1樓：網友
今天給大家分享用葡萄為大家來秘製葡萄醬，自制葡萄醬，酸甜適口，做法簡單，一次秘製5斤，放半年也不壞。
平時多給孩子吃點葡萄是非常好的，可以補血益氣，助消化，緩解腸胃的壓力。一般大家都是將它洗好之後直接吃，其實將它秘製成葡萄醬之後不但營養豐富，而且也比直接吃口感更好，自從學會了葡萄醬的做法之後，我家每年總會秘製上幾罐，可以直接用勺子挖著吃，也可以配麵包，配饅頭來吃，都是很不錯的，1周吃1次，身體會越來越好的。做法也非常的簡單，只需放在鍋中一煮酸甜可口，非常好吃。
以下是秘製葡萄醬的詳細做法。
食材】：葡萄，冰糖，水等。
秘製方法】第一步：準備6掛（2500克左右）葡萄用剪刀將葡萄粒給剪下來，剪在乙個大盆中，然後倒入適量的清水，加入一勺鹽，浸泡5-10分鐘之後用清水將它清洗乾淨放在另乙個盤中備用。
第二步：將洗淨的葡萄去掉葡萄皮和葡萄籽備用。
第三步：在鍋中倒入210克的清水，先將葡萄皮倒進去熬一下，一直熬到葡萄皮發白的時候將葡萄皮撈出來，將熬好的葡萄汁過濾到碗中，然後再將過濾好的葡萄汁倒進鍋中，將葡萄肉一起倒進鍋中，然後再加入95克冰糖，開中火將它燒開，燒開後將浮沫撇去，一直熬製粘稠的時候開小火慢慢熬製，熬製濃稠的時候關火。
第三步：準備乙個乾淨的瓶子，將熬好的葡萄醬裝進瓶子裡，蓋上蓋子將它放涼就可以了。
做葡萄漿小技巧】
1.清洗葡萄的時候，加點鹽或者麵粉，清洗出來的葡萄更乾淨，還能起到消毒殺菌的作用。
2.熬葡萄醬的時候要不斷地攪拌，防止將它熬糊，熬好的葡萄汁要過濾一下，過濾出裡面的殘渣，做出來的葡萄醬口感更細膩爽滑。
3.裝葡萄醬用的容器一定要保持乾淨，最好是用玻璃的，不建議用鐵的或者塑料的，這樣在儲存過程中容易變質。
4.如果家中沒冰糖的朋友也可以用白糖來代替，糖的量要根據自己的口味來新增，不喜歡吃甜的就少放點。
5.大家在挑選葡萄的時候要選一些紫色的飽滿的，不要用壞的或者爛的，避免影響葡萄醬的味道。
自制葡萄醬，酸甜適口，做法簡單，一次秘製5斤，放半年也不壞，以上就是秘製葡萄醬的全部過程，大家都學會了嗎？現在的葡萄正是便宜的時候，喜歡吃葡萄醬的朋友可以照著這個方法做一下，酸甜可口，入口即化。
2樓：勇敢浪漫
能夠根據自己的身體情況調整好正確的飲食能讓身體變得更加的健康，尤其是容易上火的人一定要特別注意，下滿一起了解下吃葡萄汁會上火嗎？葡萄汁的營養價值商業**的葡萄汁和葡萄汁飲品包含有防腐劑和著色劑，有時候還新增有維生素。和葡萄酒一樣，葡萄汁也含有抗氧化劑例如類黃酮，有益於身體健康。
這些抗氧化劑被證明有益於**。吃葡萄汁上火嗎但是紅提屬於葡萄類的，是清血熱的，利尿的。不會上火。
3樓：睢喆
立秋前後是葡萄大量上市的時節，往年的這個時候娟媽媽都會買很多葡萄釀製葡萄酒，多方面瞭解之後才發現，自己釀製葡萄酒有很多無法解決的問題，比如細菌超標、酒精度數太高，有很多隱患。於是娟媽媽就該釀酒為製作葡萄果醬，酸酸甜甜的，早餐抹在麵包上或者偶爾衝成果茶都非常不錯，而且果醬的儲存期很長，操作正確即使放上半年也不容易壞呢。
八月的葡萄甘甜又多汁，同時葡萄還含有大量的花青素，氨基酸和葡萄糖。葡萄中的 花青素是可以消除運動時產生的自由基，有一定的抗衰老作用。不過葡萄中的花青素大都存在於皮上。
製作果醬時，可連皮和果肉一起打成糊，再加適量白糖熬製成果醬。比鮮食吸收的花青素更多一些。沒有料理機的朋友也不用著急，可以像娟媽媽一樣，將葡萄皮和果肉分離，先將皮放入鍋中煮一煮，花青素溶於水，然後撈出皮再將果肉放到葡萄皮水中慢慢熬煮至濃稠即可。
煮果醬並不難，但如果想果醬儲存的時間久就需要注意：第一要多放一點白糖，糖是天然的防腐劑，熬煮果醬時放一些可以使其儲存的時間更久；第二裝果醬的瓶子一定要無水無油又幹淨的；最後需要注意的就是個人在取果醬時候的方法，每次取果醬時應該用沒有沾水的乾淨勺子，不可以將勺子放入嘴裡後又去取果醬，這樣會將細菌再進去果醬裡，導致沒辦法儲存時間久。下面將熬煮果醬的具體步驟分享給大家。
葡萄果醬】食材：巨峰葡萄十斤，白糖100克，鹽5克。
做法。1、將巨峰葡萄先放流水下衝洗掉表面的髒東西，然後摘入盤中，撒入5克鹽和適量清水浸泡十分鐘，葡萄表面有一些殘留農藥，用鹽洗一下比較乾淨。
2、泡好的葡萄放流水下再次衝乾淨，然後將皮和果肉剝離開來。
3、將剝皮是滲出來的葡萄汁連皮一起倒入鍋中，煮至葡萄皮褪色，汁水變成紅色後將皮撈出。
4、去了皮的汁水裡面放入100克白糖和葡萄果肉，大火煮大約20分鐘。
5、煮至汁水收幹一半，葡萄果肉變得非常綿軟的時候用鏟子壓一壓，最後再煮大約10分鐘後就變成濃稠的葡萄果醬了。
怎樣煮葡萄醬
4樓：畸形的豬
做法。1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。
2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。
3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約10秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒**理機內備用。
4.加入泡軟的葡萄乾及水於寬梁作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。
5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不�鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。
6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及李野作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。
7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。
做法二。主料。
有機葡萄1200克。
輔料。水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個。
步驟。1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉，只剩下果實，撒上一點麵粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨，然後用清水沖洗乾淨。
4、將葡萄皮剝去，備用。
5、將葡萄肉去籽，裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水，加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出，然後另取乙個小勺子，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出後，加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸，轉中火慢慢熬製。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關火即可。
15、將果醬盛出，密封儲存即可食用。
營養價值。1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果慎擾運的含糖量在半個到1個之間調整。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
5樓：罐頭小廚
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