麂子肉怎樣做好吃？
1樓：匿名使用者
<>朋友收到乙份禮物，開啟一開嚇一跳，居然是條麂子腿！沒錯，就是那種像小鹿一樣的野生動物的腿。
大概她覺得在家對付那條腿難度太恐怖，直接轉贈給我這個飯桶。可把我樂壞了。這可是難得的野味，煮好了會有特別的香味。當然咯，處理得不好，也會有很重的腥臊味。
選帶皮的部位做個煲。為了對付它，我準備了這麼些調配料：
主要配菜：冬筍。次要配菜：洋蔥，西芹。
調味料：甘蔗（一截即可）、大蔥、老薑，蒜頭，陳皮，花椒，桂葉、桂皮和紅棗。
配色：紅辣椒和芫荽。
首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉塊冷水下鍋，擱點拍碎的大蔥段和老韌的蔥葉，薑片。中火燒至水沸騰。
過程中會看到水由清澈透明變成飄滿血沫子，渾濁不堪。水沸後撈出肉塊，肉塊上還會附著不少血沫，用冷水沖洗乾淨。
甘蔗段要像劈柴那樣劈開，便於在後續過程中析出甜味。
冬筍去除麻澀味的方法有水煮或油燜，水煮的做法比較適合清炒，這道菜適合用油燜。切成這樣的三角錐狀，下油鍋炸熟即可。
油鍋先下花椒，等聞到花椒的麻香花椒顆粒也變得有點焦黑，撈出去掉。再下陳皮，桂皮，八角，香葉，姜塊，蒜瓣炒出香味。
下麂子肉塊和大蔥段同炒，這個步驟可以讓肉塊收緊一點，同時也吸附些香料的氣味。
可加白酒同炒，可增香闢羶。
加入油燜過的冬筍塊和紅棗再翻炒一會兒，再加適量開水燒開。水是最好的融合劑，可以有效幫助各種食材出味入味。
再加少許醬油（老抽比較合適，能幫助上色），不要蓋鍋蓋，直接翻炒收汁。收汁大概收到這樣的程度即可。
另取砂鍋，墊洋蔥片和西芹段。砂鍋上灶**，把之前炒鍋裡收汁好的麂子肉倒入砂鍋內。蓋上蓋子用高火燜。
現在的砂鍋都會有氣孔，等看到氣孔中有連續成股的熱氣排出時。
不用開蓋，直接往鍋蓋上慢慢淋黃酒。因為黃酒量不大，經過鍋蓋時會被加熱，與鍋裡的溫度差距被縮小，所以鍋並不會炸裂。當然，如果你還是有點擔心，那麼你就開蓋淋吧。
出菜前點綴幾面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。
也可以用筷子把冬筍挑到上面來（我覺得這樣好看點），再點綴上桌。
那條麂子腿吧，我做了兩鍋紅燜，另取一條腿心肉炒大蔥。
麂子肉怎麼做好吃
2樓：生活軌跡
隨著社會的發展在不斷地提高的，人們的飲食習慣也是發生很多的改變的，也正是因為這種情況的，人們所做的事情也是比較多種多樣的，而麂子肉的做法就是其中的一種的。麂子肉有哪些做法大家都知道嗎？來和我一起看看吧。
柿子椒炒麂子肉的做法
麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等，柿子椒具有消食，通便，提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色澤亮麗，鮮香美味，肉質鮮香，青椒爽口，特別下酒哦。
主料。麂子肉200g、洋蔥200g。
1、洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的。
柿子椒炒麂子肉，色澤亮麗，鮮香美味，肉質鮮香，青椒爽口，特別下酒哦。
2、鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒。
3、放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒。
4、翻炒的洋蔥變軟(可以噴點水翻炒)，放鹽、味精、醬油。
5、翻炒幾下，就做好了。
做這道菜要火大速度快哦。
注意事項。做這道菜要火大速度快哦。
