1樓：網友
買回來的生牛肚，先用清水翻洗幾遍，然後放入食用鹼反覆搓洗，再倒入食用醋中和一下，用清水漂清就可以了，放入沸水中，撈出刮淨牛肚上的一層白膜，鍋內倒水，加香料，放入牛肚，中火煮3個小時左右就可以食用了。這樣煮出來的牛肚你可以儲存在冰箱中可以涼拌著吃也可以紅燒著吃。我是西北人，牛肚在我們這可以算是一道家常菜，經常自己做著吃。
買生牛肚最好到回民那去買，他們現宰現買那種最好最新鮮。
2樓：和也滴小豬
先溫水泡軟洗乾淨，再冷水氽一下（保持即使軟爛也很有彈性），再用水沒過放進高壓鍋燉，熟後不要立即放氣，悶20分鐘再拿出來即可。
3樓：涼皮大王
漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸使用火鹼、甲醛、雙氧水（過氧化氫）等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為！可以合法、規範使用有qs證的富磷聯（復配食品新增劑），三證齊全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。將富磷聯加入煮牛肚的鍋內，煮熟後悶漲2-5小時即可出鍋。
4樓：網友
做的時候加點石粉，只能一點點，再硬的東西都能燉爛！~
牛肚怎麼才能快速煮爛？
5樓：
牛肚用以下方法可以快速煮爛。先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。1.
將買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗乾淨上面的汙垢，然後搓掉上面的一層黏膜。2.然後放在盆裡面，加上食鹽，玉公尺麵和食醋適量進行搓洗。
搓洗大約10分鐘然後沖洗乾淨。3.把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水(以可以完全淹沒牛肚上2釐公尺為宜)放蘇打粉，發酵粉(做饅頭髮面用的)適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快了。
4.加上適量的食鹽，生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。5.
然後家加入乙個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。6.用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時，可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經可以了。
7.然後撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒（比較喜歡吃辣的）一盤香噴噴的牛肚就算完成了。牛肚可以潤腸通便、滋養脾胃、補中益氣，希望我的可以幫助您解決問題。
牛肚怎麼煮爛
6樓：清晨
做法1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
牛肚怎麼才能快速煮爛？
7樓：網友
快速煮爛牛肚的方法：
將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉公尺麵、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。
請點選輸入**描述。
鍋裡煮一鍋水，將牛肚放入，再放入蘇打粉和發酵粉，這時候你會看到水中有氣泡產生。
請點選輸入**描述。
將火轉至中火，水沸騰後將火轉為大火，煮30分鐘，30分鐘後轉小火煮2個小時。
請點選輸入**描述。
2個小時後用筷子戳一下，筷子能輕鬆戳進去就證明牛肚已經煮爛了。
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8樓：網友
牛肚是比較難煮爛的食物，如果就純煮的話是很難煮爛的，這時候可以加蘇打粉或者茶葉煮，這樣煮牛肚會很快煮爛的。
牛肚怎麼煮爛。
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
space牛肚怎麼煮爛 教你個好法子。
新鮮牛肚是什麼樣的。
真正的新鮮牛肚(四川人稱毛肚)如果燙熟後食用，一般人是無法下嚥的，因為新鮮牛肚彈性十分好，偌大的一片燙熟後就縮成很小的一片，而且勁力十分強，牙口不好的簡直就咬不爛，並且還會有一股牛大腸裡面那種「大自然」的味道。所以新鮮無害的牛肚除四川少數地方外，其它地方更本就沒人吃。
space牛肚怎麼煮爛 教你個好法子。
牛肚怎麼洗乾淨。
1、先將牛肚沖洗一遍，抓一大把鹽將牛肚裡外反覆搓揉，可洗除掉一些牛肚裡面大部分的粘液和髒物。
2、然後再用3兩醋，繼續搓揉，可去掉大部分異味，再用清水沖洗一遍後。繼續用鹽醋，重複，反覆搓揉一次。
3、再用清水多衝洗幾遍。清洗的時候，有些麻煩，但為了能吃到乾淨健康的美味，也是拼啦！
牛肚怎麼才能快速煮爛
9樓：
摘要。你好親親，牛肚煮爛技巧有哪些？
首先將準備好的牛肚用清水洗乾淨上面的汙垢，搓掉上面的一層黏膜。
然後放在盆裡面，加上食鹽，玉公尺麵和食醋適量進行搓洗，大約有個10分鐘左右，然後沖洗乾淨。
把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水放蘇打粉，放入適量發酵粉，用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時，出鍋前可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經可以了。<>
牛肚怎麼才能快速煮爛。
你好親親，牛肚煮爛技巧有哪些？首先將準備好的牛肚用清水洗乾淨上面的汙垢，搓掉上面的一層黏膜。然後放在盆裡面，加上食鹽，玉公尺麵和食醋適量進行搓洗，大約有個10分鐘左右，然後沖洗乾淨。
