1樓：知道認證團
主料：殺好的鴿子。
輔料：姜幾片，蔥2棵，蒜，花椒，幹椒，芹菜。
調料：鹽，味精，老抽，少許糖，少許醋。
做法：鍋燒油4-5成放入姜，花椒，幹椒，切半的蒜，到香時放入砍好的 鴿子炒到段生 放入所有調料炒到顏色紅紫時放入蔥段，加點水反炒後面上放入砂鍋擺上芹菜段蓋上蓋燒會就可以。
注：不夠辣，麻，的話 可以放點辣椒麵，花椒在上面 燒點油 交在上就可以。
2樓：凹凸小田螺
食材用料。中鴿800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，花椒適量，辣椒3個，南乳3湯匙，生抽1湯匙，生粉1湯匙，廣東公尺酒1，湯匙叉燒醬1湯匙，蠔油2湯匙，鹽1茶匙，清水1碗。
做法。1.主料備好。
2.輔料、調料備好。
3.鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。
4.炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。
5.煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
6.另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。
7.放入花椒，辣椒和煸香的鴿肉，淋入廣東公尺酒。
8.翻炒鴿肉。
9.爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
10.轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
11.再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
12.燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。
3樓：春霞雰
第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把鴿肉切成3釐公尺左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時可加少量味精。
煮鴿子的做法
4樓：帳號已登出
一、山藥鴿子湯。
原料：鴿子乙隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋。
6～7個。配料：紅棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒。
鹽、雞精。山藥鴿子湯 ：
1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋。
一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
二、枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g白芷。
5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡公尺40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
製作方法：1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
2、整隻鴿子用冷水煮開（飛水，除去血末後備用。
枸杞鴿子煲靚湯 3、將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
三、天麻燉鴿子。
材料：乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑；1小塊。
調料：高湯。
3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精。
小匙。天麻燉鴿子 ：
1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
5樓：網友
先打個水抄，然後把它撈出來放。放到一邊包用油燒開。放蔥花姜蒜爆香以後把鴿子放到鍋中爆炒。炒。炒幾分鐘以後放入水放點兒水煮就。
6樓：快樂de小崇
洗乾淨了，去除內臟了，加入薑片、料酒、香料、煲湯。
7樓：帶檔滑行
油燜乳鴿。材料：
500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。
做法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。
麻辣鴿肚正宗做法
8樓：
您好，親，您可以這樣做鴿肚味道鮮美，營養豐富，但很少被做成冷盤，我將巖隱其與青筍搭配在一起，成菜麻辣鮮香。原料鴿肚150克，青筍50克，蔥花粗舉廳5克。調料a料（蔥、姜各20克，八角、白芷、幹辣椒各5克），鹽、雞精各3克，b料（絕味百搭油60克，美極紅湯醬30克，廚邦醬油100克，白糖50克，藤椒油20克）。
製作1.鴿肚用溫水洗淨；清水鍋內放入a料、答纖鴿肚燒沸，放入鹽、雞精，待鴿肚煮熟後撈出過涼；青筍改刀成片。2.
盤底放入青筍墊底，放入鴿肚，澆入b料與純淨水100克調勻的汁水，撒入蔥花即可。
辣炒鴿子的做法
9樓：生活寶典
用料
主料。乳鴿 2只。
柿子椒 100g
香菜 20g
調料。食鹽 適量。
花椒 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
調和油 適量。
桂圓 2個。
棗(幹) 2個。
做法
1.將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。
5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
8.成品。主料鴿子兩隻 花椒、紅辣椒、白糖、料酒、醬油 蔥 姜 蒜。
做法步驟1. 把鴿子用醬油、料酒、鹽醃製半個小時。
2. 炒一下辣椒、花椒、蔥薑蒜，按順序。
3. 炸一下鴿子，然後放到剛剛炒的調料裡。
4. 炒到適當的熟度，放上香菜，出鍋。
鴿子湯做法，煲鴿子湯的做法竅門
回答準備食材 鴿子，枸杞，大棗，花椒，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，料酒。1.鴿子買的時候讓商家去掉羽毛，回家用清水清洗一下，洗去血水，去掉殘留的羽毛。2.鴿子用剪刀剪成小段，再次清洗乾淨。3.砂鍋內加適量的水，涼水下入鴿子塊，加入適量的料酒，大火煮開。4.煮開後，用勺子撇去浮沫。5.下入大棗，枸杞，蔥，...
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