1樓：匿名使用者
製作小餅乾的氣球相對說還是比較多的尤其是這個遊戲這個技巧來說也是特別不錯的褚。這幾車的封面程度。
2樓：網友
食材。玉公尺麵100g,小公尺麵100g,澱粉50g,奶粉50g,蜂蜜50g,黃油50g,泡打粉3g,雞蛋3只，黑芝麻少許，煉乳少許。
做法（4個步驟）
將各種食材拌勻和麵。然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。
將醒好的麵糰分成小塊，擀成厚約公釐的薄餅，大小要適合電餅鐺烤盤的大小。先預熱放入電餅鐺內，再用小木鏟壓成餅乾大小的小塊。加熱3—5分鐘。
稍有焦色即翻面，再繼續加熱3分鐘左右。同時將餅按照壓痕折成小塊。
3樓：弓瑛琭
件須按照嚴格的比例，不可以這個多了那個少了就不好吃了。
4樓：在九龍池憨笑的合歡花
可以弄個模具，這樣做出來的餅乾比較有型，還好看，小孩兒們會喜歡的！
5樓：海天二度
製作小餅乾的技巧是比較多的其中。面料的選擇是最重要的。
6樓：帳號已登出
今天跟大家分享雞蛋小餅乾的做法，無水無油，噴香酥脆！
用料：3個雞蛋，80g低筋麵粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一顆雞蛋，再打入2個雞蛋的蛋黃。(剩下來的雞蛋蛋白，可以留著炒飯，做蛋湯等，不用擔心會浪費。)
倒入白糖，先不開打蛋器，就這樣攪拌兩下，把蛋黃攪散，然後再按開始鍵。(用打蛋器把蛋黃攪散後，可以防止白糖到處亂濺。)
把雞蛋打發至濃稠，蛋液呈流水狀，滴落後不會馬上和蛋糊混為一體。
篩入麵粉，用刮刀拌勻。
將蛋糊倒入裱花袋中，在烤盤內鋪上一層油紙，把蛋糊擠在油紙上，每個之間留一點空隙。
將蛋糊擠在烤盤上，入烤箱150度上下火，中層烤25到30分鐘。
烤到餅乾脆脆的，不發軟不焦，即可出爐。
7樓：恭喜發財
製作小餅乾的時候選擇模型，加巧克力加雞蛋，這樣做出來造型好看，而且好吃。
8樓：阡陌上花開
一、排放有間隔不粘連。
很多餅乾都會烘烤後體積膨大一些，所以我們在烤盤中碼放時注意每個之間要留一些空隙，以免烤完邊緣相互粘黏在一起影響外觀。同時，留有空隙還能使烘烤火候比較均勻，如果太密集，烘烤的時間要加長，烘烤的效果也會受影響。二、大小均一外觀口感都絕佳。
在餅乾的製作中，要儘量做到每塊餅乾的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅乾越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧。
三、烤箱一定要預熱。
烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，開啟開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。烤箱預熱的動作，可使餅乾麵糰迅速定型，並且也能保持較好的口感。烤箱預熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。
烤箱的容積越大，所需的預熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。
四、粉類最好都過篩。
製作餅乾的最常用原料就是麵粉，麵粉具有很強的吸溼性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，過篩能去除結塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。同時過篩還能使麵粉變得更蓬鬆，非常容易跟其他材料混合均勻。除了麵粉之外，通常還有其他粉類，如泡打粉、玉公尺粉、可可粉等乾粉狀的材料都要過篩。
過篩時，將所有粉類都混和在一起倒入篩網，一手持篩網，一手輕輕拍打篩網邊緣，使粉類經過空中落到攪拌盆中即可。
9樓：大熊
我們在做餅乾的時候需要注意的是，麵粉一定要過篩加入，這樣做出來的餅乾口感就會更好。然後還要注意烤箱的火候，因為每個烤箱都有細微的差距，所以這個只能通過自己長期的使用積累經驗才行。
10樓：拱雍恬
製作小餅乾要嚴格按比例，按規定操作，否則會不好吃。
11樓：廖沛厹
做小餅乾用哪些技巧，那這免不了有乙個餅乾的小模板。在在餅乾兒面發起泡的時候一定要那我住活的大小就是火火候很重要的。想吃什麼樣花型的餅乾？
有模板的情況下，想吃什麼量的花型就ok了。
12樓：阿瞭解
這個技巧很多的吧。
13樓：濯鵬鵾
嗯，其實製作小餅乾，的話有很多小技巧的製作，比較不乾淨，首先，就知道，做餅乾流程，比如說在網上找一些，之日，做餅乾的一些東西啊，然後的話就是，選擇就是選擇，就是，治C肝的一些模型了就覺好看，同時的話，你也可以選擇，就是，一些東西比如雞蛋啊或者東西，這些東西專門來要調節，製作餅乾的味道的。
14樓：小蝸牛蝸小
製作小餅乾的話，你可以選擇模具，這樣的話是做出來可能形狀更好看一些，其次，使用烤箱製作的時候，溫度調的高一些，比較好吃。
15樓：勾葉孤帆
製作小餅乾有很多技巧，首先第乙個買個小餅，原來的模型這樣做出來的比較好看，第二個餅乾的話，需要比如說雞蛋拉麵粉啊，或者是其他各種調料東西都要準備好，把東西全部準備齊之後，然後做的話肯定比較方便的。
自制小餅乾的關鍵是什麼？
16樓：夜見青空
你看下用的什麼麵粉呢是不是饅頭用的富強粉？餅乾的話建議用低粉哦順便貼個方子給你參考：
材料：（25l烤箱3烤盤）
黃油110g，糖粉60g（喜歡甜的適當增加），蛋黃2個，低粉200g，奶粉20g。
做法：1、黃油切小塊放入盆中。
2、隔溫水融化黃油（夏天直接室溫軟化即可）。
3、融化後的黃油放冰箱冷藏幾分鐘，稍稍凝固取出。
4、黃油中加入糖粉。
5、用手動打蛋器打至發白蓬鬆。
6、加入蛋黃繼續攪打均勻。
7、加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻(如果沒辦法拌成麵糰就下爪子吧)。
8、拌成光滑麵糰後放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘。
9、然後用擀麵杖擀成3mm厚的面片，用餅乾模子刻出形狀(可先用內模刻出花紋再用外模刻出形狀，也可先用外模刻好形狀後再用內模刻花紋)。
10、烤箱預熱150度，中層，上下火，約15分鐘左右。餅乾變黃即可。
17樓：網友
如果還是有點軟的話就是少了油和蛋 時間可能短了點 麵糰裡面水的比例較高。
18樓：網友
需要給予多一點的訊息比較好判定！
單以問題來說 硬點的饅頭卻沒有糊掉可能要烘焙的時間過長 可以縮短時間 一般烤餅乾的溫度大約是170度 15~20分鐘 試試看。
化黃油－加糖加鹽打均勻。
這個步驟裡的黃油有打發嗎？呈現乳白色羽織狀。
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