把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水放蘇打粉，放入適量發酵粉，用大神燃火開後30分鐘改為虛裂小火再煮上大約2小時，出鍋前可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透差瞎閉就證明已經可以了。<>
在煮牛肚的水中加入適量小蘇打粉和酵母粉。大火煮30分鐘轉用小火再煮2個小時，若時間過短，會導致牛肚熟不透。將鹽、生粉、食醋混合後搓洗牛肚，可以塵前腔去除牛肚上的派衫汙漬和異味。
牛肚口感筋道，悔帆風味獨特，做法很多，例如：乾鍋牛肚、滷牛肚、紅燒牛肚等。
放蘇打粉，配鍵發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，培鄭巧放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概叢彎煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)
牛肚怎麼煮容易爛
10樓：咔咔愛吃麵
牛肚要是煮軟爛了反而不好吃，只要不是用高壓鍋來煮，牛肚也不容易煮爛。至於說如何煮牛肚能讓牛肚不縮水，事實上任何肉類做熟之後都會縮水的，只不過是縮水程度不同，牛肚縮水是很少的，煮牛肚倒不用考慮縮水這個問題。既然說到牛肚了，我就來給大家分享一些牛肚的做法吧。
牛肚含有蛋白質以及多種微量元素，具有補氣養血，補益脾胃的功效。用的做法也有很多種，可煮，可涮可涼拌等等，是家中飯桌上不可替代的菜品。
牛肚的簡單做法首先牛肚切成絲放入盤中， 鍋中加水煮開，放入蔥段、姜碎、料酒、牛肚大火煮開，轉中火再煮30分鐘左右。30分鐘後撈出煮好的牛肚，準備大蔥切絲，香菜切碎，紅甜椒切絲，青椒也切絲放入盤中備用。牛肚放入盆中，把準備好的配菜放進去，加入鹽、香油、黑胡椒粉攪拌均勻裝入盤中就可以食用啦！
牛肚煮到筷子可以扎透就可以，不要煮太久，會影響口感。
青椒炒牛肚牛肚1000克、辣椒(紅、尖)30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉(蠶豆)5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、
鹽5克、味精1克、醬油50克。
1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成釐公尺長、釐公尺寬的片；
2、青蒜擇洗乾淨，切釐公尺長的段；
3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；
5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；
6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
11樓：最愛幻雪寶兒
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
牛肚怎麼做才爛
12樓：網友
牛肚想煮的爛，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最後乙個為真鋒隱慶胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。
賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱攜缺「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚補胃湯。
製作材料：主料：牛肚1000克。
輔料：荷葉20克。
調料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克。
做法。1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、公尺醋半碗，分別反覆擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用；
4. 取煨湯沙鍋乙隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮銀握少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
功效：補氣、健脾開胃、營養不良、子宮脫垂。
牛肚怎麼煮爛，牛肚怎麼才能快速煮爛
先把牛肚放入鍋中翻炒1分鐘，然後加水，大火燒30分鐘，轉小火煮60分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料 牛肚 250克 鮮河粉 200克 番茄 1個 香菜 10克 薑片 10克 水 適量 色拉油 10克 醬油 30克 蠔油 20克 柱候醬 20克 鹽 2克 糖 3克 燒烤汁 20克 料酒 20克 麻...
幹蓮子怎麼煮容易爛蓮子怎麼處理才能煮的爛
蓮子要煮容易爛可以用下述方式來進行 1.蓮子如果是陳年蓮子可以選擇先放在水中進行浸泡一段時間 推薦時間是半個小時左右 如果是新鮮蓮子可以選擇先浸泡10分鐘左右。2.用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右。3.用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。蓮子...
蓮子怎麼處理才能煮的爛，幹蓮子怎麼煮容易爛
蓮子要先泡過才煮得爛，下面是具體做法 準備材料 紅豆 適量，茯苓 10顆，蓮回子 適量，薏仁答 適量，紅糖 適量 1 將蓮子洗淨後提前泡水2個小時。2 茯苓洗淨，提前泡2個小時。3 將紅豆 茯苓 蓮子 薏仁一起放入電壓力鍋中，加入清水煮乙個小時左右。4 乙個小時後出鍋，放入紅糖拌勻即可。5 出鍋裝碗...