1樓：冰之_無限
新疆椒麻雞。
1、土雞（柴雞）、幾片生薑。
2、雞放入鍋中加水放薑片煮熟後徹底放涼。
3、配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。
4、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過程中將皮去掉，再把切好的配料放入。
5、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。
主料輔料]嫩公雞1只………1250克 蔥葉………75克。
味精………2克 川鹽………3克。
紅袍花椒………40粒 雞湯………50克。
醬油………30克 芝麻油………25克。
烹製方法]1.選淨白皮嫩雞，放入湯鍋內，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌幹水。取雞腿肉和雞脯肉，片成4釐公尺長，釐公尺寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。
2.將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘製成極細的「蔥椒茸」盛入碗內（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞片上即成。
風味特點]四川漢源清溪「紅袍花椒」早在〔唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱「貢椒」，以此調製而成，具有濃烈的麻香味。雞片肉質細嫩，入口鮮爽化渣，鹹鮮香麻，味道濃郁。
2樓：淘氣d檸檬
麻雞。麻雞。
主料：柴雞。
調料：香油、料酒、鹽、姜、雞精、水。
做法： 1、 將煎盤中倒入香油放進微波爐2分30秒，取出放入薑片加熱1分鐘；
2、 將雞洗淨切成塊，裝入煎盤中放進微波爐3分鐘，取出加入鹽、料酒、雞精、水再放進爐中15分鐘即可。
3樓：網友
加點辣椒，姜，麻油和醬油攪拌之後可以食用。
麻油雞怎麼做才好吃？
4樓：網友
用料嫩雞。
麻油香菇。蘑菇生薑。
食用油料酒白糖鹽。
蔥麻油雞的做法。
把嫩雞清洗乾淨後切成塊。
準備半鍋水，放入雞肉焯水。
在水裡放入料酒。
煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末。
把雞肉從鍋中取出備用。
生薑切成片。
蘑菇切塊。香菇事先在水裡泡發好。
熱鍋後加入少量的食用油。
再加一小勺左右的麻油。
下生薑片翻炒到顏色變深就可以了。
加入焯好水的雞塊，翻炒幾下。
加入清水。沒過雞肉（想要多喝湯可以多加點水）
大火煮開後改小火煮10分鐘左右。
加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右。
加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。
5樓：沐染染染染染
材料主料：雞肉2000g；
輔料：麻油適量、醬油適量、蒜適量、生薑適量、香菇適量、平菇適量。
麻油雞1雞肉要切好，材料要準備好啊，香菇要用熱水泡開，平菇洗完後，要用熱水焯一下，一定好洗乾淨啊。
2一半蒜和生薑切絲，另一半蒜和生薑切成粒，香菇切絲，平菇用手撕成絲。
3雞肉放入盤中，倒麻油、醬油、蒜粒和姜粒，一半香菇絲和一半平菇絲。
4開始攪拌，一定要用手，不然不入味，大約20分鐘。
5開始擺了，在鍋的最下面（第一層），鋪滿一層香菇絲，在用一點平菇絲點綴。
6鋪好下面的一層就鋪一層雞肉（第二層），（第三層）鋪一點香菇絲和平菇絲，（第四層）鋪雞肉，幾次鋪，直到鋪完雞肉、最後，留一點香菇絲和平菇絲鋪在雞肉上面。最後，把蒜絲和薑絲鋪在最上面一層。
7我們的那個鍋有隔水燉，乙個多小時，就可以吃啦，有很多油，吃得很香啊。
小貼士麻油雞很油的，有麻油，燉的時候，有雞油出來的。我建議大家可以煮一鍋清淡的湯，最好有青菜啊！我們是煮了一鍋白飯和紫菜番茄雞蛋湯。這也是我們第一次煮。
6樓：bd知道我為王
步驟1鍋中放水，加入雞肉，焯水去腥去血沫。
步驟2鍋中倒入雞肉，加鹽，麻油。
步驟3電飯煲中放入薑片，放入雞肉，打入砂鍋模式3小時步驟4取出切片即可使用。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
薑切片，備好。鍋中放入適量麻油，油熱，姜切好的薑片放下去爆，爆至金黃。
爆姜倒入洗淨的雞肉，翻炒。
翻炒至雞肉表皮變色，加入鹽巴，味精調味。
倒入電燉鍋。
我選擇快速燉。
整個過程不需要加水，原汁原味，不用怕燒焦。
8樓：城天
麻油雞怎麼做才好吃這個麻油雞嗎，你就要去問一下那些比較老那個大酒店的老師傅，那些退休的老師傅，或者直接去問一下都可以的，他們都會教你的，或者你自己去網上搜一下出來看一下就可以了。
9樓：超級小奶包忙內
其實麻油雞要想做好吃，可以自己在網上搜，然後邊搜邊做，這樣更容易做好，且還可以自己調味，根據自己的口味來調出來就更好吃，你覺得。
10樓：來自三疊巖美好的鐘會
麻油雞麻油雞的材料：雞大腿3只(約1200g)，老薑10片，麻油4大匙，公尺酒2杯，熱水1杯。
麻油雞的做法：
1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。
2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。
3. 倒入公尺酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。
11樓：網友
學做菜到某音看看就知道了，那裡介紹的很詳細，直觀，兩分鐘就就學會了。
12樓：小藍芳
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2．取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3．於作法2中倒入半瓶料理公尺酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
