1樓：匿名使用者
主料main
豬肉餡200克 北豆腐500克3人份。
輔料others
黑木耳40克 油菜200克。
香水百合。11菜譜 61粉絲。
媽媽是個能幹的家庭主婦，總是變著花樣，給我們做美食。但是小時候家裡經濟條件有限，每月父母工資也才幾百塊，但有時為了能讓我們吃上肉，媽媽將豆腐做成丸子，中間包上肉餡，做成四喜丸子的樣子，即滿足饞嘴的我們，又把經濟問題解決了。現在我們家庭經濟條件都好了，可是成天吃肉多了，為了身體健康，又要**了，為了少吃肉，還是繼續做道媽媽拿手的私家菜豆腐肉丸子吧！
豆腐肉丸子的做法。
步驟step
豬肉餡與水發和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。
步驟step
北豆腐碾成泥狀，加入澱粉。
步驟step
取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。
步驟step
取15克肉餡放入豆腐上。
步驟step
將豆腐片慢慢團成圓球狀。
步驟step
豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，儘量不要包制過薄、不要有露出肉餡。
步驟step
鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸製表皮金黃，撈起。
步驟step
油菜焯水，擺入盤子邊緣造型。
步驟step
鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可。
2樓：網友
為什麼肉丸裡要放豆腐嘛，我認為有二三，一 加了豆腐更加有營養。
二 豆腐含鈣高，而且加到肉丸裡放湯裡煮的話，湯更鮮美。
三 節約原材料，畢竟以前買肉很貴。
肉丸子裡放點豆腐好嗎
3樓：匿名使用者
香炸豆腐肉丸子的做法。
準備好豆腐與肉末。
請點選輸入**描述。
肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（愛吃薑可以換為現切的薑末），鹽，攪拌均勻，先不用攪太久。
請點選輸入**描述。
加倆雞蛋攪拌均勻。
雞蛋要根據你肉餡兒多少來加哦！不一定必須倆。
請點選輸入**描述。
加入澱粉繼續攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
豆腐用刀背壓碎，儘量不要有大塊。
請點選輸入**描述。
豆腐加入肉餡兒中開始轉圈攪拌，攪到阻力變大，肉餡兒打上勁兒，嘗鹹淡看看要不要加鹽，加鹽的話攪勻即可停止。
請點選輸入**描述。
取一部分肉餡兒虎口一握就是乙隻丸子，另乙隻手將丸子分開順勢滑進鍋裡就可以開始炸丸子了。
請點選輸入**描述。
炸至金黃撈出。
直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以。
4樓：網友
可以，挺好的，能增加肉丸子的口感。每個人都有自己的想法喜歡愛好，只要自己喜歡就好。
5樓：祖硯齋主人
肉丸子裡放點豆腐嫩嫩的，口感極好。
豆腐中間放肉餡的做法
6樓：輪胎超人
「幹豆腐皮包肉餡」來自江南地區的一種姓名叫「黃漿」的傳統美食。
純正的「黃漿」在幹豆腐皮裡也要放上一層百葉窗，隨後包囊餃子餡，煎炸或煎炸後清燉主導。煎炸後外形豐腴圓潤金黃色，是下酒美味。
幹豆腐皮包肉餡」是「黃漿」的簡單化作法，省去了百葉窗，其他包餡製做和包囊方式 相近。制熟方法多元化，以清燉、清蒸的的主導，也可文火煎炸。當選用燒、蒸方法時，其外形易塌軟成正方形的食品。
主要材料：水豆腐 500克。
生豬肉(瘦) 100克。
豆腐中間夾肉餡的做法。
輔材：紅蘿蔔 20克。
紅豆餡 20克。
馬鈴薯 30克。
彌猴桃 15克。
油麥菜 50克。
蛋清 60克。
調味品：芝麻油 10克。
鹽 3克。小蔥 10克。
姜 10克。
白糖 20克。
公尺酒 10克。
木薯澱粉(扁豆) 20克。
桂花醬 5克。
味精 1克。
各適當。肉餡豆腐夾的作法：
1.將豬瘦肉絞成餃子餡預留；油麥菜摘掉其青菜葉清洗；蔥、姜各自削皮、清洗，均切割成末預留；將水豆腐切割成1公分厚、3公分寬、5公分長的塊，過煎炸成橙黃色，將炸過的軍用被子放正，從薄厚的正中間用刀頭2公分深的口子，製成水豆腐夾。
2.將紅蘿蔔、馬鈴薯上籠煮熟後各自翻拌搗爛；紅蘿蔔用白砂糖、桂花醬調為味餡；紫薯泥與彌猴桃一起調成甜酸餡；紅豆沙做成微清甜味餡。
豆腐中間夾肉餡的做法。
3.將瘦肉餡放姜蒜末、鹽、味精調均勻，為餃子餡。
4.將蛋清、木薯澱粉再加芝麻油、公尺酒調成粘稠餡。
5.用筷子把各種各樣餡各自置入水豆腐夾的嘴中，餡朝下碼入碗中，隨後裝滿生青菜葉，再澆些大骨湯上籠蒸20分鐘。
7樓：網友
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根鬚洗淨，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗淨，擠幹水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。
如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的；
