生薑，炸辣椒，然後放入花蛤，放入料酒，滲出蠔油，然後倒入適量的澱粉，快速翻炒就可以了。我非常喜歡吃。
13樓：金牛愛仕達
我是比較喜歡吃的，再炒花蛤的時候是最需要把這種食洗乾淨然後起鍋燒油，倒入一些蔥薑蒜以及辣椒，炒出香味之後，把它放入鍋中進行爆炒，然後再適當的放入洋蔥。
14樓：路邊的風兒
首先應該起鍋燒油，然後把花蛤洗乾淨。然後放入鍋中進行翻炒加入一些調料進行調味，這樣就炒好了，我很喜歡吃。
15樓：巨集盛巨集盛
可以使用爆炒的方式來製作。我非常喜歡吃，因為這種海鮮的味道非常好，吃起來非常的可口。
花蛤這樣炒，肉質才滑嫩鮮香，你知道是如何做的嗎？
16樓：淺夢尤存
鍋中加少許油，油納罩溫5成熱時，放入薑片和蔥段，炒香後，再倒入花肆態蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然後開啟鍋蓋加入少放鹽調一下底味，這時候你會看到花蛤開始乙個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒，時間到了後，開啟鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營裂茄源養味美的花蛤就做好了！
17樓：老揚愛生活
首先花蛤要用清水加一勺鹽浸泡乙個小時左右，使花蛤體枯碼內的泥沙吐乾淨。
還有一點在煮花蛤時不要煮太沒基哪久，一般2分鐘左右，時間長了肉質會變老，口鋒搭感不好。
18樓：王欣
首先要準備新鮮的花蛤，然後用水焯過一遍，然後起鍋燒油再放入花蛤，大概5分鐘就可以完成。
剁椒炒花蛤是經濟實惠的小海鮮，剁椒炒花蛤都有怎樣的好吃的製作方法？
19樓：珊珊專欄
剁椒炒花蛤的製作方法（一）
將花蛤蜊洗乾淨，準備好剁椒和蔥段，然後起鍋燒油切好的蔥花進行爆香，然後將豆漿放入其中翻炒均勻，在家剛剛洗乾淨的花蛤蜊放入鍋中大火翻炒均勻，再向其中烹煮料酒以及生抽，再加入鹽進行調味，反覆翻炒至花蛤蜊開口就可以裝盤了，這裡要注意的是，最後一步一定要用大火翻炒至花蛤蜊開口，果然是沒有辦法入味的。
剁椒炒花蛤的製作方法（二）
準備好500克的花蛤蜊，然後準備適量的蒜蓉和薑末，再準備少許的香蔥切成細末，還有靈魂的剁椒醬。之後先將花蛤蜊用鹽水浸泡乙個小時，像花格里將體內的沙子吐乾淨，然後開始起鍋燒油，將剁椒醬蔥薑蒜直接放入鍋裡爆香，隨後將花蛤蜊放入鍋內倒上少許的料酒，開大火翻炒均勻，然後在其中放點胡椒粉以及糖提鮮隨後放入切好的香蔥末就可以出鍋了。
剁椒炒花蛤的製作方法（三）
事先買好已經吐完沙子的花蛤蜊，將其清洗乾淨，然後再準備些許的大蒜末，一些薑絲和剁椒。之後就可以開始製作剁椒炒花蛤了，熱鍋涼油，將油燒熱後放入大蒜末炒香，再加入剛剛切好的薑絲，等到有種散發出來香味後，可以將洗乾淨滴乾水分的花蛤放入其中了，然後滴上幾滴生油翻炒均勻後，放入少許的清水，然後就可以蓋上鍋蓋，等待水燒開了，燒開後再將剁椒放入其中翻炒兩下就可以出鍋了。
烹飪技巧
一定要讓蛤蜊吐乾淨乾淨體內的沙子，然後再炒蛤蜊的時候，一定要用大火進行翻炒，並且要不停的翻拌均勻，當然一定要在其中加少許的水，防止粘鍋，當然值得注意的是要將蛤蜊放入後滴上幾滴生油，讓格力能夠迅速入味，也不能夠放得太多，掌握這些辦法，你們一定能夠做出好吃的剁椒炒蛤蜊的。
辣炒花蛤怎麼做，放什麼料？急需，辣炒花蛤（海鮮大排檔的祕製醬汁）怎麼做
主料 蛤蜊500g 配料 料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖 做法1 蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨 2 放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽 比平常的鹽量要少 生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可 材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青...
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