清蒸鮭魚的全部配料

1樓：網友

主料】新鮮桂魚一條，蔥，姜，青紅椒。

調料】味極鮮醬油，陳醋，蠔油，胡椒粉，白糖，香油。

具體制作步驟。

第一步：桂魚去磷去內臟，兩面打十字刀，放少許蔥姜料酒醃製10分鐘。

第二步：蒸鍋上汽放入魚蓋上蓋，蒸十五分鐘，第三步：準備姜一塊去皮切成薄片，把蔥葉壓在底下，這樣切出來的蔥絲很均勻（是不是又學了一招），少許紅椒切成絲，和蔥薑絲放一起，加水泡一會。

第四步：準備乙個小碗，放入50克蒸魚豉油，蠔油10克，白糖5克，胡椒粉5克，陳醋10克，香油5克攪拌一下待用。

第五步：魚已經蒸好了，關火取出，把蔥姜揀掉，瀝乾多餘的水分。

第六步：調好的汁澆在魚身上，再把蔥姜紅椒絲撒在上面。

第七步：把鍋洗淨燒乾，倒入一大勺花生油燒至十成熱，滋在魚身上即可。

小貼士。清蒸類的魚火候的把握很重要，還有就是要用花生油才更香，吃完魚肉後，魚骨頭不要丟掉，幹辣椒薑絲熗鍋，烹半勺陳醋，加水燒開調入胡椒粉，甩乙個雞蛋，出鍋撒點香菜淋少許香油，就是酸辣湯了。

鮭魚的做法

2樓：教育達人

鮭魚可以做成清蒸鮭魚、鮭魚蓋飯、祥乎尖椒炒鮭魚、茄汁鮭魚扒、鮭魚刺身等。

1、清蒸鮭魚。

具體做法是將鮭魚清理乾淨之後，抹上一層料酒，再塗上少許食鹽，接著放入盤中，在頂上撒上適量的薑絲，放入拍早上汽的蒸鍋，大火蒸7分鐘出鍋，倒掉蒸魚時的湯汁，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花，用熱油爆香蔥花即可。

2、鮭魚蓋飯。

具體做法為冷凍鮭魚片解凍，擦乾水分，用老抽，生抽，鹽，料酒醃製20分鐘，醃製好的鮭魚瀝一下水，兩面撲一下生粉，鍋內燒熱油，煎魚至兩面金黃，醃魚的調料加少許水，澱粉，糖攪勻。倒入鍋內燒開收一下汁即可，公尺飯上撒上黑芝麻，澆上燒鮭魚即可。

3、尖椒炒鮭魚。

具體做法是鮭魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量，鮭魚去鱗切塊，加入襲宴雀黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿，尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切，鍋裡倒油燒熱，油熱後爆香尖椒、蔥、蒜，將鮭魚倒入迅速滑散，翻炒幾下，調入生抽，調入蠔油、鹽、白糖翻炒均即可。

4、茄汁鮭魚扒。

具體做法是將鮭魚扒洗淨刮乾淨魚鱗，用檸檬汁醃製，平底鍋燒熱油，放鮭魚香煎，一面煎熟後翻面，香煎另一面，煎熟後盛起待用，番茄切小塊，平底鍋放入黑椒汁和番茄醬，還有番茄塊混合煮熟，將醬汁淋在鮭魚扒上，煮沸水後放山藥塊和秋葵，焯水後襬盤，將醬汁澆在煎好的鮭魚上面，並且把秋葵、山藥和番茄擺在盤子裡。

5、鮭魚刺身。

具體做法是鮭魚半扇，拔去大刺。將鮭魚切成大塊諾幹，鮭魚去皮，將鮭魚切成釐公尺左右薄厚的片，取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型，紫蘇葉上碼入鮭魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。過三到五分鐘即可取出刺身食用，食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。

鮭魚的做法

3樓：

鮭魚又稱三文魚，是深海魚類的一種。

鮭魚的食法有多種，日本人把鮭魚製成刺身或壽司，亦會把魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以煙燻方式製作燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以生魚形式食用。

泰式咖哩鮭魚。

菜系：東南亞風味。

原料：鮭魚排1片、椰奶1/2杯、咖哩醬1湯匙、糖1/2湯匙、魚露1茶匙、紅辣椒10條(切成條狀的)

製作：將平底鍋以中火加溫，放入3湯匙的椰奶攪拌至沸騰加入咖哩醬，炒香。

放入鮭魚排，煎至快熟，再加入剩餘的椰奶。

以魚露和糖調味，煮至油與醬汁分隔。

灑上酸橙葉與紅辣椒，熄火既可[1]