鹽_雞怎麼做才好吃
1樓：惠企百科
鹽_雞的做法。
準備原料：主料：肥嫩仔母雞。
配料：粗鹽2500克，香菜25克，紗紙兩張。調料：
薑片，蔥條，精鹽，味精，香料粉，沙姜粉，香油，豬油，花生油。主要器具：大鍋1口，炒勺1把，條盤1個，調味碼鬥2個，調味匙若干。
1．將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀(骨斷而皮肉相連)，雞爪處切斷關節，然後加入精鹽3克、香料粉、姜、蔥充分拌勻，將雞整理成小團狀，用一張已刷過豬油的紗紙包裹，再用一張未刷油的紗紙包裹好。
2．鍋置旺火上加熱，放入粗鹽炒至溫度較高，鹽略呈暗紅色時，先倒出1／4鋪在沙鍋底部，把包裹好的雞放在鹽上，餘下的鹽倒在雞上，使熱鹽包裹雞，蓋上鍋蓋，用小火加熱20分鐘，使雞在鹽的傳熱下慢慢受熱_至成熟。
3．同時鍋內加入精鹽炒至熱燙，放入沙姜粉拌勻，再加豬油、少許味精、香油，調勻後分盛兩碟，作為佐食鹽_雞用。
4．將_熟後的雞在食用前取出，去掉紗紙，剝下雞皮，起下雞肉，將皮肉撕成塊，加少許精鹽、香油、味精拌勻，雞骨拆散墊在盤下，肉裝中間，皮蓋外表面，儘可能恢復雞形，用香萊裝飾，與配好的跟碟同上成菜。
鹽水雞燒什麼好!
2樓：
您好：步驟一：鹽水雞燒好做法：
把姿沒畝雞清洗處理乾淨，可以用整隻雞，如果覺得多的話，也可以用半隻雞，瀝乾水分盛到碗裡。這裡最好是選用土雞，沒有下過蛋的嫩雞最佳。步驟二：
把蔥切段，薑切片，倒入盛著雞的碗裡，多放些鹽，要比平時的鹽量多，再倒入適量的食用油，動手把雞的表面都塗滿，開始醃製。醃製大約2個小時左右尚可，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製也可。步驟三：
蒸鍋裡燒開水，放入醃好的雞肉，開大火蒸20分鐘到30分鐘，如果怕雞肉不是很爛的話，可以適當地延長時間。步驟四：蒸好之後，開啟鍋蓋，這時候就可以聞到濃濃的雞肉香味了。
待到雞肉跡森稍微放涼一些，就可以把整塊雞拆開了，直接用察鏈刀切開也可，擺放在盤子裡。步驟五：蒸好的雞會蒸出湯汁，把湯汁澆在雞肉上，這樣，鹽水雞就做好啦！
鹽水雞怎麼做好吃
3樓：網友
主料本雞。
1只輔料。花雕適量鹽適量。
姜適量雞精適量。
步驟1.本雞清理乾淨。
2.燒一鍋水，放入薑片和花雕酒。
3.燒開後，放入雞。
4.蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘。
5.撈出雞，冷卻。
6.冷卻後切成塊。
7.另起一鍋，放入薑片和花雕酒。
8.水開後，放入鹽。
9.加點雞精。
10.鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天。
11.裝盤。
小貼士一定要等雞和鹽水都徹底冷卻了，再倒在一起浸泡。
4樓：生活百事通噠噠老師
您好，，親親1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。2.
備瓦缽乙隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。
另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
您好，親親，1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。2.
備瓦缽乙隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。
另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
鹽酒雞怎樣做才好吃？
5樓：撿心事的兔子
先用酒和蔥姜把雞醃製好，再蒸熟，然後再次用酒醃入味，這樣做好吃，有雞的味道和酒敗世的味道。下面介紹做法：
準備材料：雞乙隻察跡肢600g左右、客家黃酒450g、生薑2塊、蔥2根、鹽2小勺、白酒1勺。
製作步驟：1、蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。
2、雞加鹽、白酒充分揉搓，州弊腹內也不能忽略。
3、把蔥姜塞入腹內，放入冰箱醃三四小時。
4、把水盒裡加入足夠的水。
5、把雞放在深盤裡，放入蒸箱。
6、選擇蒸汽100度30分鐘。
7、蒸好取出。
8、倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個小時，中間可以給雞翻個面。
9、食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以。
10、成品圖。
6樓：凹凸小田螺
材料。走地雞乙隻約2斤，客家公尺酒（或黃酒）500ml，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣。
做法。1、走地雞切塊，塌爛並氽沸水三分鐘後，撈出洗淨待用。香菇泡發後並洗乾淨待用。
2、炒鍋中入油，油熱後放姜團豎漏片、大蒜頭嗆鍋，下雞塊烹炒到微黃，噴入糯公尺酒，加入香菇，中小火纖坦煮40分鐘，至雞肉熟透即可，起鍋前加入適量鹽調味。
7樓：匿名使用者
1)首先光雞開籠，晾光水； 2)鹽適量友寬，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；..小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火好凱亮湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前孫卜不要加鹽，這樣雞肉才嫩。
8樓：匿名使用者
把咐型森世雞切去內臟，切塊，放衡春猜入鹽與客家公尺酒醃製若干小時，再放入生薑，放入砂鍋大火煮半個小時，起鍋，放入蔥即可。
9樓：匿名使用者
長汀鹽酒雞。
鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制緩雀法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料： 信封光嫩母雞 1只千克（約二斤五兩） 大茴香 少許麻油 少許 甘草 少許。
蔥姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）製法： 將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切瞎春成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、擾神早翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
醃雞怎麼做才好吃，鹽醃製土雞怎麼做來好吃
主料雞輔料鹽 自家醃製鹹雞的做法步驟 1.自家醃製鹹雞避免了食品安全威脅 先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾幹的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入乙隻容器內 多則用澡盆，小則用臉盆 在放入容器時，背部朝下，依次疊放...
水煮雞怎麼做才好吃
麻辣水煮手撕雞 準備用料 雞肉250g 包菜150g 花菜150g 麻辣燙底料適量 辣椒粉一勺 雞粉一勺 玉公尺油適量 1 雞肉用水煮七八分熟，撕成長條。2 準備一些花菜，包菜，包菜撕成塊。3 鍋中加入適量的清水，把包菜，花菜燙熟放在碗底。4 鍋中加入玉公尺油，油燒開放麻辣燙底料，辣椒粉。5 加入適...
雞怎麼做好吃簡單，雞怎麼做簡單好吃
1 雞洗淨後切小塊，撒上鹽 澱粉一勺 一小勺白酒 讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨 2 炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把乾辣椒 花椒 一半量的蔥 薑用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出 3 鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，...