6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開；
8、收汁，出鍋。
8樓：帳號已登出
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要準備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫公升，蠔油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出乙個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。
在平底鍋中需要抹上少量的油，然後我們把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，我們把調料汁放入鍋中之後煮沸。之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
釀豆腐的營養價值。
釀豆腐的營養價值是很豐富的，首先釀豆腐中的營養價值是非常豐富的，而且還有我們人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助我們補充大量的營養物質，同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對****也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質存在，其中還有我們人體所必需的脂肪酸的存在，是可以給我們人體提供所需要的血紅素，還可以幫助促進人體對於鐵元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效存在，所以這道菜是值得我們在平時經常去吃的。
豆腐裡面放了肉怎麼做
9樓：櫛風沐雨
主料豆腐。
4009g豬肉100g
鮮蝦50g輔料油。
適量鹽適量黑木耳。
適量小油菜。
適量生薑。適量大蔥。
適量花椒油味。
適量醬油。適量步驟。
1.瘦豬肉切條後放少許薑絲、蔥花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。
3.鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼後切碎。
4.把剁好的肉餡、蝦肉盛到乾淨的容器裡，倒入少許味極鮮醬油。
5.撒入適量精鹽。
6.攪拌均勻後，醃漬30分鐘。
7.利用醃漬餡料的時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊（3-4釐公尺，大了塞入的肉餡也多）。
8.鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐塊，小火炸制。
9.炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
10.等豆腐塊炸製表面金黃，微鼓後即可撈出控油備用。
11.用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把醃漬好的餡料，仔細的塞入油豆腐，塞好後把切口抹平。
13.起油鍋，放入薑絲、蔥花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。
16.煮制10分鐘後倒入洗淨的小油菜、泡發的黑木耳，改小火煮5分鐘。
17.撒入少量精鹽，用水澱粉勾芡，收汁即可。
小貼士1、豆腐泡的大小要根據自己的喜好，大些可以多塞點餡子在裡面。
2、炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
豆腐魚，是先放魚呢還是先放豆腐，還要放些什麼配料，可以說得更清楚點嗎
蘇娃妮娜 做豆腐魚時先放魚後放豆腐。下面給您介紹豆腐魚的具體做法，供您參考。豆腐魚的做法 主料 鯉魚2斤以下一條 豆腐一塊。輔料 鮮辣椒 較辣的青紅各2兩 香菜50克，小蔥50克，料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精 適量。做法 1 將魚洗淨，切橫紋刀，隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽 薑絲醃半個小...
肉丸土豆湯怎麼做好吃，肉丸子湯放什麼配料更好喝
食材明細 土豆2個 帶皮肉半斤 雞蛋1個 蔥1棵生薑1塊 花椒水一勺 花椒粒數粒 大料1個 料酒1勺 醬油適量 精鹽少許 鹹甜口味 燉工藝半小時耗時 簡單難度 肉丸土豆湯的做法步驟 1蔥薑洗淨備用。2帶皮肉剁成肉餡。3加入蔥薑末。4倒入花椒水 料酒 醬油 雞蛋順時針攪拌至粘稠狀態。5土豆去皮切成塊，...
水豆腐裡放甲醛會有什麼效果
那裡面最好不要放，那是危及到人體生命的，而且還是直接食用。 甲醛本身有著防腐的功能。加入甲醛可以防腐而且還能使豆腐不容易碎。但重要的是甲醛是有毒的物質，最好少用。 會不愛腐爛 最大的效果是有毒 網際網路聯合闢謠平臺 網路傳言有不少商家為了讓豆腐變白，強化 賣相 會在豆腐中新增甲醛，這樣的豆腐看起來就...