4．15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理公尺酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
13樓：王小狸
主料：雞腿3-4個。
杏鮑菇2個。
輔料：老薑片10片 紅棗4-5顆 公尺酒400克 黑麻油5大匙 水適量 鹽適量。
做法步驟：步驟1：雞腿切塊，開水汆燙雞肉塊5分鐘，取出後沖水瀝乾備用，杏鮑菇洗淨，切大塊。
步驟2：琺琅鍋中倒入麻油，下薑片以中小火煸炒10分鐘至焦黃，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抵抗能力，達到溫補的療效。
步驟3：轉中火倒入公尺酒，煮五分鐘至大部分酒精味蒸發，下雞肉塊、紅棗及水，中火沸騰後轉小火加蓋燜煮10分鐘。
步驟4：開蓋撈除浮沫，下杏鮑菇塊，繼續小火燜煮20分鐘。
步驟5：起鍋前以鹽調味即可。
烹飪技巧：如果用烏骨雞或土雞烹飪，味道更好。
14樓：幽幽幽幽
第1步、準備好材料，2個雞全腿剔掉骨頭切塊，我有去掉雞皮因為家人不愛吃，不介意的親們可以保留。
第2步、老薑切片，姜可以多一點沒關係，補中益氣，排除溼氣的主角。
第3步、公尺酒一瓶，選用糧食釀造的。
第4步、黑芝麻油，又叫做烏麻油。
第5步、烏麻油入鍋，小火加熱放入薑片煎制至邊緣微微焦黃，一定要用小火，避免大火讓麻油變苦。
第6步、放入雞肉翻炒，這時可以用中火了，雞塊會出水，不會讓麻油變味。
第7步、雞塊炒至變色，加入整瓶公尺酒，再放入一小匙鹽和2匙冰糖，大火煮開後轉小火慢煮30分鐘即可。
第8步、上桌開吃啦，麻油香氣混合公尺酒的酒香，還有絲絲薑片的辛香，喝一口身體都開始微微發熱，臺灣女生坐月子必吃的一道溫補菜式。
麻油雞怎樣做才好吃？
15樓：仁芷文
蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25
克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水澱粉50克。
製作步驟。1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
製作步驟。1將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3於作法2中倒入半瓶公尺酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶公尺酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟。1兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；
2乙隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、生抽(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、公尺酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作步驟。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
2紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、
3燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4注入1碗清水煮沸，加入2湯匙生抽、3湯匙芝麻油、2湯匙公尺酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
6灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
麻雞怎麼炒
16樓：生活小常識
雞肉剁成小塊洗淨，放在鍋裡，添涼水，開鍋後雞肉撈出。油、蔥段、薑片、八角、紅辣椒炒香後倒入雞肉，再倒入味達美、蠔油、甜麵醬、倒入清水，中火燉湯。放入番茄醬，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可。
1、把雞肉剁成小塊後洗乾淨。把洗好的雞肉放在鍋裡，添涼水，開鍋後雞肉撈出來備用。
2、油，蔥段，薑片，八角放入鍋中，紅辣椒炒香後倒入雞肉，依次倒入味達美，蠔油，甜麵醬，翻炒後倒入清水，中火燉湯。
3、放入少量番茄醬，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可出鍋。
麻油雞塊的做法，麻油雞塊怎麼做，麻油雞怎麼做
食材準備 土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許 製作步驟 1 將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。2.取鍋燒熱至約80 左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。3.於作法2中倒入半瓶料理...
水煮雞怎麼做才好吃
麻辣水煮手撕雞 準備用料 雞肉250g 包菜150g 花菜150g 麻辣燙底料適量 辣椒粉一勺 雞粉一勺 玉公尺油適量 1 雞肉用水煮七八分熟，撕成長條。2 準備一些花菜，包菜，包菜撕成塊。3 鍋中加入適量的清水，把包菜，花菜燙熟放在碗底。4 鍋中加入玉公尺油，油燒開放麻辣燙底料，辣椒粉。5 加入適...
鹽雞怎麼燒好吃，鹽 雞怎麼做才好吃
鹽 雞怎麼做才好吃 鹽 雞的做法。準備原料 主料 肥嫩仔母雞。配料 粗鹽克，香菜克，紗紙兩張。調料 薑片，蔥條，精鹽，味精，香料粉，沙姜粉，香油，豬油，花生油。主要器具 大鍋口，炒勺把，條盤個，調味碼鬥個，調味匙若干。 將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀 骨斷而皮肉相連 ...