1樓：網友
先放好麵粉，然後加入少量食物油（最後不容易沾手），邊加水邊攪拌，水要慢慢加，覺得面硬可以繼續加，一次加多了就麻煩了。
2樓：匿名使用者
先一次打足雞蛋，然後慢慢加入水和麵粉，邊加邊攪直到量合適為止，這樣不會出疙瘩。
3樓：網友
影響攪拌的因素。
1、攪拌機速度。
攪拌機的速度對攪拌和麵筋擴充套件的時間影響很大，快速攪拌麵團捲起時間快，達到完成的時間短，麵糰攪拌後的性質較好。如慢速攪拌則所需捲起的時間較久，而麵糰達到完成階段的時間就長。如果麵筋特強的麵粉用慢速攪拌，則無法使麵筋達到完成的階段，麵筋稍差的麵粉在攪拌時應避免用高速，以免使麵筋打斷。
2、水分。水分的多少將影響麵糰的軟硬，如水分少會使麵糰的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分水化，致使麵筋的性質較脆，在擴始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴充套件，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。
另外，麵粉的吸水量也直接影響水分的新增，一定要掌握麵粉的吸水量。
3、溫度。麵糰溫度低所需捲起的時間較短，而擴充套件的時間應予延長；如果溫度高，則所需捲起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則麵糰會失去良好的伸展性和彈性，捲起後無法達到擴充套件的階段，使麵糰變成脆、溼，對面包的品質影響也很大。
4。麵糰攪拌的數量。
攪拌麵團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數量以不低於規定量的三分之一和不超過規定量為原則。
5。配方的影響。
做麵條怎麼和麵粉
4樓：陽光生活
麵條一般是用麵粉做成的，如果我們自己想手工做麵條的話，麵粉是必不可少的。做麵條的話和麵這個步驟很重要，和麵的硬軟和麵條的口感息息相關，在和麵的時候加水的多少和和麵的技巧都需要學習。那麼，做麵條怎麼和麵粉呢？
將麵粉放入盆(缸)中或案板上，中間挖乙個坑塘，加入水等輔料，用乙隻手或雙手在坑內由外向內，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花狀，在加入少量水揉搓成麵糰，達到「三光」，即盆光，面光，手光。此種和麵方法適於在盆內調製大量的冷水面團和發酵麵糰，也可在案板上調製少量的冷水面團、水油麵團。
1. 首先得有面粉，麵粉要高筋麵粉，這樣做出來的麵條好吃，有韌勁，往麵粉里加入涼水，邊加邊攪拌。
2. 當加水到麵粉成棉絮狀的時候就不要加水了，然後把麵粉揉成團，封上保鮮膜腥發10分鐘。
3. 然後把麵糰給擀成薄點的麵餅。
4. 再用刀切成條，撒上面粉，這樣才不會沾到一起。
5. 鍋中加入水燒開，水要多一點，然後下入麵條煮。
6. 當面條煮到八成熟的時候，下入綠豆芽煮。
7. 再下入小青菜煮。
8. 煮熟之後把麵條、豆芽、青菜給撈出來。
9. 然後把麵條放到乙個碗裡。
10. 再下入大蒜末。
11. 加入蔥花。
12. 鮮紅辣椒末。
13. 一小勺的生抽醬油。
14. 一點的公尺醋。
15. 再加入一勺的辣椒麵。
16. 鍋裡燒上一勺油，油溫要高，然後澆在辣椒麵上。
17. 再給攪拌均勻，就可以開吃了。
無論製作什麼麵食，都可以用牛奶代替白水來和麵，或者直接新增奶粉。
1、牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。
2、在發酵麵食品當中，牛奶中的大量b族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵糰膨大，香氣濃郁。
即使是一些很不起眼的食材，在生活中隨處可見，也是能夠做出美食的，只要多用一些心，便可以做到。就像純牛奶和麵粉，家家戶戶都有，但是卻很少有人去認真的研究怎麼將這兩個放在一起做成好吃的。知道了這些，有沒有想要馬上去做的衝動呢？
在日常生活中，很多的食物都是新增了一些不好的東西，對身體很有傷害，所以很多的人就會選擇自己在家裡面做，尤其是蒸饅頭，後者是做一些發麵的食物是對身體有很大的好處。
白粉麵怎麼和麵
5樓：
摘要。首先準備好活面盆（盆要大點的），然後準備普通麵粉500克、水230克、雞蛋1個，鹽1匙。所有食材放入盆中，準備適量的溫水，用筷子攪拌均勻，成柳絮狀，然後用手開始和麵。
最好揉的時間久點，面才會筋到。口感也會好。面和好後放在袋子裡醒個10－20分鐘。
