1樓：道不是真是非
牛腩就是在牛腹部上的一塊肉，裡面夾的有肥肉，有筋組織等等，吃起來有嚼勁。至於是清燉還是紅燒，完全就根據自己的口味來了。
牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃，只是口味不同。像我們湖南長沙有乙個九記牛腩，他的牛腩做的就是清燉的。
對選材非常的有講究，做出來的湯也是清澈見底的。大家在吃牛腩的時候，一般都是吃紅燒的比較多一些，清燉的呢，就吃的少一些。
但是清燉牛腩確實非常好吃，我記得我第一次接觸到這道菜的時候，感覺還有點不可思議。
牛腩做成清燉的會好吃嗎？當時我都還自己在心裡面給自己打乙個問號。等我吃過之後，才發現真的好吃，而且牛腩的食材，包括刀工，都是非常講究的。
清燉牛腩他們是加了橘子皮，純淨水小火慢慢煨燉的，因為小火慢慢煨燉的牛腩，湯特別的鮮，特別的香，能吃出食材的清香味。
大家都知道，小火燉的湯才可以把湯燉得那麼清澈，尤其是這樣的夏天，來一碗牛腩湯，非常的好。
當然做紅燒的也好吃。
我平時做紅燒牛腩，我喜歡把牛腩裡面放了一點土豆也是非常不錯的。
牛腩它本身食材就比較好，但是我們大家在買牛腩的時候千萬不要買那種，打水打得特別多的不新鮮的牛腩，食材決定美食味道的好壞。
不管你是多厲害的師傅。不給你好的食材你也是做不出好的美食。
最後再跟大家說一點，製作牛腩的小技巧，不管是紅燒還是清燉，大家首先一定要把牛腩，先用清水給它沖洗乾淨，這樣不管你怎麼做，它都會好吃，燉的湯也比較清淡。
大家都知道牛腩本身的顏色是紅色的，如果說用清水把血水沖掉之後，它就會變成白色的，所以呢，燉湯是非常好的。
2樓：燈火闌珊處
牛腩我覺得還是紅燒比較好吃，或者西紅柿燉牛腩，都挺不錯的，清燉沒有嘗試過，喜歡重口的還是不要嘗試了。
3樓：小妮兒
先將牛腩焯一下水，放入點料酒。然後下入蔥薑蒜八角。之後下入牛腩。點生抽，老抽。放點十三香。
4樓：網友
牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，**煮沸了撈出來。
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下。
下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘。
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
紅燒牛腩燉多久
5樓：不慌不忙的說道
牛腩雖然因為有一些脂肪和筋骨，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考驗寶媽耐心和細心的時候。那麼牛腩燉多久才爛？需要加入什麼東西一起燉嗎？
q：牛腩燉多久才爛？
a：一般來說，燉牛腩2小時就基本ok了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
q：怎樣燉牛腩容易爛？
a：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麵醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
牛腩的營養價值。
都說冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃豬肉更好，這是為什麼呢？而且很多人都在冬天吃牛腩鍋，難道這樣吃比較營養嗎？下面我們就來看看牛腩的營養價值有哪些吧！
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處於生長發育的青少年以及大病或手術後的人們食用。
牛腩可以補中益氣，對脾胃有滋養的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發現自己經常氣短體虛、筋骨痠軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！
牛腩怎麼做好吃，清燉還是紅燒呢？
6樓：小馬買買買
牛腩肯定是紅燒好吃啊，紅燒牛腩上面的筋紅燒過後更加的軟糯入味，而且紅燒的牛腩基本上沒有異味比清燉的好。
7樓：知也
個人認為還是紅燒好一些，可以讓它更加入味兒，然後煮得更柔軟一點，吃起來讓人感覺更加有口感，不那麼難吃，其他的味道可能就要淡一些。
8樓：網友
牛腩紅燒比較好吃，西紅柿牛腩就是這麼來的，先把牛腩放鍋裡面燉40分鐘，然後再加入西紅柿，再加入一些配料，再煮十分鐘就可以出鍋了。
9樓：網友
我比較喜歡紅燒，燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
牛腩怎麼做，牛腩怎麼做好吃？
一見如故稅法答 材料原材料 牛腩，香菜，薑片，蒜粒，土豆，蔥花輔助調料 鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，幹辣椒，雞精 做法1 切牛腩小正方形，薑片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花2 鍋裡燒油加入花椒幹辣椒，炒至幹辣椒變色，把花椒幹辣椒撈出3 繼續 燒油，加入薑片，蒜粒 4 加入牛腩炒至...
紅燒芋頭怎麼做好吃，紅燒老芋頭怎麼做好吃
小符學姐 材料 芋頭 胡蘿蔔 香菇 蔥白，醬油，鹽 油1 芋頭去皮，洗乾淨，切小方塊 2 胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切片，所以食材準備待用 3 熱鍋，倒油，油溫升到180 4 倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多餘的油吸乾 ps 炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。5 把...
如何清燉牛肉好吃，清燉牛肉怎麼做好吃
步驟如下 1 清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。2 加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，乾辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。3 倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。4 加入胡蘿蔔塊，燉牛肉料包乙個。5 小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。原材料 牛肉 薑片 料...