1樓：風魚之幻
涼皮分為公尺皮和麵皮兩種，製作方法如下：
公尺皮：1、泡公尺。先用涼水將大公尺浸泡，浸泡的主要目的是為了打成公尺漿，時間長一些會比較好，最好用手檢驗看是否可以搓爛。
2、磨漿。用石磨或者打漿機將跑好的公尺打磨成為公尺漿，注意要細一些，不然口感不好；公尺漿的稀稠將決定公尺皮的口感，太稀容易斷，沒有筋道的口感！太稠的話就會變硬。
沒有專門指標，關鍵憑經驗。
3、蒸公尺皮。有兩種方法，少量的可以用把公尺漿盛在專門的鐵皮鍋子放在開水中蒸，起了大泡就可以了。大量操作可以使用蒸籠，將乾淨籠布放在蒸籠上，加上公尺漿，**蒸。很快，適合批量生產！
4、調製。將蒸好的公尺皮切成長條，放在碗裡，加上辣椒油、醋、蒜、鹽、味精等調料，拌均勻即可。
麵皮：製作過程類似於公尺皮，只不過多了乙個洗面的過程，主要是用面加大量的水、攪拌，過濾出麵筋；以洗出的面水來蒸涼皮。
涼皮是陝西風味小吃，公尺皮是陝南漢中人的做法，麵皮是陝西關中人的做法。各有千秋，但味道的關鍵在於辣椒油等調味料上！
2樓：涼皮大王
手工涼皮技術：1.麵粉10斤加溫水4斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。3.
將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波爾，再加入8-10克筋力源溶液攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
4.麵筋加膨鬆劑蒸30分鐘，熄火停3分鐘出鍋。
涼皮的做法以及材料，怎麼做，誰能告訴我，我想要詳細的，謝謝了。
3樓：網友
用料高筋麵粉200克。
水100ml
步驟1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3.等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置乙個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
4樓：咕嚕肉
這個我看我老公做過，好像就是拿麵粉倒上水一直揉裡面的麵粉，不難，你可以搜一下網路上的帶**的教程，文字的理解起來總不那麼清楚～
誰知道做涼皮的方法
5樓：廢料3君
涼皮的做法。
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無汙染，又正宗）
涼皮的做法。
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
我想知道實木地板的製作過程，實木地板的製作流程
實木的地板的製作一般流程是 選材 切割 烘乾 上漆 曬乾 包裝。可以自己搞木材,到家具廠,藥水泡幾天,再到烘房烘15 20天,再加工成木地板,安裝完,現場做油漆,這樣比買的成品不知道要好多少倍。真正的實木地板，要看木材價位 加工 不高，比買成品絕對便宜。第一步 原木選材分割好的木材才能出好的地板，原...
製作公尺飯的過程，糯公尺飯的詳細製作過程
關鍵是飯裡面的水要加的適量不然會太乾或太稀 一般要憑經驗放水 用電飯煲,公尺與水的比例為1 2,即一碗公尺兩碗水.適當滴幾滴醋和白酒,加點植物油,口味更佳.常吃一種口味的公尺飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使公尺飯更香，這裡介紹四種方法 加醋蒸公尺飯 煮的公尺飯不宜久放，否則飯很容易變...
公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
公尺酒又叫醪糟 酒釀,製作方法 1.把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕 南方淘公尺洗菜用的竹器形似北方的簸箕 內瀝幹。2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20 40 時 根據酒麴的種不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度...