1樓：日久生情
1.在沒有發起來的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂十分鐘左右，面就能重新發起來。
2.可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
3.可在麵糰裡放入一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂十分鐘，面也能重新發起來。
4.可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。
5.溫度過低導致發不起來，可將麵糰放在恆溫25至30度的環境中，麵糰可快速發酵。
2樓：微言悚聽
1，放在溫暖的地方，面對沒有發好的面時、第一極有可能是使用溫水過於少的原因、超級實用的方法，很快就發起來了，10分鐘內絕對發的美美的，再在面中加點溫水揉均勻開來。
2，將面中間挖個小口到點白酒進去。
3樓：網友
你好，面沒發酵好，我們可以，用保鮮膜封住，放在比較暖和的地方，再發一段時間。
4樓：網友
面沒有發酵好，怎麼補救？最好做一鍋熱水。要把發麵的容器放在熱水鍋裡溫二十來分鐘就可以了。
5樓：半百之前
可以製作成餅，也可以再放入發酵粉和白糖把面再揉均，放在乙個溫暖的地方二次發酵。
6樓：項羅
個人認為面沒發好，你可以再活一些面，然後重新發酵一下，這樣是非常好的補救的辦法是沒有的。
7樓：牧曉絲
如果我們在發麵的時候沒有發好補救的方法，我們就是用小蘇打粉進行，嗯二次醒發。
面不發酵怎麼補救
8樓：
摘要。你好親<>
補救的方法如下。
面不發酵怎麼補救。
你好親<>
補救的方法如下。
補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，然後再靜置半小時就可以了。麵糰不發酵主要有一下原因：1、使用酵母過期或用量不足。
2、攪拌過度或者麵糰沒有攪拌出面筋。3、糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的用量不要超過麵粉的22%。
4、鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。5、溫度過低會導致酵母活性低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。6、麵糰水分太多，太過溼黏。
擴充套件資料：麵糰發酵的方法技巧1、兌鹼法：先在案板上均勻地撒上一層乾麵粉，將酵面放在乾麵粉上攤開，均勻地澆上鹼液，並進一步沾抹均勻，摺疊好。
雙手交叉，用拳頭或掌跟將麵糰向四周搋開，搋開後捲起來再搋，反覆幾次後再使勁揉搓，直至鹼液均勻地分佈在麵糰中。2、驗鹼法：麵糰中鹼量的大小，一般採用感官檢驗。
用刀切開揉好的酵麵糰，聞之有香味而無明顯酸味和鹼氣味，說明鹼量適度；再檢視切開的酵麵糰橫斷面，如孔洞均勻，略呈圓形如芝麻大小，則酵鹼適合。適用範圍：大酵面適宜做各種無餡或普通餡心的蒸制面食，如饅頭、花捲、大包等。
嫩酵面適宜包制保持湯滷餡心的製品。
用酵面發的面沒有發起來怎麼辦？
9樓：歌聲好聽哈哈哈
用酵母發麵沒有發起來的原因不外乎有以下幾點：
發麵的時間不足，一般情況下，在二十七八度的發酵室內，要將麵糰發至大一倍需保持發麵時間為四十分鐘以上；
用於發麵的酵母粉失效或質量不達標。這類酵母粉中的酵母已經沒有活性，起不到酵母發麵的作用；
發麵放入酵母粉時沒有同時加入適量的催化劑白糖。所以導致發麵時間延長。
沒有發起來的面不可以做麵食，建議延長髮面時間及提高環境溫度，或重新加入優質酵母粉。
10樓：潛思煙
用酵母發的面，如果沒有發出來的話，又急於等著做飯，這個時候你可以適當的放一些小蘇打，因為蘇打要比酵母發麵的效果更快一些，有的時候小蘇打放上以後，馬上就可以做麵食，做出來的麵食非常的宣軟。
如果不著急的話，你可以再放上一些發酵粉揉勻，然後大概再放上半個多鐘頭就可以發的特別好。
因為我經常做麵食，蒸饅頭，蒸花捲，蒸豆包，在這方面我還是有一些經驗的。
麵粉沒有發酵怎麼補救
11樓：網友
在生活中製作很多面食的時候都需要先加麵粉進行發酵，特別是像饅頭髮面一樣的食物，如果麵粉在製作之前不先進行發酵，做出來的饅頭吃起來會特別硬，而且口感非常不好，很多人在發酵麵粉的時候都會選擇用鹼發酵或者是加入一些小蘇打，這樣能夠讓麵粉在快速時間內發起來，那麼面沒發起來該怎麼補救呢？
面沒發起來的原因和解決方法如下：
1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。
2、發麵時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。
3、還有發麵，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麵的作用了，水太冷會降低酵母活性，發麵時間需要更長。
4、如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時就可以了。
要找到面不發的原因。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性並不是很差，也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。
如果面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發麵，這種情況是不會發了，就算酸了也不發。
擴充套件資料。酵母(saccharomyce)是基因轉殖實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母轉殖載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm長的質粒稱為2um質粒，約6300bp。
這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2pm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母轉殖載體都是在這個基礎上構建的。
12樓：會說金融
發酵麵粉如果沒有發起來怎麼辦？
冬天室溫低，發酵過程長，如果麵糰沒發酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成乙個麵糰，然後把新和點麵糰和沒發起來的麵糰均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發酵過程就會加快。如果是放置了長時間麵糰徹底的發不起來了，這個就不需要補救了，補救後面食口感也不會太好，但是這個麵糰也不會浪費，可以製作成死麵的食物。
面沒有發起來，跟酵母的活性、水溫的高低和室溫都有一定的關係。
第一：檢視一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麵失敗。在和麵時，先把酵母倒入三十五度左右的溫水中，靜置一會兒，水面有很多泡沫的產生，就說明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果沒有泡沫的產生，就說明酵母失去活性，可以丟掉了。
冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麵粉加五克酵母，冬季一斤麵粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進麵糰發酵，因為酵母菌就是靠糖分生長繁殖的。
第二：水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的溫度裡生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，通俗的講就是酵母菌被燙死了，麵糰自然也無法發酵。
第三：酵母發酵最適合的溫度是二十度至三十二度左右，冬季室溫低，用酵母發麵至少也需要三小時甚至更長的時間。給面盆加熱促進發酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周圍的溫度過高，使麵糰內部溫度超過四十度，酵母菌此時又會失去活性，導致面發不起來。
所以，給面盆加熱時，也要把控好面盆周圍的溫度。
用酵母發麵除了注意以上這三點，麵粉的質量也不容忽視，如果麵粉受潮結塊，有黴味，這種麵粉也不好發酵，做出的食物對身體也不好，建議不要食用。
13樓：小朱老師**解答
回答在麵糰上挖乙個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，a等待乙個多小時左右就能發好。
2.檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。 一般情況下都能及時補救。
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