1樓：居家小小魚
火鍋鍋底有5種。
1、牛油火鍋底料：毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬製的，這類火鍋底料無論從色澤、口感、香氣上來說都十分誘人，質地稍顯厚重，味道一般比較重口。
2、清油火鍋底料：使用的是「素油」也就是菜籽油製作而成，看上去更為清爽，口感以麻辣為主，大部分人士都能夠接受。
3、酸菜火鍋底料：酸與辣的口味相結合，尤其適合想吃辣卻又不太能吃辣的人士挑選。
4、番茄火鍋底料：清爽的酸味，口感溫和，吃起來較為開胃，比較適合家裡有老人小孩的家庭挑選。
5、菌菇火鍋底料：菌菇火鍋底料是最為清淡的，以鮮香為主，特別適合；有養生需求的人士挑選。
2樓：永恆的歲月如風
我是重慶火鍋底料的生產廠家的，我來這個問題吧。其實沒有所謂的底料好壞，只有適不適合。
比如在吃麻辣和口味比較重的川渝地區，就是麻辣味的牛油火鍋底料最好。
在北方吃油和麻辣沒有那麼重的地區，就香辣味型的底料就很合適。
除了麻辣火鍋以外，就是其他的清湯類火鍋，比如番茄，菌湯，金湯，豬骨濃湯。等等。
開店之前都要根據自己的定位和需求來選擇火鍋底料才是最適合的，比如社群店，就適合麻辣味沒有那麼重的，因為來吃火鍋的以居家的人員居多，如果是商場店或者在學校附近，都是年輕人為主，他們對麻辣的耐受度和喜愛程度更好。
火鍋都有什麼鍋底
3樓：森森的美麗日記
鍋底：火鍋底部的濃湯底料。
鍋底的種類：鴛鴦火鍋、清湯鍋、麻辣鍋、素食鍋、藥膳鍋等。
1、鴛鴦火鍋：一道美味可口的漢族名吃，屬於渝派川菜系。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成乙個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。
2、清湯鍋：它為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
3、麻辣鍋：起源於重慶市江北區江北嘴一帶。麻辣為主，多味並存。講究調味，善於變化。注重用湯，崇尚自然。
4、素食鍋：以各式蔬菜、豆製品為主，一般以黃豆芽與筍熬成湯底。
5、藥膳鍋：以中藥材料為補品，可用排骨與雞肉為主要材料，強調中藥材的滋補強身效果。
什麼牌子的火鍋底料好，什麼牌子的火鍋底料好吃
1 紅九九火鍋底料 這個牌子的是賣的是重慶正宗火鍋底料，它的配方是屬於非常地道的重慶味道，麻辣鮮香。口味稍微有點重。但不膩嘴，比較香。可以用來做菜。這款底料非常百搭，就算不用它來吃火鍋，用來炒菜或者煮麵也是非常美味的。2 橋頭火鍋底料 橋頭是重慶老火鍋品牌，它的特點就是很辣很麻很香，是很多重慶人首選...
火鍋底料如何炒菜，火鍋底料怎麼炒
火鍋底料可以炒菜嗎？答案是肯定的，火鍋底料炒菜的n各方法，炸煎炒燉，還能做涼拌。每個吃貨的廚房都會備著這樣的一種調味料 火鍋底料，不僅能在煮面的時候放一點，炒菜 香菜 水煮魚做川菜必備，那麼用火鍋底料是如何做成這些美味的菜品呢？聽給你們一一介紹！乾鍋土豆。土豆500g 五花肉80g 洋蔥半個 青蒜1...
火鍋底料配方，火鍋底料配方與製作
1 高倍濃縮，經久耐涮。2 味道香濃醇厚，比牛油老火鍋味清，無牛油餬口的感覺。比清油火鍋味香，無中藥的苦澀味。3 質地均勻，便於分割。火鍋店用底料方便按鍋的大小不同用料，有利於精確控制經營成本。4 底料 高湯可以當客人的面操作，直觀性強，無 油的說服力強。5 無隱性成本，店裡不用再加入任何調味品。6...