麂肉餃的做法
主料是麂肉100克，五花豬肉50克。
主料。麂肉100克，五花豬肉50克，黃芽白100克，麵粉500克，生薑3克，食鹽、味精、胡椒粉等調味品適量。
做法。麂肉與豬肉剁成肉泥後備用。
生薑洗淨，切成細末。
黃芽白洗淨，剁碎，加入食鹽醃製。
五香生炸麂子的做法
主料。鮮麂子肉600克，慈菇100克，蕪荽50克，雞蛋1只。
調料。白糖、精鹽、料酒、醬油、五香粉、蠶豆水粉、花椒鹽、豬油。
製法。1、鮮麂子肉在清水中漂去瘀血，片為稍厚的**，放入盆內，加醬油、精鹽、白糖、五香粉、料酒攪勻醃1小時。
慈菇刮掉皮，洗乾淨切為片。芫荽去梗留葉洗淨。雞蛋搕入醃好的麂子肉內，加蠶豆水粉，用手攪勻使肉掛糊。
2、鍋注入豬油，待油燒到五成熱對，將麂肉片徐徐下入，用手勺推動炸呈金黃色，用漏勺撈起擺在盤**。
適用於脾胃虛弱、風溼性關節炎、肺虛咳血等病症患者食用。
然後讓油回公升到八成熱，下入慈菇片炸酥，撈起擺在盤邊的三個方位，接著把蕪荽炸脆擺在盤邊的另外三方，撒上花椒鹽即成。
功效。慈菇具行血邁淋的功效。麂肉具有補氣、暖胃、發風溼的功效。此菜具有補氣、法風溼、滋陰的功效。
適用於脾胃虛弱、風溼性關節炎、肺虛咳血等病症患者食用。
帶皮麂子肉烹飪方法
3樓：
摘要。親親， 您好，帶皮麂子肉烹飪方法：麂子肉味道鮮美，做湯和菜都可以。
用料酒、豆粉、花椒、幹辣椒、鹽、八角醃製帶皮麂子肉，醃製前洗淨並靜置去四五道血水。準備等下炒的乾料，可以依個人口味準備，熱鍋，放油，把適量小公尺椒、姜、蒜翻炒，將醃製好的麂子肉洗淨瀝乾，醃製材料摘除，入鍋翻炒，肉變色後，晚幾分鐘放入蒜柳加料酒、鹽、生抽，依材料多少適量。
親親， 您好，帶皮麂子肉烹飪方法：麂子肉味道鮮美，做湯和菜都可以。用料酒、豆粉、花椒、幹辣椒、鹽、八角醃製帶皮麂子肉，醃製前洗淨並靜置去四五道血水。
準備等下炒的乾料，可以依個人口味準備，熱鍋，放油，把適量小公尺椒、姜、蒜翻炒，將醃製好的麂子肉洗淨瀝乾，醃製材料摘除，入鍋翻炒，肉變色後，晚幾分鐘放入蒜柳加料酒、鹽、生抽，依材料多少適量。
親親， 您好，加純淨水適量，蓋鍋悶七八分鐘，可以檢視肉的成熟度'，若不帶皮麂子肉很快熟爛，帶皮的要悶久些肉熟了，這時候加入點大蔥或是青椒，點綴即可。
梅花肉怎麼做好吃，豬肉梅花肉怎麼做好吃
香煎梅花肉的做法 香煎梅花肉 梅花肉500克 西蘭花適量 胡蘿蔔適量 大喜大原味烤肉醬120克 鹽1茶勺 植物油適量 1.將梅花肉洗淨，切成約0.5厘公尺厚的片 2.將切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬3.攪拌均勻，醃製20 30分鐘入味 4.不粘鍋中倒入適量植物油，將醃好的梅花肉放入鍋中...
牡蠣肉怎麼做好吃
初味派 牡蠣飯是一道主食，主要食材是米飯 牡蠣等，調料為食鹽 佐料等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中蒸熟的做法而製成。 我是一彡 生活在海邊小漁村，退潮帶著老爹去海邊撬生蠔 牡蠣 付出勞動就有收穫，來自石頭上的美味。 牡蠣你要想生吃就要保證牡蠣一定要新鮮，而且還要看產地，不是任何隨便 的牡蠣就能吃的...
手工肉饅頭怎麼做好吃，炒饅頭怎麼做好吃？
最簡單的食材可以做出最美味的食物 普通的食材簡單的做法 炒饅頭怎麼做好吃？美味炒饅復頭 材料雞蛋2個，饅頭制1個，鹽，蔥花bai 做法1 兩隻雞蛋打散，在du蛋液中zhi加鹽，雞精攪勻，再dao把饅頭切小塊放入蛋液中掛勻。2 切一些蔥花備用。油熱後放入蔥花爆香，再放入掛勻蛋液的饅頭塊，翻炒至饅頭變金...