然後取出在來回揉一下放入袋中醒個20分鐘。最後取出麵糰揉好後用擀麵棍擀麵條。
首先準備好活面盆（盆要大晌氏點的），然後準備普通麵粉500克、水230克、雞蛋宴逗散1個，鹽1匙。所有食材放入盆中，準備適量的溫水，用筷子攪拌均勻，成柳絮狀，然後用手開始和麵。最好揉的時間久點，面才會筋到。
口感也會好。面和好後放在袋子裡醒個10－20分鐘。然後取出在來回揉一下放入袋中醒個20分鐘指拿。
最後取出麵糰揉好後用擀麵棍擀麵條。
麵粉和麵通常是面水的比例在10：6左右，當然不銷銷同品牌的冊弊麵粉吸水量也不相同，一般都是先不加入太多水，少加，分批次加，一邊加水一邊用筷子攪拌，大概整體上呈現碎面絮州鬥族裝時就不要再加水了，這時用手揉麵，將面絮揉成麵糰，此時麵糰比較粗糙，蓋蓋醒面10分鐘再繼續揉麵，此時就會變成光滑的麵糰了。
麵粉怎麼做
6樓：愛美好的生活吖
麵粉分為高中低三種麵粉，主要材料有面粉和澱粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，風味迥異 。
麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類。
澱粉約佔百分之七十五。製作麵包時，澱粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麥芽糖和葡萄糖，參與麥拉德反應和焦糖化反應，賦予麵包的色澤和風味，同時也為酵母提供食物。
它們主要是由麵粉中的蛋白質含量來決定的，蛋白質越高，口感越細膩。高筋麵粉的蛋白質含量是在百分之十三左右，而中筋麵粉是在百分之十點五左右，低筋麵粉的蛋白質含量要小於百分之八點五，所以我們可以根據蛋白質來實現高中低3種麵粉的轉換。
100克的中筋麵粉混合25克的玉公尺澱粉，就是低筋麵粉，如果想要更酥鬆一些的口感可以適量地增加玉公尺澱粉的用量。
玉公尺澱粉比較細膩而且沒有筋性，它有很大的乙個特點就是吸溼性真的特別好，在麵粉遇到液體的時候，它可以降低麵粉中的蛋白質吸收太多的水分，從而降低麵粉的筋性。
大公尺粉怎麼和麵
7樓：乾萊資訊諮詢
大公尺粉和麵需要用溫水和麵，具體步驟如下：
準備材料：大公尺粉250克、普通麵粉500克、酵母4克、無鋁泡打粉1克、葡萄謹裂幹40克、水750毫公升、青紅絲5克。
一、準備食材：大公尺粉：250g，普通麵粉：500g，酵母：4g，無鋁泡打粉：1g
二、準備食材：葡萄乾：薯蔽適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄乾清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水份備用。
<>四、用溫水和麵，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察麵糊的狀態。
五、用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，麵糊就是最佳狀態了。
六、把屜布打溼，鋪在竹籠屜上。
七、把和好的麵糊均勻地倒入籠屜中。
八、倒好麵糊後，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。看到麵糊發至比原來高出一倍時為醒發到位。
九、醒發好後，在表面撒上葡萄乾、青紅絲，進行蒸制。
十、蒸鍋上汽後35分鐘制熟即可取出食用。
麵粉快怎麼做好吃
8樓：我叫蕭笑
麵粉快酥脆小零食好吃的做法。
食材：麵粉150克，奧爾良醃料15克，溫水適量，食用油適量。
第1步，麵粉和奧爾良醃料放進小盆中，先攪拌均勻，然後再適量的加入溫水，攪拌成絮狀，揉成乙個比較光滑的麵糰就可以。第2步，揉好的麵條直接放在案板上，撒上適量的麵粉，用擀麵杖擀制，擀豎大成乙個很薄的大薄餅。第3步拿纖猛，把餅先切成長條狀，然後再切成小塊兒，大小可以根據自己的要求來製作。
第4步，鍋中放油，等油溫7~8成熱的時候，把小面片放進去炸制。在炸制的過程中，小零食就會消橋膨脹起來，個個變成空心。等炸至金黃，控油撈出，放進盤子裡，在上面也可以撒上適量的辣椒粉和孜然粉，我自己覺得，加入奧爾良醃料口味已經可以了，不用再另外加入調料，可以根據自己口味新增。
這個小零食就製作好了，是不是超級簡單？十幾分鍾就能做出來一**口感超級酥脆的小零食，而且用到的食材也很少，家裡有面粉的，不妨按照這個方法來試一試，又酥又脆，滿口香。
麵粉怎樣做成麵條的呢，用麵粉做麵條怎麼做？
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